Comment faire de l'extrait de chocolat

Je espère que vous êtes assis ...

Parce que whoa, cela est énorme. Vous savez la façon dont il se sent quand vous mordez dans un brownie fudge chaud, ou siroter une tasse remplie de guimauves et chocolat chaud? Eh bien, il peut être préférable. Oui, MIEUX.

Il ya quelque temps je lis sur le blog de David Lebovitz que de fèves de cacao perdent les «notes de tête» de leur saveur quand ils sont transformés en chocolat. Pour obtenir ces précieuses notes de tête en arrière, explique Lebovits, vous ajoutez juste extrait de chocolat pur fabriqué à partir de fèves de cacao brut dans vos gâteries sucrées.

Je ne fais pas de desserts tout ce qui souvent, mais il est évident que je devais essayer ce. Je cherchais autour et constaté que je peux Achète-le, mais parce que je suis un bricoleur totale que je devais trouver comment faire du chocolat extraire moi-même. Folks, ce genre de choses est si facile à faire et tellement délicieux qu'il se sent presque mal. Presque. Nous parlons l'essence même de chocolat - son âme même - tout embouteillée comme un génie prêt à exaucer les vœux de bonheur enrobés de chocolat. Alors, vous pensez sans doute ...

Sonne bien, mais ce que je peux faire effectivement avec l'extrait de chocolat?

Grande question. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer la vanille dans les produits de boulangerie - ou mieux encore utiliser les deux! Je aime ajouter à brownies sans farine, soyeux chocolat crème tarte, maison "coquillage magique,"Pudding, mousse, biscuits, et chocolat chaud fait maison.

Ai-je mentionné crêpes, pain aux bananes, et "Nutella" fait maison? Il ya tellement de possibilités, et nous ont même pas parlé de le mélanger avec un café ou menthe extractionst encore. Amusez-vous et l'expérience - il est assez difficile de se tromper avec du chocolat rien.

Une note sur les ingrédients

Les principaux esprits utilisés pour fabriquer l'extrait maison - la vodka et le bourbon - sont maintenant fabriqués à partir d'OGM souvent-usines et / ou des enzymes issues d'organismes génétiquement modifiés. (source) Dans mon post sur comment faire l'extrait de vanille Je discute comment trouver des options qui sont susceptibles d'être sans OGM. Vous pouvez trouver le poste Ici.

Comment faire Extrait de chocolat

Ingrédients

• 1/2 tasse écrasé graines de cacao brut (vous pouvez acheter les fèves de cacao et décortiquez-les vous-même comme je l'ai fait, ou vous-même économiser beaucoup d'efforts et de acheter graines de cacao de pré-décortiquées organiques ici )
• 8 oz vodka, bourbon ou de rhum

instructions

1. Écraser délicatement graines de cacao pour les aider à libérer leur saveur. Cette étape est facultative, mais je trouve ça accélère le processus de maturation de l'extrait. Je presse seulement le mien un smidge avec un maillet.
2. Verser la vodka / bourbon / rhum sur les plumes. Sceller bocal hermétiquement et de donner le pot une bonne secousse.
3. Stockez dans un cabinet noir pendant au moins trois mois, en agitant de temps.
4. Lorsque l'extrait a atteint la profondeur de saveur que vous préférez - un processus qui peut prendre jusqu'à six mois selon votre préférence - tendre les fèves de cacao.
5. Dans un contenant allant au congélateur-coffre, placer extrait dans le congélateur pendant une nuit. Retirer extrait le lendemain matin et gratter toute la graisse qui a atteint le sommet.
6. Magasin soit dans un récipient / armoire foncé.

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