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Bacon et le foie de poulet pâté
Teneur
Si foie est le Cendrillon des aliments traditionnels ...
Bacon est sa marraine. Au fil des années, je l'ai échoué plusieurs fois que je l'ai réussi à obtenir ma famille à aimer foie. Ce chili maison et riz bayou sale ont dépassé très bien, mais il est pas comme Personnellement, je sautai du lit le matin et je pensais, "yay, il est le jour du foie!"
Jusqu'ici.
Il ya quelques mois, je suis tombé sur un Bacon-Beef recette Pâté de foie à La AutoImmune Cookbook. Comme je ne dispose pas de tous les bons ingrédients sous la main, je adapté la recette et - BIPPITY BOPPITY BOOP! - La magie est arrivé. Je vous le dis, m-a-g-i-c.
Ce pâté de foie de poulet fait avec du bacon est maintenant l'un des repas les plus je me réjouis à chaque semaine. Je remarque toujours bosse dans l'énergie le jour du pâté, et ce est pas une surprise compte tenu qu'il est l'un des aliments les plus nutritifs disponibles.
Pourquoi foie est un Superfood
Selon cet article par Chris Kresser, le foie est "entre 10 et 100 fois plus élevé en nutriments que les viandes musculaires, 'en particulier les vitamines A, D, E, K, B12 et l'acide folique, plus de minéraux tels que le cuivre et le fer. Il est vitamine correspondant Un contenu est connu pour aider à réduire les effets du stress, et comme je l'ai écrit à propos Ici il a également été montré comme ayant des propriétés anti-fatigue.
Mais qu'en est-il des toxines ... ils ne sont pas stockés dans le foie? Selon Kresser, "Une objection populaire pour manger du foie est la croyance que le foie est un organe de stockage des toxines dans le corps. Il est vrai que l'un des rôle du foie est de neutraliser les toxines (tels que des médicaments, des agents chimiques et des poisons ), il ne stocke pas ces toxines. Les toxines du corps ne peut pas éliminer sont susceptibles d'accumuler dans les tissus gras du corps et du système nerveux ".
Bien sûr, il ajoute également que «il est essentiel de manger de la viande et les abats d'animaux qui ont été élevés en pâturage frais, sans hormones, des antibiotiques ou des aliments commerciaux. Produits d'origine animale élevé au pâturage sont beaucoup plus riches en nutriments que les produits d'origine animale qui viennent de parcs d'engraissement commerciaux. Par exemple, la viande d'animaux de pâturage-soulevée a 2-4 fois plus d'oméga-3 les acides gras que la viande provenant d'animaux commercialement soulevées. Et il a été démontré œufs de pâturage élevé à contenir jusqu'à 19 fois plus de gras oméga-3 aminés que les oeufs de supermarché! "
Si vous êtes un sceptique du foie ou haineux, je vous suggère de donner cette recette un essai.
Bacon et le poulet Pâté de Foie
Ingrédients
- 8 oz. lard organique
- 1 livre foies de poulet au pâturage, rincés et séchés
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de ¼ de thym séché
- 2 ¼teaspoons de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de sel marin non raffiné
- Graisse de bacon 1/3 tasse (si vous ne disposez pas de suffisamment après la cuisson du bacon, couronner le tout avec une autre huile comme l'huile de noix de coco, le beurre, le saindoux ou de pâturage - soit acheté en magasin ou fait maison )
- herbes pour la garniture (facultatif)
Équipement
Robot de cuisine (Ceci est celui que je sers)
Des instructions
1. Dans une casserole moyenne, faire cuire le bacon jusqu'à ce que tous les croquante et mis de côté sur une plaque. Pour la plupart de la graisse de bacon dans une tasse à mesurer, mais assez laisser derrière eux à quitter le fond de la casserole bien enrobé.
2. Dans la même poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant quelques minutes à feu moyen.
3. Ajouter les foies de poulet, le thym et le romarin. Cuire jusqu'à ce que les foies ne sont plus rose au centre. Retirez tout de la poêle et laisser refroidir pendant quelques minutes.
4. Pendant que vous attendez pour les foies refroidir, ajouter suffisamment d'huile de noix de coco (ou de l'huile de votre choix) à la graisse de bacon à l'égalité de 1/3 tasse.
5. Ajouter le mélange de foie, le bacon, le sel et la graisse 1/3 tasse au processeur de nourriture. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder quelques morceaux de bacon sur à utiliser comme garniture.
6. Traiter le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Transfert à des bols, ajouter la garniture, si désiré, et servir immédiatement. Nous aimons à couper les carottes dans de "puces" longues et les utiliser comme des craquelins.
Notes: Si vous ne servez pas tout de suite mettre la pâté dans le réfrigérateur, puis retirer en cas de besoin et laisser réchauffer à température ambiante avant de servir.
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