Fermentés Radis

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Si vous ne l'aimez pas les radis ...
Radis ail fermentées

Si vous ne l'aimez pas les radis ...

Cette recette pourrait bien changer d'avis! Fermentation radis prend une partie de la "morsure" hors de leur saveur, la remplaçant par une queue légèrement aillée. Mes deux enfants ont été connus pour demander des deuxième et troisième portions quand ce plat rend à notre table du dîner, afin de lui donner un essai!

Radis ail fermentées

Ingrédients

3 1/2 tasses radis, tranchés
2-3 gousses d'ail, pelées
3 cuillères à soupe de sel non raffiné de la mer
4 tasses d'eau filtrée

Équipement

1½ pot de quart avec sas OU un pot de 1½ pinte avec couvercle hermétique
un poids pour garder les radis sous la saumure - je utiliser un poids de verre qui est venu avec mon pot de sas, mais un couvercle en plastique qui correspond à l'intérieur de la bouche de la jarre ou une pierre qui a été bouillie et refroidie travaillera aussi
une serviette de cuisine

Des instructions

Bien laver et sécher votre pot et le couvercle avant de commencer.
Préparer votre saumure en mélangeant le sel et l'eau et en remuant jusqu'à dissolution.
Emballez les radis et l'ail dans votre pot de fermentation.
Verser la saumure de sel sur les radis jusqu'à complètement couvert, laissant au moins un pouce d'espace entre le haut de la saumure et le couvercle.
Placez un poids à l'intérieur de la bouche de la jarre pour garder vos radis dans la saumure. Couvrir hermétiquement et mettre en place la serrure d'air si vous utilisez un.
Drapé bocal avec une serviette et laissez-les radis sont assis sur le comptoir pendant 3-7 jours, selon la façon sure vous les aimez. * Quand ils ont atteint le niveau d'acidité vous aimez retirer le poids de l'intérieur du bocal et le transfert vers le frigo .

* Si vous utilisez un pot sans un sas vous devrez "rot" vos pots périodiquement, sinon les niveaux de dioxyde de carbone peuvent s'accumuler au sein de votre bocal et le faire exploser. Vérifiez le couvercle de métal tous les jours - si vous ne pouvez pas pousser vers le bas tout simplement dévisser le lit un peu et puis serrez immédiatement redescendre. L'utilisation d'un sas à air qui permet de libérer les gaz élimine la nécessité de faire un rot vos pots.