Maple Gâteau aux carottes Recette De Mon Paleo Patisserie

Teneur
La première fois que je craque ouvrir une copie de mon paleo patisserie ...
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Maple carrot cake (paleo, sans gluten)
Ingrédients
Pour le gâteau:
Pour la crème au beurre:
Rendement
Méthode

La première fois que je craque ouvrir une copie de mon Paleo Patisserie ...

Je ne savais pas si elle était un livre de cuisine, un livre d'art, ou un livre de table à café. Turns out, il est tout autre chose.

Mon Paleo Patisserie est un "Choose Your Own Adventure" livre. Écrit par ma vie réelle ami Jenni Hulet de La Poser urbaine, ce ne sont pas votre guide de recette standard. Jenni va à l'extrême pour simplifier le processus de création pâtissière sorte que - si vous voulez - vous pouvez développer vos propres recettes de signature.

Il ya des options mix-and-match de sorte que vous pouvez jumeler un éclair au chocolat avec crème à la pistache de pâtisserie et une glaçure de fondant au chocolat, ou vous pouvez nix la pistache et aller avec une crème pralinée. Quel genre de vernis? Peut-être que la framboise, expresso ou d'érable. Tu décides.

Maintenant, je vais être franc avec vous. I love Jenni - et pas seulement parce qu'elle utilise pour arrêter ma maison avec une assiette de guimauves maison chaque maintenant et puis - mais je ne pense pas que ce livre a été pour moi. Je ne suis pas un artisan de la nourriture. Je suis une maman qui hurle "Whoop!" chaque fois que je découvre une recette réelle nourriture qui peut être fait en moins de cinq minutes.

Mais vous savez quoi? Je me trompais - ce livre est pour tout le monde. Si vous avez épousé un paléo pâtisseries pour les nuls avec le livre de cuisine d'un chef cinq étoiles, vous auriez Mon Paleo Patisserie. Et plus important encore, vous auriez éclairs et tiramisu.

Tiramisu, les gens.

Oui, il faut plus de cinq minutes. (Habituellement beaucoup plus.) Et oui, il est une chose pour une occasion spéciale. Mais vous savez quoi? Il est tellement mieux que la cuisson d'un gâteau que vos amis poliment remarque «doit être en bonne santé." Voilà code Mama croquantes pour "Vos goûts alimentaires comme un tapis de yoga," par la manière.

[Fait totalement aléatoire: Jenni était un instructeur de yoga avant des problèmes de santé se poussaient du coude (ou poussé) son vers un régime paléo-style, donc elle peut ou ne peut pas être informé sur la saveur de tapis de yoga.]

Aujourd'hui, je suis tellement heureux de partager la recette de Jenni pour décadent gâteau érable de carotte. Si vous voulez vérifier le reste du livre, il est en vente pour 35% à l'heure actuelle.

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Maple Carrot Cake (Paleo, sans gluten)

Pour cette recette, vous aurez besoin de trois de 6 pouces (15 cm) moules à gâteaux ronds, que la recette est écrite pour cette quantité de pâte. Cependant, cette quantité de pâte fera également l'un de 9 pouces (24 cm) gâteau rond pour un bon gâteau simple couche, si désiré.

Ingrédients

Pour le gâteau:

1/4 tasse (45 g) raccourcissement de palme ou de ghee
4 gros œufs
1 gros blanc d'oeuf
1 tasse (200 g) de sucre d'érable bien tassée (où acheter du sucre d'érable)
1 cuillère à café de jus de citron
3 tasses (350 g) de farine d'amande (où acheter de la farine d'amande)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (où acheter cannelle biologique)
De gingembre en poudre 3/4 cuillère à café (où acheter de la poudre de gingembre biologique)
1/2 cuillère à café de muscade (où acheter la noix de muscade organique)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (où acheter le bicarbonate de soude)
1/2 tasse (40 g) non sucré de noix de coco râpée (où acheter noix de coco râpée)
1/3 tasse (50 g) (raisinsoù acheter des raisins biologiques)
1/3 tasse (60 g) d'ananas haché
1/3 tasse (40 g) de pacanes hachées (où acheter pacanes)
3 carottes moyennes (260 g), râpé
3 tasses (170 g) de flocons de noix de coco, pour la garniture (où acheter flocons de noix de coco biologique)

Pour la crème au beurre:

