Filet de porc recette à la pomme, le thym et la moutarde » Conseils Santé & Beauté pour le soin des cheveux, les cicatrices d'acné, perte de cheveux, les pellicules, les boutons et les femmes enceintes

Teneur

Chaque année à cette époque ...
Cette recette est ce que je appelle affectueusement comme un "faux-out de fantaisie"
Les joueurs

Pour la saumure:
Pour le porc:
Pour le faire sauter:
Le processus:

Remarque De Mommypotamus: Aujourd'hui le clan Potami est sur la route - nous sommes allés à la plage! Barbecues de feu de camp sur le sable nous voilà. (Vous pouvez suivre nos aventures ici.) Alors que nous sommes loin, Kelli de Happy Healthnut partage sa recette de "faux fantaisie sur« filet de porc - il est le moyen idéal pour lancer la saison d'automne. Aussi, je vous recommande de vérifier sa note sur les nouvelles recommandations de l'USDA pour la cuisson du porc dans les instructions ... très bonne info. Merci de l'arrêt par aujourd'hui, Kelli!

Chaque année à cette époque ...

Les feuilles commencent à changer, l'air devient croustillante dans la matinée, et je commence à ressentir l'envie de sortir les pulls en maille torsadée, concocter un thé chai latte, et a frappé le verger de pommiers dans la rue. Ahhhh tomber dans le Michigan! Il n'y a pas de meilleur moment de l'année! Je sais que l'automne apporte la beauté de nombreuses parties du pays, mais comme une fille de la mi-occidentale, je dois dire, je suis partie à mon Michigan tombe.

Quand l'automne arrive, avec le chiffre d'affaires des feuilles vient le chiffre d'affaires d'un nouveau lot de produits de saison. Dites adieu aux tomates et les courgettes, et bonjour aux pommes et des citrouilles. Ne vous méprenez pas, je les adore, nettes saveurs fraîches l'été, mais je me réjouis de la chaleur et de cordialité qui tombent offres produisent.

Comme un enfant, un de mes repas d'automne préférés était porkchopsh une bonne ole »et appleshaushe (insert obligatoire impression Humphrey Bogart). Il est un plat d'automne classique, et il était la spécialité de ma grand-mère. Mais un de mes grands plaisirs de la vie prend vieux, fatigués classiques (délicieux, mais fatigué) et de mettre mon propre spin sur eux pour les faire moderne et frais. Entrez la moutarde et le thym Filet de porc aux pommes et fenouil saute! Cela est vrai, les gens. Il est pas (ou grand-maman de porc) les côtelettes et la compote de pommes de votre maman.

Cette recette est ce que je appelle affectueusement comme un "faux-out de fantaisie"

Il sonne toutes sortes de fantaisie schmancy et compliqué à faire, mais il est en fait très simple à préparer. En fait, il est délicieux et assez élégant pour servir pour la société, mais il est rapide et assez facile à préparer pour tous les repas les soirs de semaine. Avec un peu de préparation, vous pouvez avoir ce succulent repas sur la table en moins de trente minutes.

Avant de passer à la recette, nous allons avoir une petite discussion à propos de saumurage porc, allons-nous? Saumurage est essentiellement juste trempage ou mariner la viande dans une solution salée, qui a une sorte de milieu ajouté à ce acide. Je vous dis, les gens, si vous n'êtes pas saumurage vos produits de porc, vous faites vous-même un très mauvais! Tout d'abord, une saumure simple, donne la saveur étonnante sur ce que la protéine (dans ce cas la viande de porc) vous faites cuire jusqu'à. Deuxièmement, le saumurage votre porc lentement et doucement commence à décomposer les protéines dans la viande juste assez pour attendrir parfaitement il. Il conserve également la viande incroyablement humide! Puis, comme si les raisons mentionnées ci-dessus ne sont pas assez convaincants, le saumurage votre viande dans un milieu acide peut aussi aider à réduire l'effet que la consommation de viande de porc inflammatoire peut avoir sur le corps. Pour en savoir plus à ce sujet, consultez ce poste de l'alimentation Renegade.

Assez chit chat ... .on avec elle.

