Amidon résistant Cookie Dough Bites

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Ces délicieux, moelleux, légèrement addictif ...
Pas un tigre. pas une noix. qu'est-ce que c'est?
Un conseil ...
Amidon résistant cookie dough
Ingrédients
Des instructions

Ces délicieux, moelleux, légèrement addictif ...

Morsures de pâte à biscuits - ou raisin et de pâte de cannelle piqûres pour littles ceux qui ne mangent pas encore chocolat - ont une superpuissance secret. Le potami et je leur ai imaginé un vendredi soir lors d'un débat sur l'opportunité de jouer les super-héros ou de faire des biscuits. Évidemment, nous avions à faire à la fois, donc nous avons fait les biscuits partie de l'équipe.

Nous avons sauvé le monde, et ils nous ont sauvés.

Je devrais probablement sauvegarder ici. Dernièrement, je lisais sur le avantages de l'amidon résistant, qui sont des prébiotiques qui nourrissent notre microbiome intestinal - aka les bactéries qui vivent dans notre tractus digestif.

Tout comme avec les forêts et d'autres écosystèmes, les experts estiment que la diversité gut microbiome peut contribuer à notre santé globale et la résilience. Malheureusement, comme Michael Pollan note à cet article, «Les chercheurs parlent maintenant d'un« microbiome occidentalisé 'pauvre et se demandent si le moment est venu de se lancer dans un projet de «écologie de la restauration» - pas dans la forêt de la pluie ou dans la prairie, mais droit ici à la maison, dans l'intestin humain ".

Pour ramener la diversité, les chercheurs se tournent leur attention vers ... Enfin, pas tout les cookies, mais ce que les biscuits sont faits de - amidon résistant.

Pas un tigre. Pas une noix. Qu'Est-ce que c'est?

En plus de consommer les aliments fermentés et un bon probiotique (vous pouvez lire sur ceux que je utilise ici), Dernièrement je fais un effort supplémentaire pour incorporer de l'amidon plus résistant dans notre alimentation. Voilà parce que selon Stanford microbiologiste Justin Sonnenburg, "La meilleure façon d'augmenter votre biodiversité microbienne est de manger une variété de polysaccharides." (Source) L'amidon résistant est la principale source de polysaccharides.

Ces piqûres de pâte à biscuits sont fabriqués avec la farine souchet, qui est un nom étrange étant donné que, euh, ça ne se fait pas de tigres ou des noix.

Souchets sont en fait des tubercules, comme les pommes de terre, seulement ils sont beaucoup plus doux et délicieux crus. Vous pouvez effectivement casse-croûte sur les entiers comme vous le feriez d'amandes ou de noix de cajou, ou faire du lait "de noix" sur eux. Et comme vous l'avez deviné, ils sont une bonne source d'amidon résistant - le meilleur que nous savons de, en fait.

Parce souchet farine est de type 2 amidon résistant, qui perd la plupart de ses avantages lorsqu'il est cuit, je tente de l'intégrer à l'état cru possible. Cette pâte à biscuits sans cuisson, il la collation parfaite, et vous pouvez même habiller par trempage dans du chocolat ou de l'utiliser pour faire des sandwichs à la crème glacée. Comme je l'ai mentionné plus tôt, la farine est doux tout ce que vous avez vraiment besoin est une cuillère à soupe de sirop d'érable, mais si vous souhaitez vous créer un régal plus décadent Vous pouvez tremper la pâte dans le commerce équitable chocolat noir ou l'utiliser pour faire sandwiches à la crème glacée.

Un conseil ...

Les changements dans la flore intestinale (que ce soit de probiotiques ou l'amidon résistant) peuvent provoquer des flatulences si trop de changement arrive trop tôt. Gut experts de la santé recommandent généralement de commencer lentement et travailler votre chemin jusqu'à. En outre, selon le Dr Amy Nett:

"Si vous choisissez d'essayer de compléter avec RS, commencer avec de petites doses d'environ ¼ de cuillère à café une fois par jour, et d'augmenter très progressivement le montant que toléré. Certains augmenté gaz et les ballonnements est prévu que votre intestin changements de la flore et adapte, mais vous ne voulez pas à se sentir mal à l'aise. Si vous ressentez un inconfort marqué, puis diminuer la quantité que vous prenez pour quelques jours jusqu'à ce que vos symptômes disparaissent, puis essayez d'augmenter à nouveau progressivement.

Des études indiquent que les avantages de l'amidon résistant peuvent être vus lors de la consommation d'environ 15 à 30 grammes par jour (l'équivalent de deux à quatre cuillères à soupe de fécule). Cela peut être trop pour certaines personnes de tolérer, en particulier dans le cadre de dysbiose intestinale, et d'aller au-dessus de ce montant est pas nécessairement bénéfique.

Si vous rencontrez une souffrance marquée GI, même avec de petites quantités de RS, ce peut être une indication de SIBO (petite prolifération bactérienne intestinale) ou dysbiose microbienne, et vous devrez peut-être envisager de travailler avec un professionnel de la santé pour établir un gut microbiome plus équilibrée à travers le utiliser des antimicrobiens et les probiotiques à base de plantes avant d'ajouter RS ou autres prébiotiques. "(source)

Chacun de ces piqûres de pâte à biscuits contient deux cuillères à café d'amidon résistant, de sorte que vous pouvez les diviser davantage au départ. Ils se congèlent très bien si vous pouvez faire un lot et de travailler votre chemin lentement, si désiré.

Amidon résistant Cookie Dough

Donne 12 avec deux cuillères à café de chaque amidon résistant.

Ingrédients

1/2 tasse de farine souchet (où acheter la farine souchet)
1 tasse de beurre de noix de cajou
Le sirop d'érable 1 cuillère à soupe (où acheter du sirop d'érable)
1/8 cuillère à café de sel de mer (trouver sel marin non raffiné ici)
Extrait de vanille 1 cuillère à café (trouver l'extrait de vanille sans gluten ici ou utiliser cette recette pour faire votre propre)
1/4 tasse de copeaux de chocolat (où acheter des pépites de chocolat)
1-2 cuillères à soupe de beurre fondu (si nécessaire)

Des instructions

Mettre la farine souchet, la noix de cajou / beurre d'amande, le sirop d'érable, la vanille et le sel dans un robot culinaire et mélanger bien. Si votre beurre de noix de cajou est sur le côté sec, ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu (ou un peu plus si nécessaire). Vous voulez qu'il soit assez souple / huileux pour que la pâte ne sèche pas dans le réfrigérateur. Retirer la pâte du robot et le placer dans un bol. Incorporer les pépites de chocolat, puis rouler la pâte en douze boules et les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur pour profiter comme vous le souhaitez.