Recette Bayou sale riz

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Est-ce que mon amour de soul food ...

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Venez à partir de la cartouche pleine de sang cajun dans mes veines? Peut être, peut être pas. Je vais vous dire ceci, cependant: Cette fondre parfaite d'épices et de saucisses va vous dire «laissez les bon temps rouler", peu importe où vous êtes à partir de *.

Oh, et voici la meilleure partie: Cette façon préférée est de ma famille à manger du foie. Ils ne se tolèrent pas, ils le demandent! Es-tu prêt à commencer? Bon alors, ne perdons pas courage quand vous voyez la recette. La liste de looonng des ingrédients est principalement composé d'épices que vous avez déjà dans votre cuisine et il est assez simple à faire. Essayez-le avec du poulet cuit au four, piquante crevettes créole ou saumon noirci à l'ananas salsa à la mangue!

Merci Donna Patton pour inspirer cette recette!

* Laissez les bons temps rouler!

Cajun / Bayou sale riz

Ingrédients:

2 tasses de riz blanc (oui, ça va!), Riz à grains entiers ou de riz germé (acheter certains ici ou faire votre propre)
2 tasses de bouillon de poulet (eau remplacement si nécessaire)
2 tasses d'eau
3 c huile de noix de coco, saindoux ou de suif (ici pour acheter le saindoux pâturage, comment rendre le saindoux)
1 livre de porc, assaisonné
1 tasse de foies de poulet, coupées en dés en petits morceaux
3-5 tranches de lard cru, hachées
1 tasse d'oignon, haché
1/2 tasse de tiges de céleri, hachées
1/2 tasse de poivron vert
2 oignons verts hachés
assaisonnement cajun (voir ci-dessous)
sel de mer au goût. Cela dépendra de la façon dont votre lard salé est. (où acheter du sel de mer)
4 cuillères à soupe de lactosérum, jus de citron ou de vinaigre de cidre si vous utilisez le riz non trempé

Facile Cajun Assaisonnement:

Cuillères à café de paprika 5
3 cuillères à café de poudre d'ail
3 cuillères à café de poudre d'oignon
3 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 / 8-1 / 4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché

Instructions:

La nuit d'avant:

Placez les foies de poulet dans un bol, couvrir avec de l'eau filtrée et ajouter le jus de citron, le lactosérum ou le vinaigre de cidre et le placer dans le réfrigérateur.
Si vous utilisez le riz non germés, placez 2 tasses de riz et 4 tasses d'eau filtrée chaude dans un bol et ajouter 4 cuillères à soupe de l'un des suivants: lactosérum, yogourt, kéfir, le jus de citron, le vinaigre de cidre. Laissez reposer le mélange à la température ambiante pendant au moins 7 heures.

Le jour où vous prévoyez servir votre riz sale:

1. Préparez le riz.

Pour le riz blanc ou germé, il suffit de le préparer selon les instructions sur l'emballage avec le bouillon de poulet au lieu de l'eau.
Pour le riz qui a été trempée pendant la nuit, il est temps de changer une partie de cette eau pour le bouillon de poulet maison. Parce que le riz ait absorbé une partie de l'eau, il est pas un échange, même à vider l'eau et ajouter 4 tasses de bouillon avant. Je recommande mesurer ce que vous versez, puis en ajoutant en arrière que dans ce montant. Je le fais habituellement 2 tasses. Il ajoute beaucoup à la profondeur de saveur dans le plat.
OU - pour réduire arsenic naturel (une substance qui est dans beaucoup d'aliments, y compris les légumes, les fruits et le poulet), essayez la méthode de cuisson des pâtes de style.

2. Égoutter liquide à partir de foies de poulet et mettre de côté.

3. Chauffer 1 cuillère à soupe de huile de noix de coco/ saindoux / suif dans une grande casserole sur feu doux / moyen. Ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce que légèrement croustillant.

4. Ajouter l'huile et l'oignon (mais pas les oignons verts), le céleri et les poivrons cloche restants. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir

5. Ajouter les foies de poulet en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez la viande de porc et d'épices et de continuer à faire sauter jusqu'à ce que la saucisse est cuite

6. Retirer du feu et ajouter le riz, permettant de fusionner les saveurs comme il se refroidit. Prendre plaisir!

7. Garnir avec les oignons verts

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