Nous sommes dans les réseaux sociaux -
Risotto alla milanese avec des herbes
Note de Mommypotamus: guest poste d'aujourd'hui vient du Kristine du Real Food Girl: non modifié, un chef de formation classique et ardent défenseur de la vraie nourriture. Merci de partager votre recette avec nous, Kristine!
Pour les Italiens, un repas est plus que de la nourriture ...
Il est une expérience, une aventure à partager avec famille et amis. Une bouchée de ce risotto et je pense que vous serez d'accord cela est une expérience à partager avec famille et amis. Autrement dit, si vous pouvez déchirer votre bouche loin de votre fourchette.
Le risotto est un plat qui est généralement consommé avant le plat principal et est presque toujours associé avec des restaurants haut de gamme, mais en réalité il est la quintessence de la cuisine maison italienne et la nourriture de confort. Un bon risotto nourrit l'âme.
En raison de mon expérience culinaire, je l'ai goûté beaucoup de risotto. Je ai eu certains qui étaient tout simplement OK, certains qui ont été assez bons et certains qui m'a laissé "besoin d'un moment seul" alors que je reprenais mon sang-froid et laissez le retour de force à mes genoux. Ce risotto tombe dans cette dernière catégorie.
Mise en Place: Le Secret Pour risotto
Risotto a la réputation d'être un plat capricieux. La vérité est que un bon risotto devrait pas vous prendre plus d'environ 20-23 minutes à faire. Pas tout le monde veut se démarquer sur une casserole, en remuant constamment pendant plus de 30 minutes, ou alors je me dit. ?????? Heck, il ya même des jours où je ne veux pas rester sur une casserole à tous, afin que je puisse raconter. Il est crucial que vous vous assurez que vous avez préparée tous vos ingrédients avant de commencer à faire le risotto. Je enseigne mes lecteurs l'importance de Mise en place. Voilà un terme de fantaisie Français pour avoir tous vos ingrédients, prepped, mesurées et prêts à aller dans des conteneurs ou des piles individuelles. Quand il vient à risotto, faites-moi confiance et, prép chaque ingrédient avance. Vous ne serez pas déçu.
Qualité safran et fromage veuillent
Parce que ce risotto est dans le style "de Milan" (à la milanaise) nous serons en ajoutant le safran. Il est important que vous obtenez un bon safran de qualité pour ce plat. Votre safran doit être un orange rougeâtre profond et qu'il est acceptable si elle a certaines parties jaunâtres à elle. Les bonnes nouvelles sont que si stocké correctement dans un récipient étanche à l'air, votre safran va durer longtemps. Un peu va un long chemin, donc un gramme vous passer à travers quelques recettes qui réclament safran. Il est une telle épices intéressant de travailler avec, et tout le monde devrait essayer au moins une fois. Vous pouvez trouver décent safran espagnol pour environ 8,00 $ à 12,00 gramme qui est plus que suffisant pour faire ce plat 2-3 fois.
Bouillon de poulet maison meilleur goût dans les mains de risotto bas. Il suffit d'utiliser votre recette préférée, ou vous pouvez essayer de la mine si vous le souhaitez. Utilisez des herbes fraîches, et les hacher finement. Un peu iront un long chemin parce que vous voulez seulement légèrement herbify (je suis certain que 97,6% est un vrai mot) le plat, pas de concurrence avec le safran. Mon dernier conseil est de trouver un fromage parmesan que vous aimez vraiment. Une fois que je acheté un vraiment cher Grana Padano, parce que mon fromager a dit qu'il serait plus doux et était parfait pour le risotto. Je courus à la maison, fouettée jusqu'à une certaine risotto avec mon nouveau fromage, avec enthousiasme pris une bouchée et a été instantanément fronçant les sourcils. Risotto ne doit jamais vous rendre triste. Jamais. Vous pouvez utiliser un parmesan droite, un Parmigiano-Reggiano ou même un Grana Padano dans ce plat. Il est vraiment à vous en fonction de vos préférences de goût personnel assurez-vous juste que vous aimez le fromage avant de l'ajouter au risotto.
Cette recette donne quatre 1/2 tasse (env.) Servings- double de la recette si vous projetez de faire ce votre plat principal et que vous voulez servir 4-6 personnes un bol de bonne taille.
Cuisinons!
Risotto à la milanaise aux herbes
Ingrédients:
- 4 tasses de bouillon de poulet maison
- 2 tasses d'eau froide
- 1/2 tasse de bon vin blanc (s'il vous plaît utiliser celui que vous voulez boire)
- Beurre de 2 To
- 2 To de suif, de saindoux ou d'huile d'olive - Vous ne serez pas apportez l'huile d'olive à 410 degrés afin de ne pas commencer à se détériorer si vous décidez de l'utiliser dans ce plat (voici comment rendre le saindoux)
- 1 oignon jaune moyen, petit (1/4 # 8243-) et pas ou il aura une incidence sur votre temps de cuisson plus grande dés
- 1-1 / 2 tasses de riz Carnaroli ou Arborio (pas de substituts)
- 1/4 c. safran (une pincée saine)
- 1 cuillère de beurre de la tuberculose (pour la finition)
- 1 tasse de fromage râpé finement le parmesan (en général, je déchiqueter 1-1 / 2 tasses que vous aurez envie de saupoudrer un peu sur le dessus avant de servir)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. romarin frais haché
- 1 c. de thym frais haché
Des instructions:
- Prep et tout mesurer et mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon de poulet et de l'eau et de la chaleur jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, réduire immédiatement la chaleur au plus bas garder le bouillon chaud.
