Connaître votre nourriture et Mangez local

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Savez-vous où vient votre nourriture?

Teneur

Savez-vous où vient votre nourriture?
Nos repas ... pièce par pièce
Une relation intime avec votre nourriture
Et toi

Il est en quelque sorte un rituel de repas dans notre maison à regarder nos assiettes et liste où chaque ingrédient est venu. Juste en bas à notre beurre et herbes, nous pouvons habituellement nommer l'agriculteur nous avons acheté à partir, une place dans le jardin, il a grandi, ou comment elle a été préservée dans notre cuisine. Je vous assure noms comme Chef Boyardee, Betty Crocker, et l'oncle Ben ne viennent pas pendant ce petit exercice amusant. Nous ne les connaissons pas, afin de ne pas leur faire confiance avec notre nourriture.

Vous entendrez nous parlons beaucoup se rapprochant à vos sources de nourriture que vous le pouvez. Cela signifie évitent désormais d'aliments préparés, obtenir beaucoup plus pointilleux avec vos ingrédients, passer plus de temps dans votre cuisine, et de faire un peu de travail de jambe pour trouver des sources locales qui vous avez confiance. Ne vous arrêtez pas jusqu'à ce que vous pouvez réellement parler à la personne qui est de plus en plus directement, l'élevage, ou de faire votre nourriture. Lorsque vous ne pouvez pas obtenir ce proche de votre nourriture et vous ne pouvez pas faire vous-même, trouvez les magasins qui vendent des produits biologiques à un prix équitable et renseignez-vous sur les produits qui peuvent être consommés en toute sécurité sans un label biologique.

Nos repas ... pièce par pièce

Nous appelons cela disséquer nos repas. Nous regardons en profondeur dans nos plats, en nommant chaque ingrédient qui est entré dans sa création. Nous parlons où les ingrédients sont venus, qu'ils soient du cru ou acheté en magasin, organique ou non, et si elle est un repas que nous pouvons sentir bien manger.

Ce soir, nous avions ziti cuit maison avec sauce à la viande. La dissection de repas va un peu quelque chose comme ceci:

nouilles - blé entier pâtes biologiques, acheté en magasin (trouver des pâtes germé organique ici)
Le bœuf haché - à partir d'un nourris d'herbe, la vache sans antibiotique sans hormones soulevée par un agriculteur Amish / ami local (Wilbur) et massacré nos spécifications
du fromage - également acquis auprès de Wilbur
la sauce - maison avec ...

tomates - cultivés par un agriculteur biologique local et conserve par nous
carottes - organique (acheté en magasin)
des oignons - organique (acheté en magasin)
ail - cultivés par notre Amish agriculteur / ami, Wilbur
beurre - acheté de Wilbur, faite par son voisin
farine (pour la rue) - blé entier, organique à partir d'une ferme biologique locale
basilic - une croissance organique dans notre propre jardin séché dans notre sous-sol
origan - cultivés dans le jardin d'un ami séché dans notre sous-sol.

Nous étions heureux avec les résultats de cette dissection. (Parfois, il nous fait même un peu le vertige quand nous pouvons nommer ces ingrédients sains!) Quand nous ne pouvons pas cultiver notre propre ou acheter de quelqu'un que nous connaissons, nous achetons organique quand il le faut.

Acheter des matières organiques, pour commencer, car les OGM, les pesticides nuisibles / produits chimiques, ou des antibiotiques / hormones peuvent avoir été utilisés. Quand il vient à produire, l'EWG (Environmental Working Group) a mis en place quelques listes qui viennent dans maniable lors de voyages commerciaux. Ils ont identifié la Dirty Dozen (12 aliments qui sont traditionnellement cultivées avec le plus de pesticides / produits chimiques nocifs et doivent être achetés organique) et la Clean Quinze (15 des aliments qui sont cultivés avec le moins de pesticides / produits chimiques dangereux). Vous pouvez télécharger un fichier PDF ou installer leur application sur votre smartphone pour une expérience de magasinage pratique.

Une relation intime avec votre nourriture

Si vous cultivez votre propre ou acheter de la nourriture directement auprès des agriculteurs, vous avez accès à l'information sur ce qui a été utilisé pour cultiver la nourriture ou d'élever les animaux dont elle provient. Vous pouvez poser les questions difficiles ... ceux que vous avez le droit de demander, depuis la nourriture va dans votre corps. Vous pouvez éviter les aliments qui a pesticides, des hormones ou des produits chimiques nocifs qui finira par affecter votre santé.

Matt et je chéris les relations que nous pouvons construire avec des gens tandis que nous travaillons à construire une relation plus intime avec notre nourriture. Nous avons rencontré beaucoup de gens intéressants et bénéficié de la richesse des connaissances qui vient avec les connaître. Nous recevons un traitement spécial auprès des agriculteurs que nous aurons à les connaître. Nous pourrions avoir un avant-goût des choses qui ne sont pas disponibles pour les autres. Nous obtenons le scoop, les heures d'achats étendus, et même des produits exempts de temps en temps. Nous avons appris les secrets de jardinage auprès des agriculteurs qui les ont mis des années à découvrir, visité leurs fermes, et rencontré leurs familles. Priceless, en effet.

Je jouis d'une certaine tranquillité d'esprit quand je sais les détails sur ce qui est dans mon assiette. Je ai assez de choses sur mon assiette proverbiale à se soucier ... la nourriture n'a pas besoin d'être l'un d'entre eux.

Et toi

Chacun définit un repas sain différemment. Nos corps et nos croyances sont toutes différentes. La chose importante est que vous faites du mieux que vous pouvez manger de façon responsable et de soutenir les personnes qui sont en croissance responsable. Votez avec votre argent!

Essayez une dissection de repas cette semaine. Combien savez-vous vraiment de la nourriture dans votre assiette? Pouvez-vous disséquer un repas et se sentir confiants quant à ses ingrédients?