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Comment guérir saumon (LOX) à la maison - tutoriel vidéo exclusive de Get culture!
Teneur
Les profond, riche Hues ...
Du saumon sauvage pêché provenir astaxanthine, un puissant antioxydant connu pour réduire l'inflammation, nourrir la peau, et de soutenir le système nerveux en bonne santé, le cerveau et la fonction immunitaire. Comme les acides gras oméga-3 - également trouvé en abondance dans le saumon sauvage - astaxanthine dégrade lorsqu'il est exposé à la chaleur.
Aucune crainte, si! Aujourd'hui, Jenny Nourri Cuisine est le partage son secret pour le saumon de la maison-durci succulente dans le cadre d'un aperçu exclusif de mouchard dans sa classe en ligne, Obtenir Cultured! Comment fermenter Tout. Ceci est une délicatesse qui même mon vieux 20 mois apprécie, alors ne pense pas qu'il soit trop donne de grands airs pour la table!
Sur la classe
Cultivez-vous! vous apprendra à fermenter RIEN: miel-vin, soda maison, sauce barbecue, même BACON. Avec 100 recettes mettant en vedette tout de coco kéfir à aigre condiments et assaisonnements comme ketchup et la moutarde il ya quelque chose pour tout le monde. De plus, elle partage les principes derrière les recettes de sorte que vous pouvez créer votre propre!
Salt-Cured Lox
difficulté: facile | rendement: 2 filets | temps: 5 minutes (actifs), 3 jours (marinade)
Pour visualiser la vidéo cliquez içi
Ingrédients
- 1 tasse grossier, sel marin non raffiné ( où les acheter sel marin non raffiné)
- 1/4 des épices et des herbes de la coupe de choix (aneth frais ou coupé, le genévrier, le cumin, la coriandre et le poivre)
- 1/4 tasse de petit-lait, en option
- 2 filets de saumon sauvage pêché
Équipement
- bol
- cuillère
- une pellicule de plastique ou de gaze • sac en plastique refermable
- deux plaques
Méthode
- Incorporer gros sel de mer avec des épices et lactosérum frais, si vous utilisez, jusqu'à ce que les épices sont répartis uniformément dans le sel.
- Placer un filet de saumon côté chair vers le haut et versez la moitié du mélange de sel et d'épices sur les poissons, prenant en sandwich l'autre filet au-dessus de la première.
- Saison l'extérieur des filets de saumon avec le reste du mélange, et envelopper les filets de saumon en sandwich dans une pellicule de plastique ou de gaze aussi serré que vous le pouvez.
- Placez le saumon enveloppé dans un sac en plastique refermable sur une plaque. Placez une seconde plaque sur la première de poids sur le poisson. Retournez le poisson une fois par jour pendant trois jours.
- Brossez l'excès de sel et d'épices, poissons tranche aussi finement que possible et servir.
Accueil durci LOX gardera environ une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur. Le lactosérum est pas nécessaire pour guérir correctement la pêche cependant jamais, certains nouveaux arrivants se sentent plus à l'aise avec l'aide d'une culture de départ tels que le lactosérum.
(Cliquez ici pour vous inscrire à la classe)
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