3 gros blancs d'œufs, la température ambiante
¼ de cuillère à café de crème de tartre ou de jus de citron
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable (où acheter du sirop d'érable)
1 1/2 tasse (270 g) shortening *, la température ambiante (où acheter récolté de façon durable le raccourcissement de palme)
Extrait de vanille 1 cuillère à café (où acheter extrait de vanille sans gluten)

* Pour remplacer le ghee, utiliser une quantité égale en poids. Si la mesure en volume (tasses), de réduire la quantité de graisse utilisée pour 1 tasse + 2 cuillères à soupe.

rendement

Un trois-couche (6 pouces / 15 cm) à gâteau rond (desservant 12 à 15)

Méthode

1. Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C). Graisser et tapisser les moules à gâteaux avec des cercles de papier parchemin coupé pour adapter les casseroles.

2. Faire fondre le shortening dans une petite casserole sur feu doux, puis laisser refroidir. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les œufs, blanc d'oeuf, le sucre et le jus de citron à vitesse moyenne-élevée pendant 15 minutes. Le mélange doit devenir épais et volumineux. Toujours battre pour l'ensemble des 15 minutes, cependant.

3. Bien que le mélange d'œufs bat, battez ensemble la farine, les épices et le bicarbonate de soude dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter la noix de coco râpée, de raisins, ananas, noix de pécan, les carottes et le beurre fondu, puis mélanger.

4. Lorsque le mélange d'oeuf est prêt, incorporer délicatement dans le mélange de farine jusqu'à complètement incorporé. Divisez la pâte uniformément entre les moules préparés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne lorsqu'il est pressé doucement. (Cuire au four pendant 35 à 40 minutes si vous utilisez un / 24 cm moule à gâteau rond de 9 pouces.)

5. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes. Desserrer le bord de chaque gâteau avec un couteau bien aiguisé, puis tourner les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement avant d'assembler.

6. Une fois les gâteaux sont refroidis, préparer la crème au beurre. Mélanger les blancs d'oeufs, le sirop d'érable et la crème de tartre dans un grand bol résistant à la chaleur. Placer le bol sur une petite ou moyenne casserole avec 2 pouces (5 cm) de l'eau frémissante en elle. Il est important que le fond du bol ne touche pas l'eau. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 160 ° F (71 ° C) sur un thermomètre à bonbons, en fouettant constamment ainsi les oeufs ne cailler ou saisir.

7. Retirer du feu et verser le mélange dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, ou utiliser un bol en métal et un batteur à main. Commencez à fouetter à basse vitesse, en augmentant progressivement à élevé au cours des 30 secondes. Continuer à battre le mélange à haute vitesse jusqu'à raide et refroidir complètement. Cela pourrait prendre jusqu'à 8 à 10 minutes, ou plus longtemps si l'aide d'un mélangeur à main.

8. Lorsque la meringue est prête, passer à la connexion de palette sur le batteur. Ajouter le bit de raccourcissement à peu, en battant à vitesse moyenne-élevée jusqu'à épais et lisse. Battre la vanille.

9. Si le beurre devient lâche et de liquide, votre meringue peut ne pas avoir été suffisamment cool quand vous avez ajouté le raccourcissement. Refroidir le mélange légèrement dans le réfrigérateur, puis reprendre le battre. Il sera finalement émulsionner. Si elle caille, le raccourcissement peut-être été trop froid. Pas de soucis! Ne vous inquiétez pas, ou jeter sortie juste continuer à battre! Battre le mélange fixe à peu près tout.

10. Pour assembler le gâteau: Placez la première couche de gâteau sur un support de plaque ou un gâteau. Étendre environ un quart de pouce (6 mm) couche de crème au beurre -thick uniformément sur le gâteau. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus de la crème au beurre, puis se répandre plus beurre sur le dessus. Enfin, placez la dernière couche de gâteau, puis le gel du dessus et les côtés du gâteau avec la crème au beurre restant. Vous ne devez pas une couche super épais, mais vous voulez assez de beurre pour presser les flocons de noix de coco en.

11. Scoop des poignées de flocons de noix de coco et doucement les presser dans et sur toute la surface du gâteau.

12. Pour de meilleurs résultats, Chill le gâteau, à découvert, pendant environ 30 minutes pour fixer les flocons de noix de coco. Si nécessaire, combler les lacunes en plaçant un peu de glaçage sur le dos d'un flocon de noix de coco et le fixer à la région.