Crockpot rôti dans Ancho sauce chili

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Snowboard les dunes de sable blanc de Ruidoso, Nouveau-Mexique était une histoire d'amour de courte durée. Plus comme une aventure, en fait. Si jamais ils installent remontées mécaniques il est un roman vaut ranimer, mais en attendant, je suis plus qu'heureux de griffonner mon nom à côté d'un arbre de yucca place.

Ce que je faisais vraiment aimer à propos du Nouveau-Mexique, cependant, étaient les ristras suspendus colorés de piments séchés. Qu'est-ce exactement un fait avec ces poivrons Je ne savais pas - mais élucider le mystère au cours des dix dernières années a été un voyage somptueux pour vous.

Piments Anaheim de New Mexico, chipotle, de ancho est à partir des champs légendaires de Puebla, Mexique - chaque variété ajoute de la profondeur et l'excitation dans sa propre voie. Prenez le ancho, par exemple. Il est milieu de gamme à l'échelle de la chaleur, mais il est douceur poivrée est ce qui le rend parfait pour une famille de tous âges.

Pas besoin de jouer avec trop, non plus. La saveur complexe est préférable de l'utiliser avec des ingrédients simples. Rôti. Du sel. Oignon. Aaand quelques autres choses. Mais ouais, voilà à peu près tout. Ai-je mentionné que le temps de préparation active est à seulement 10 minutes? (15 si vous faites la sauce!)

Encore une chose. La sauce est absolument fabuleux sur les œufs brouillés.

Ingrédients:

Rôti de boeuf, nourris à l'herbe, si possible (environ 4-4,5 lbs) (où acheter des rôtis de boeuf engraissé)
1 1/2 cuillère à soupe de sel marin non raffiné (où acheter du sel de mer)
3-5 piments ancho séchés, épépinées et déchirés en petits morceaux (je trouve que l'utilisation de trois produit un rôti avec une gamme de chaleur qui est généralement confortable pour les petits enfants.)
4 gros oignons pelés et coupés en quartiers,
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de persil
2 feuilles de laurier
Bouillon de poulet 1 tasse ou de l'eau

Méthode:

Frottez le sel sur le rôti et le placer dans la mijoteuse se reposer pendant 1/2 à 1 heure (cela améliore la tendreté de la viande).
Dans le même temps, hacher les oignons, piment dés'S, Peler et écraser l'ail, obtenir votre stock et tirez les épices large de la baie.
Lorsque le rôti a reposé, placer les ingrédients dans la mijoteuse restant et cuire à feu doux pendant 7-8 heures, ou jusqu'à tendreté.
Retirer le rôti du mijoteuse et, si désiré, faire la sauce avec le liquide de piment ancho. Voici comment. (Note: Je préfère utiliser de la poudre d'arrow-root au lieu de fécule de maïs)
Prendre plaisir!

Crédit photo: M. T in DC