Strawberry congélateur confiture

Teneur

• Summer in a jar
• Dois-je utiliser la pectine?
• Strawberry jam congélateur recette
• Ingrédients
• Équipement spécial
• Comment faire strawberry jam avec de la pectine
• 1. ajouter la poudre de calcium 1/2 cuillère à café d'eau de calcium 1/2 tasse et remuer jusqu'à dissolution. félicitations, vous venez de faire l'eau de calcium! bien que cela semble difficile, il est vraiment aussi simple que cela.
• 2. coupez les sommets des fraises puis écrasez-les. un presse-purée fonctionne bien pour cette étape. je préfère utiliser une casserole à fond plat plutôt que d'un bol, donc je les écraser dans la casserole que je vais mettre sur la cuisinière.
• 3. mesurer quatre tasses de purée de fraises dans une casserole ou une poêle à fond épais. depuis que je suis moi mash dans la casserole, cela signifie que je les mesurer dans un bol pour vous assurer que je dois la bonne quantité, puis versez les fruits en purée dans la casserole.
• 4. ajouter 3 cuillères à café d'eau de calcium à la purée de fraises
• 5. dans un récipient séparé, ajouter 2 cuillères à café de pectine de pomona au miel et remuer jusqu'à ce que bien mélangé.
• 6. apportez fraise moût à ébullition et ajouter le miel mélange / de pectine. agiter vigoureusement pendant 2 minutes que vous porter le mélange à ébullition.
• 7. quand le mélange arrive à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gels de confiture. comment vais-je savoir quand les gels de confiture, demandez-vous? il est en fait assez facile.
• 8. vous pouvez trouver une explication plus détaillée ici, mais, fondamentalement, vous aurez besoin de prendre une grande cuillère et le tremper dans votre mélange. avant le point de gel, il sera facilement exécuter la cuillère. "soulevez environ 1 1/2 pieds au-dessus du pot et versez la gelée liquide hors tout à la fois. qu'est-ce que vous cherchez est le dernier peu de gelée à venir au large de la cuillère. pendant la première phase de la cuisson, la dernière bit décanter dans une seule goutte ". (la source)
• «quand la gelée est presque terminé, le dernier morceau de gelée liquide se détache la cuillère dans deux gouttes plutôt qu'un seul." (voir photo ici)
• 9. quand la gelée est prête, les dernières gouttes de coulée au large de la cuillère courront ensemble et «feuille» de la cuillère. (la source)
• 10. retirer la confiture du feu et laisser refroidir un peu avant de transférer la confiture dans des bocaux. (confiture extrêmement chaud versé dans un pot de la température ambiante peut faire craquer)
• Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.
• Comment faire strawberry jam sans pectine
• 1. coupez les sommets des fraises puis écrasez-les. un presse-purée fonctionne bien pour cette étape. je préfère utiliser une casserole à fond plat plutôt que d'un bol, donc je les écraser dans la casserole que je vais mettre sur la cuisinière.
• 2. mesurer quatre tasses de purée de fraises dans une casserole ou une poêle à fond épais. depuis que je suis moi mash dans la casserole, cela signifie que je les mesurer dans un bol pour vous assurer que je dois la bonne quantité, puis versez les fruits en purée dans la casserole
• 3. apportez des fraises à ébullition et réduire à mijoter. ajouter le miel et mélanger.
• 4. mijoter pendant 15-30 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.
• 5. lorsque votre mélange couve pendant environ 15 minutes, en remuant commencent plus fréquemment. qu'est-ce que vous cherchez est "temps de latence" lorsque vous dessinez votre cuillère en bois / spatule à travers le fond de la casserole. avant qu'il ne soit prêt à l'espace créé par votre cuillère remplira rapidement. comme il épaissit il remplira plus lentement. votre confiture est prête quand elle prendre une couple de secondes pour remplir après que vous dessinez votre cuillère à travers. ne vous inquiétez pas, il va épaissir plus comme il se refroidit.
• 6. retirez la confiture du feu et laisser refroidir un peu avant de transférer la confiture dans des bocaux. (confiture extrêmement chaud versé dans un pot de la température ambiante peut faire craquer)
• Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

Summer In A Jar

Si vous ne l'avez jamais découvert un lot oublié de confiture de fin d'été sur une froide journée d'hiver, vous êtes absent dehors! Je trouve habituellement un niché dans mon congélateur vers la fin Novembre, débordant de soleil liquide et les souvenirs de cueillette de petits fruits sur un jour d'été paresseux. Les marchés de producteurs seront regorgent de baies douce bonté devant vous le savez, si je pensais que je partage ma recette préférée pour la fraise congélateur confiture. Mais d'abord, nous devons nous poser la question tout important ...

Dois-je utiliser la pectine?

Bien sûr que non - il peut causer l'amnésie, idiot! Attendez, non, ça Lipitor. La pectine est en fait parfaitement bien à utiliser, et si vous aimez la confiture épaisse, elle est le chemin à parcourir. La chose est, la plupart des pectines obtiennent leur pouvoir gélifiant utilisant paraisons et des masses de sucre - pas génial pour ceux d'entre nous qui aiment un plus naturellement sucré préserver. Heureusement, pectine de Pomona utilise le calcium plutôt que le sucre pour l'activer est des propriétés de gélification, de sorte que vous peut sucrer au goût et encore jusqu'à la fin avec une texture gélatineuse délicieux. La pectine provient de pelures d'agrumes - ma source préférée.

