Sour Cream Crispy Chips d'oignon {LACUNES style}

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Life as a redneck week-end
Et alors, whiz!
Chips de pommes de terre sur le 4 juillet sont aussi américain que la tarte aux pommes
Lot n ° 8? génial. non, vraiment...
Quel est votre favori quatrième de story juillet ??

Life As a Redneck Week-end

Je avais huit ans quand mon père m'a se pencha sur l'évier de cuisine pour ma première dégustation du caviar. Qui fait une dégustation de caviar sur un évier, demandez-vous? Les parents qui savent que leurs enfants vont vomir en place, qui est qui.

Notre "Petite Maison"

Mais nos visites de week-end étaient loin d'donne de grands airs. En fait, de nombreuses soirées vous seriez nous trouver dans un champ de foin fauché frais, la prise de vue des canettes de bière sur l'étang dans la moitié inférieure de nos quarante acres. A l'exception du fait qu'il a obtenu zéro v.s. la réception, je aimé ce petit chalet dans les plaines du Texas ... le mélange Kool-Aid qui masquait le goût bizarre de l'eau de puits, dîners de chiens et de frites chaudes sur la terrasse pendant que nous regarda avec impatience le ciel, Black Cats et la bouteille roquettes dans la main.

Et alors, Whiz!

Le ciel nocturne est flamboyant et je suis en cours d'exécution à travers notre domaine, la recherche d'escarbilles comme trésor. «Je dois une!" Je crie, estampage et soufflant de toutes mes forces que mon frère et sœurs écho le refrain dans la distance.

Nous tournons et tirer jusqu'à ce que nos yeux sont larmoyants, puis au lit nous allons, à bout de souffle dans l'effondrement des couvertures qui sentent comme la sciure de bois ... Bercés doucement pour dormir par le vrombissement des sauterelles.

Chips de pommes de terre sur le 4 Juillet sont aussi américain que la tarte aux pommes

Mon père et moi ne sont pas exactement à proximité. Alors, pourquoi, sur ces chaudes nuits d'été, ce que je me souviens très bien le sentiment connecté à lui? Satisfait? Entier?

Je ne sais pas, mais ces moments sont quelques-uns de mes souvenirs les plus étroitement détenues. Comme ceci 4 Juillet approchait, je ne pouvais pas arrêter de penser à la "Petite Maison", comme nous l'appelions, et ces dîners simples menant à la grand spectacle. En fait, le désir de recréer un élément de ce repas est devenu quelque chose d'une obsession ces deux dernières semaines.

Seulement, les croustilles sont illégales sur les lacunes. Génial.

Les tentatives 1-7 à puces utilisant le squash ont été des échecs complets. Double génial.

Lot n ° 8? Génial. Non, vraiment...

Active sur le truc pour croustillant puces est, ironiquement, eau. Si elle est ici, mon ode à juillet nuits lumineuses.

Quel est votre favori Quatrième de Story Juillet ??

Sour Cream maison Chips de l'oignon

Équipement:

Mandoline
Bol moyen
Thermomètre à bonbons (recommandé mais pas indispensable)
Casserole profonde avec peu petite circonférence

Ingrédients:

Chips:

2 petite ou une grande courge musquée
5 tasses suif ou d'huile de coprah (où acheter de l'huile de noix de coco)

Assaisonnement:

1½ cuillères à café de flocons de persil séché
2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café d'aneth séché
2 cuillères à café de poudre d'oignon
¼ de cuillère à café de poudre d'ail
¼ de cuillère à café de poivre moulu

Comment:

Placez ingrédients d'assaisonnement dans un processeur ou un café broyer des produits alimentaires et le pouls jusqu'à ce que finement moulu
Coupez la partie de l'ampoule de la courge et mettre de côté pour un autre usage. Peler la peau de la courge restant et le diviser en 3 morceaux de pouce. Aide d'une mandoline fixé à 1 / 16e de pouce, couper la courge.
Mettez toutes les tranches dans un bol d'eau et laisser tremper pendant 1 heure.
Égoutter autant d'eau que vous pouvez dans les tranches de courge, puis les poser à plat sur des serviettes et sèche de la surface de pat. Toute humidité restes peut provoquer le suif aux éclaboussures, il ne faut pas sauter cette étape!
Chauffer l'huile dans une petite casserole, tout en surveillant avec un thermomètre à bonbons. Suif doit être chauffé à 375 ° F, mais l'huile de coco ne doit pas être chauffé passé son point de 350F de fumée. (Frites dans de l'huile de noix de coco seront légèrement moins croustillant, mais vous allez les aimer, promettent.)
Placez un lot de tranches de squash dans la friteuse ... assurez-vous qu'ils ne collent les uns aux autres et qu'ils sont complètement submergés.
Mise au besoin, faire frire jusqu'à ce croustillant, puis enlevez-les avec des pinces ou une écumoire (1-2 minutes en fonction de la chaleur). Placez les jetons sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer d'assaisonnement pendant qu'ils sont chauds.