Trempé grains entiers tortilla recette

Comment faire Homemade Tortillas

Je l'utilise généralement un communiqué de tortilla, mais cette fois je cuisinais la moitié du lot dans une poêle pour voir comment ils allaient tourner. Ils étaient beaucoup plus épais et plus petite que la version pressé, mais toujours très bon. Si vous prévoyez d'utiliser une poêle Je recommande de doubler la recette de sorte que vous pouvez avoir de belles, grandes tortillas. Sinon, ils sont de la taille de petites crêpes.

Remarque: La presse nous utilisons est semblable à celui-ci. Il est la seule pièce d'équipement de la cuisine nous possédons qui a Téflon sur elle (la casserole noire dans la photo ci-dessous est une poêle de fonte). Il est pas idéal, mais il était libre. Je souhaite passer à une fonte un bientôt.

Ingrédients

• 3 tasses de farine de blé entier
• 1/3 tasse huile d'olive (extra vierge)
• 1 tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de lactosérum, jus de citron, ou vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café sel de mer

Des instructions

1. La nuit avant que vous voulez servir les tortillas, mélanger la farine de blé entier, huile d'olive, l'eau chaude, et le jus de citron.
2. Couvrir et laisser sur le comptoir pendant 12-24 heures.
3. Le lendemain, ajouter 1 cuillère à café de sel de mer.
4. Pétrir pendant 5-7 min, ajouter la farine que nécessaire pour maintenir la pâte de coller à la main ou à laisser mélange dans le bol et bouillie autour avec vos mains. La deuxième option produit la pâte très collante mais je l'utilise parce ajoutant trop de farine peut les faire sécher. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
5. Pour tortilla presse, diviser la pâte en 16 boules de taille égale et presse selon les instructions de votre presse.
   
6. Pour poêle, verser de l'huile sur une surface plane. Diviser la pâte en 16 boules de taille égale et les déposer sur l'huile.
   
7. Les presser avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient la taille que vous voulez. Arroser un petit peu d'huile dans une poêle (de préférence en fonte pour empêcher le collage) et mettre sur feu doux à moyen.
8. La place tortillas dans une poêle, les façonner que vous posez-les, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté.
9. Place dans une tortilla chaude immédiatement de les rendre aussi moelleux que possible.

CUISINE: Mexicain
COURS: Pain
NIVEAU DE COMPÉTENCE: Débutant

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