Les joueurs

Pour la saumure:

6 tasses d'eau chaude
¼ tasse de sel fin de mer
1 cuillère à soupe de grains de poivre
1 feuille de laurier
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme crue

Pour le porc:

2-3 lbs filet de porc (ils viennent généralement en paquets de 2, environ 1 à 1 ½ lbs chacun).
¼ tasse de farine de moutarde pierre
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à soupe de sel de mer
2 c de poivre noir
2 cuillères à soupe de ghee (ou d'autres graisses de cuisson stable de choix)

Pour le faire sauter:

1 oignon moyen, tranché (je utilisé jaune, blanc ou rouge, mais serait bien)
2 têtes de fenouil, évidées et tranchées
2 pommes Granny Smith, épépinées et coupées en tranches (je laisse la peau parce que je apprécie la texture, mais se sentent libres de les peler si vous le souhaitez)
1 tête de radicchio, épépinées et déchiqueté
3 gousses d'ail, hachées
2 pouces noix de gingembre frais, haché
1 cuillère à soupe de thym frais
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre brut de pomme
3 cuillères à soupe de miel brut
sel de mer et poivre au goût
1 cuillère à soupe de ghee (ou stable de graisse de cuisson de choix)

Le processus:

* Obtenez le saumurage de porc! Pour ce faire, dissoudre le sel de la mer par une agitation autour de l'eau chaude dans un grand bol .. Une fois le sel est dissous, ajouter le poivre, le laurier et le vinaigre au mélange. À ce stade, vous pouvez soit attendre la saumure refroidit, ou si vous êtes impatient comme moi, vous pouvez ajouter dans suffisamment de glaçons pour refroidir. Vous ne voulez pas la saumure pour commencer à faire cuire la viande de porc. Ajouter les filets de porc à la saumure, le couvrir et de la pop dans le réfrigérateur. Vingt-quatre heures est optimal, mais douze feront. Donc, si vous pensez cela, faire cette étape de la veille. Si non, juste être sûr de le faire avant de quitter pour le travail le matin!

* Lorsque vous êtes prêt à faire cuire la viande de porc, le retirer de la saumure et séchez. Souvent, filet de porc viendront avec une peau d'argent sur elle. La peau d'argent est difficile, donc enlever byt le trancher délicatement avec un couteau bien aiguisé. Vous remarquerez que une extrémité de la viande de porc est effilée, de sorte que vous aurez envie de lier la fin maigre dessous de lui-même avec de la ficelle de cuisine afin que les cuisiniers de porc uniformément.

* Préchauffez votre four à 400 degrés F.

* Obtenez votre Mise en place ensemble. Mise en place est juste un terme de fantaisie française de mettre en place. Traduit, cela signifie faire votre travail de préparation! Donc, dans un petit bol, mélanger la moutarde au sol en pierre et 2 cuillères à soupe de thym frais et de le mettre de côté. Hacher les oignons votre, pomme, fenouil, radicchio, l'ail et le gingembre et les mettre de côté.

* Chauffer deux grandes poêles sur le dessus de la cuisinière. Je tiens à utiliser fonte pour la viande de porc, car il est au four, et vous serez le transfert de la viande de porc au four pour terminer la cuisson. Chauffer une poêle vous serez la cuisson de la viande de porc en feu moyen-élevé. Chauffer une poêle vous serez la cuisson de vos faire revenir dans à feu moyen. Donnez votre ghee à leurs poêles respectifs à la chaleur.

* Saison chaque filet de porc généreusement avec du sel de mer et poivre de tous les côtés, et frotter la moutarde et le mélange de thym dans la viande ... masser .really il. Obtenez personnelle avec lui.

* Ajouter le porc dans la poêle chaude et faire saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

* Dans le même temps, ajouter les légumes hachés, réservés à l'autre poêle. Assaisonner généreusement avec du sel de mer et poivre et ajouter le reste du thym frais. Bien mélanger.

* Lorsque la viande de porc a poêlé sur tous les côtés, transférer la poêle au four et cuire à découvert pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés F. L'USDA utilisé pour recommander la cuisson à une température interne de 160 degrés , mais ils ont depuis modifié cette recommandation à 145 degrés. 160 était exagéré et fait pour le porc sec!

* Bien que le porc est dans le four, finir le faire revenir. Quand les oignons et le fenouil sont translucides et les pommes ont légèrement adoucie, ajouter le vinaigre et le miel. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le vinaigre a réduit, sur un autre 2-3 minutes. Goûter et assaisonner avec du sel de mer et poivre. Retirer du feu et mettre de côté.

* Retirer le porc du four. Sortez-le de la casserole et posez-le sur une planche à découper pour se reposer pendant cinq minutes! C'est important! Ne sautez pas cette étape. La viande continuera de report cuisinier pendant ce temps, et les jus redistribuera. Si vous coupez en ce moment, les jus de fruits viendront tous de manquer.

* Lorsque la viande de porc a reposé, il tranche et servir sur le dessus de la faire sauter. Prendre plaisir!