Si vous préférez la simplicité d'utilisation moins d'ingrédients, vous pouvez sauter de Pomona et épaissir votre confiture juste en cuire un peu plus longtemps. Tous les fruits contiennent de la pectine ce qui va l'aider à se gélifie très bien. Si vous avez quelques fraises vertes pointe sur la main assurez-vous de les ajouter dans - ils contiennent plus de pectine de fraises mûres. Cette confiture ne sera pas épaissir tout à fait comme un bourrage qui contient de la pectine ajoutée, mais il a une belle consistance oh-so-à tartiner. Ne me demandez pas de choisir un favori - I love deux méthodes!

Strawberry Jam Congélateur Recette

Donne environ 4 tasses. Dure au moins 6 mois au congélateur et 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

• 4 tasses de fraises, purée. Ceci est habituellement d'environ 8 tasses de fraises entières - frais ou congelés au préalable permettra à la fois de travail
• 1/2 à 3/4 tasse de miel
• L'eau de calcium 3 cuillères à café, fait à partir d'une boîte de pectine de Pomona - Facultatif
• Facultatif - 3 cuillères à café de la pectine, inclus dans la boîte de pectine de Pomona mentionné ci-dessus

Équipement spécial

• pilon (facultatif)
• cuillère ou une spatule en bois si vous faites de la confiture sans pectine

Comment faire Strawberry Jam avec de la pectine

1. Ajouter la poudre de calcium 1/2 cuillère à café d'eau de calcium 1/2 tasse et remuer jusqu'à dissolution. Félicitations, vous venez de faire l'eau de calcium! Bien que cela semble difficile, il est vraiment aussi simple que cela.

2. Coupez les sommets des fraises puis écrasez-les. Un presse-purée fonctionne bien pour cette étape. Je préfère utiliser une casserole à fond plat plutôt que d'un bol, donc je les écraser dans la casserole que je vais mettre sur la cuisinière.

3. Mesurer quatre tasses de purée de fraises dans une casserole ou une poêle à fond épais. Depuis que je suis moi Mash dans la casserole, cela signifie que je les mesurer dans un bol pour vous assurer que je dois la bonne quantité, puis versez les fruits en purée dans la casserole.

4. Ajouter 3 cuillères à café d'eau de calcium à la purée de fraises

5. Dans un récipient séparé, ajouter 2 cuillères à café de pectine de Pomona au miel et remuer jusqu'à ce que bien mélangé.

6. Apportez fraise moût à ébullition et ajouter le miel mélange / de pectine. Agiter vigoureusement pendant 2 minutes que vous porter le mélange à ébullition.

7. Quand le mélange arrive à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gels de confiture. Comment vais-je savoir quand les gels de confiture, demandez-vous? Il est en fait assez facile.

8. Vous pouvez trouver une explication plus détaillée ici, mais, fondamentalement, vous aurez besoin de prendre une grande cuillère et le tremper dans votre mélange. Avant le point de gel, il sera facilement exécuter la cuillère. "Soulevez environ 1 1/2 pieds au-dessus du pot et versez la gelée liquide hors tout à la fois. Qu'est-ce que vous cherchez est le dernier peu de gelée à venir au large de la cuillère. Pendant la première phase de la cuisson, la dernière bit décanter dans une seule goutte ". (la source)

«Quand la gelée est presque terminé, le dernier morceau de gelée liquide se détache la cuillère dans deux gouttes plutôt qu'un seul." (voir photo ici)

9. Quand la gelée est prête, les dernières gouttes de coulée au large de la cuillère courront ensemble et «feuille» de la cuillère. (la source)

10. Retirer la confiture du feu et laisser refroidir un peu avant de transférer la confiture dans des bocaux. (Confiture Extrêmement chaud versé dans un pot de la température ambiante peut faire craquer)

Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

Comment faire Strawberry Jam Sans pectine

1. Coupez les sommets des fraises puis écrasez-les. Un presse-purée fonctionne bien pour cette étape. Je préfère utiliser une casserole à fond plat plutôt que d'un bol, donc je les écraser dans la casserole que je vais mettre sur la cuisinière.

2. Mesurer quatre tasses de purée de fraises dans une casserole ou une poêle à fond épais. Depuis que je suis moi Mash dans la casserole, cela signifie que je les mesurer dans un bol pour vous assurer que je dois la bonne quantité, puis versez les fruits en purée dans la casserole

3. Apportez des fraises à ébullition et réduire à mijoter. Ajouter le miel et mélanger.

4. mijoter pendant 15-30 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.

5. Lorsque votre mélange couve pendant environ 15 minutes, en remuant commencent plus fréquemment. Qu'est-ce que vous cherchez est "temps de latence" lorsque vous dessinez votre cuillère en bois / spatule à travers le fond de la casserole. Avant qu'il ne soit prêt à l'espace créé par votre cuillère remplira rapidement. Comme il épaissit il remplira plus lentement. Votre confiture est prête quand elle prendre une couple de secondes pour remplir après que vous dessinez votre cuillère à travers. Ne vous inquiétez pas, il va épaissir plus comme il se refroidit.

6. Retirez la confiture du feu et laisser refroidir un peu avant de transférer la confiture dans des bocaux. (Confiture Extrêmement chaud versé dans un pot de la température ambiante peut faire craquer)

Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

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