- Dans une seconde casserole à feu moyen, ajouter le beurre et le suif, saindoux ou de l'huile d'olive. Dès que le beurre soit fondu, ajouter vos oignons en petits dés et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Faire suer les oignons attention à ne pas ajouter de la couleur. Vous voulez les oignons doux et translucide. Environ 3-4 minutes.
- Ajouter le riz, baisser le feu à moyen-doux. Incorporer délicatement en continu pour assurer chaque grain est revêtue de la graisse. Faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le safran au bouillon de poulet chaud. Il devrait commencer à jaunir.
- Ajouter le vin blanc et abolir le fond de la casserole que vous faites cuire jusqu'à l'alcool. Utilisez une cuillère en bois solide pour cette tâche. Remuer et débris jusqu'à ce que le vin prend une odeur douce et est presque entièrement absorbée par le riz. Si vous ne sentent pas doux, continuez à remuer et à la cuisine.
- Ajouter suffisamment du mélange de safran boursier à la poêle jusqu'à ce qu'il couvre le riz. Faire cuire à feu moyen-vif, en remuant quelques fois par minute jusqu'à ce que le stock a absorbé dans le riz.
- Répétez ce processus deux fois de plus avec le safran bouillon de poulet chaud. Lorsque le troisième plus du stock a absorbé et le riz est très crémeux, mordre quelques grains de riz pour être sûr qu'il est parfaitement cuit. Si il est encore un peu croquants, ajouter un peu de bouillon et cuire le riz pour un autre couple de minutes. Quand le riz est cuit parfaitement, retirez-le de la chaleur.
- Ajouter la tuberculose entassant de beurre et de mettre un couvercle sur le riz hors du feu. Attendre 90 secondes. Soulevez le couvercle, ajoutez 1 tasse de fromage parmesan, les herbes fraîches et remuer avec votre cuillère en bois comme un fou! Le riz doit être très crémeux, avec un peu de sauce à elle. Si elle est trop rigide, comme le gruau, puis ajouter un peu plus de stock avant de servir. Le plat doit circuler, mais garder sa forme.
- Servir immédiatement et garnir avec la moitié d'une tasse restante de parmesan râpé et faites vous plaisir!
NOTE- vous pouvez avoir un peu de bouillon qui reste, et qui est parfaitement normal. Le riz dicte combien il doit donc ne paniquez pas si vous ne l'utilisez pas tout. Si votre riz absorbe le liquide trop rapidement, mais ne cuit pas, abaisser votre feu à moyen, de sorte que vous ne courez pas en rupture de stock et retrouvez avec un croquant, risotto insuffisamment cuite qui vous rendre triste. Si vous avez des questions avant de vous attaquer ce plat, hésitez pas à me tirer un email et je ferai ce que je peux pour aider.
A propos de Kristine
Salut, mon nom est Kristine et je blogue sur au Real Food Girl: non modifié. Je suis un chef de formation classique, mariée à l'homme italien de mes rêves, que je appelle affectueusement Le Stud Muffin.
Je suis récemment embrassé quelques changements alimentaires et de mode de vie pour améliorer notre santé. Passionné organique, la vraie nourriture et très critique de cultures génétiquement modifiées, mon blog est une plate-forme pour permettre aux gens de se renseigner sur l'endroit où vient leur nourriture. En utilisant des histoires personnelles et l'esprit, avec des recettes savoureuses au sérieux, je mets au défi mes lecteurs à lire les étiquettes, en apprendre davantage sur les sociétés contrôlant notre approvisionnement alimentaire et de partager des façons d'éviter les aliments hautement transformés et les OGM.
Comme un champion pour les aliments biologiques et à partir de zéro plats cuisinés, je encourage les gens de tous les horizons de la Real Food voyage sans honte ou l'ajout de stress ou d'anxiété excessive, peu importe si elles sont débutants ou pros. Cuisine et la nourriture devrait être FUn- il est aussi simple que cela. Je veux que les gens se sentent fiers sur le choix sain, plus propre, des aliments plus frais et enthousiasmés par les fantastiques, des repas maison nourrissants ils seront décisions pour leurs familles.
Real Food est notre mode de vie et il me reste encore beaucoup à apprendre et beaucoup à partager avec les gens. Je ne suis pas parfait, mais je suis réel. Et manger que de nombreux aliments non modifiés (OGM) non-possible est ce que je tendre. Je serais honoré si vous voulez me suivre sur Facebook, la broche avec moi sur Pinterest, et tweetez avec moi sur Twitter. Je me faufile aussi parfois en quelques photos de mes Golden Retrievers adorables et notre Ninja Spy Kitty plus sur Instagram.
Articles connexes "Risotto alla milanese avec des herbes"
S'il vous plaît évaluer cet article
Section Plus d'articles
Recommandé
Intéressant
