Beurre de moelle osseuse

Psst! Une fois que je voyais un de vos blogueurs vrais aliments préférés mangeant de la viande de mystère avec la sauce glopped sur le dessus. Oh oui, avant de Kristen Michaelis  Alimentation Renegade et moi avons découvert la vraie nourriture, nous avons peiné à travers un 8 heures collège classe logique ensemble. Elle était - et est - une de mes personnes préférées, et je suis tellement honoré qu'elle est invité affichage sur Mommypotamus aujourd'hui!

Bone Marrow beurre est un peu exotique, un peu décadente, et beaucoup de délicieux yumminess emballer un coup de poing nutritionnelle hors-de-ce-monde.

Je ne l'avais jamais imaginé, et encore moins goûté, jusqu'à ce qu'un couple de semaines, quand je suivais la formation des enseignants de Monica Corrado à Sunrise Ranch, CO. Sous Chef Ace Linne-Speidel a fait sortir au dîner le premier soir il, tout en vantant les vertus de la moelle rôti de vaches nourries à l'herbe et d'apprécier la profondeur et la qualité du beurre nourri à l'herbe.

Comme la semaine avançait, il a fouetté sa moelle osseuse beurre en purée de patates douces au déjeuner, l'étaler sur des steaks nourris à l'herbe avec petit-déjeuner, et l'apporta à la table pour les étudiants à utiliser avec abandon sur des tranches de pain au levain maison.

Je ne pouvais pas obtenir assez de lui. Inutile de dire que, dès que je suis rentré, je fouetté un lot de beurre de moelle osseuse. Jusqu'à présent, ma façon préférée à utiliser, il a été à la cuillère dans un ragoût de boeuf copieux avec des champignons.

Si vous avez jamais essayé rôti moelle osseuse, vous avez été absent. Non seulement est un aliment de base moelle rôtie culinaire traditionnelle dans les plats du monde entier, mais il est le rêve d'un gourmand en raison de sa riche umami et de la lumière, faire fondre en bouche texture.

La moelle osseuse est aussi plein de belles phospholipides et méthionine qui sont essentiels pour la croissance du cerveau et la fonction. Et comme un bonus supplémentaire, les acides gras monoinsaturés trouvés dans la moelle ont été montré pour améliorer la santé cardiovasculaire.

Couplage moelle osseuse avec des herbes salées et du beurre de vaches nourries à l'herbe? Genius.

Voilà parce que le beurre provenant de vaches nourries à l'herbe est non seulement délicieux, il est en fait un aliment santé.

Bone Marrow beurre

(Donne environ 1 tasse)

Ingrédients

•  6-8 os à moelle, coupés court, pas plus de 2 pouces de hauteur (où acheter os moelle de boeuf nourris à l'herbe)
• 1/2 tasse de beurre, coupé en cubes de 1 po et adoucie
• 1/4 c. sel de mer (où acheter du sel de mer)
• 1/4 c. romarin séché (où acheter romarin séché organique)
• 1/4 c. de persil frais, haché finement

instructions

1. Préchauffer le four à 425F four. Étaler os sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, la moelle vers le haut.
2. Os rôti pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la moelle est pétillante et un couteau-tendre tout le chemin à travers.
3. Laissez os moelle froid au toucher, puis évider osseuse.
4. Ajouter osseuse, le beurre, le sel, le persil et le romarin à un processeur de nourriture. Mélanger jusqu'à incorporé.
5. Servez.

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