Comment sécher herbes

Un bien sauce pour pâtes

ou le rôti est jamais complète sans une sélection d'herbes savoureuses. Le problème avec l'achat d'herbes à la boutique ... choc total de la vignette lorsque votre épicier veut faire payer entre 2 $ - $ 6 pour la plus petite bouteille.

Culture et la transformation des herbes à la maison est un projet simple et amusant faire soi-même pour toute la famille.

Faire croître les herbes

La première étape est de plus en plus avec succès une plante saine. Nous avons expérimenté avec des pots remplis d'herbes sur le patio, des herbes en pot d'intérieur, et des lits de jardin soulevées réservés spécifiquement pour les herbes. Le gagnant ... soulevé lits de jardin avec de riches terres noires fécondées avec notre propre lombricompost! Mon mari a construit une petite pratique (2 X 4 # 8242- # 8242-) soulevée lit dans lequel nous avons planté le basilic, le thym, la coriandre, l'aneth, de la sauge, de romarin et au cours des dernières années. Dill était mon préféré moins - totalement a repris - et le basilic est certainement mon préféré (pesto, miam!).

Si vous ne pouvez pas développer votre propre, vous pouvez herbes fraîches encore sèches acheté dans le magasin ou au marché fermier. (Trouvez des fournitures et des graines jardinage ici.)

La récolte des herbes

Après vos plantes commencent à pousser grande et robuste, vous pouvez commencer la récolte. Je SNIP mes basilic plusieurs fois au cours de l'été afin de promouvoir une nouvelle croissance et à tirer le meilleur parti de celui-ci. Parfois, je ne me souviens de mon pauvre plante de thym (une plante vivace!) Et seulement la récolte à la fin de l'été. Coriandre est si fragile et rapide à monter en graine que je ne reçois normalement l'utiliser frais. Chaque été, nous utilisons le plus de notre aneth faire marinades maison, alors je vais généralement reçois tellement irrité le caractère envahissant de cette plante que je l'arracher pour faire place à des autres herbes.

Je tente de rester au top de mes herbes chaque été, couper périodiquement pour promouvoir la nouvelle croissance, et dessécher à utiliser jusqu'à la prochaine saison de croissance.

Le séchage des plantes

Préparer vos herbes à sécher peut être fait en quelques minutes. Selon mon humeur et la quantité de temps dont je dispose, je secoue la poussière soit / saleté des herbes ou rincer à l'eau froide et épongez très doucement. La prochaine étape est de recueillir les herbes dans de petits paquets et attacher les extrémités ensemble très étroitement avec du fil ou de la ficelle. (Comme les herbes sèches, les tiges va diminuer, alors attachez fermement pour empêcher les tiges de glisser hors des faisceaux.) Accrochez herbe regroupe l'envers dans une pièce sombre et fraîche dans votre maison. Nous avons noué des lignes dans un sous-sol sombre ou dans un cellier lumineux, et les deux fonctionnent bien. Disposer faisceaux plusieurs pouces de distance pour que l'air puisse circuler plus facilement autour de chacun.

Le traitement et le stockage des herbes

Herbes doivent être séchées pendant environ 2-4 semaines, puis ils sont prêts à traiter. Après avoir pris l'herbe regroupe descendre de leur position suspendue, commencer à éliminer les feuilles / aiguilles des tiges. Avec la plupart des herbes que vous pouvez maintenir la tige avec une main et courir les doigts de l'autre main dans la direction opposée de la croissance pour enlever facilement la partie utile de l'herbe. Jeter les tiges ou les enregistrer pour bouillon. Herbes de processus en petits morceaux à l'aide d'un robot culinaire, l'effritement avec vos mains, ou tout simplement les laisser ensemble.

Nous préférons un traitement minimal de sorte que le merveilleux parfum et la saveur des herbes ne sont pas libérés avant que nous cuisinons avec eux. Nous avons ensuite simplement Émietter le montant désiré dans les recettes pendant la cuisson. Stockez vos herbes dans des conteneurs scellés et de les étiqueter pour une utilisation future. Je stocke nos herbes dans les petites bocaux ou, bouteilles propres requalifiés en verre d'épices. Tops Shaker de vieux contenants de fromage parmesan font le couvercle parfait pour vos propres herbes séchées.

Voila! Maintenant, vous avez des herbes séchées que vous pouvez utiliser dans votre cuisine, de partager avec les voisins, ou donner comme cadeaux!

Cultivez-vous et séchez vos propres herbes fraîches? Si oui, lesquelles avez-vous planté favoris cette année?