Comment faire du yaourt

Teneur

Comment faire du yaourt

Ingrédients les fournitures
Des instructions

Incuber

Méthode cooler
Yaourtière

Ajouts

Miel cru
Grade b sirop d'érable
Fruit frais
Jam / jelly
Granola

Avez-vous des projets de bricolage que vous intimider? Le mien était soupe poulet et nouilles. Oui je suis sérieux. Je craignais aussi pour fabriquer du savon (compréhensible, non?).

Et puis il y avait des yaourts. On m'a dit qu'il était facile de faire votre propre yogourt, mais je ne le crois encore. Il n'y avait pas beaucoup d'étapes à suivre? Et je ne l'avais pas entendu quelque chose à propos de stérilisation tout d'abord?

Ok, vraiment, je ne suis pas le plus grand au instructions suivantes.

Heureusement, un de mes amis m'a encouragé à donner un coup de feu. Elle fait du yogourt presque tous les jours et elle a eu quatre enfants, aussi, si clairement qu'il était quelque chose que je pouvais faire. Je contrecœur donné un essai. Et vous savez quoi? C'était facile.

Remarque: Si vous ne mangez pas de produits laitiers, vérifiez comment faire yogourt de lait de coco.

Avant de vous lancer, effacer la zone où vous ferez yogourt. Je appris cette leçon après je suis accidentellement marc de café dans mon yaourt ... après avoir fait tout le mélange.

Une fois que vous avez vous-même sauvé de la frustration potentielle, prenez tout ce que vous aurez besoin pour faire votre yogourt.

Ingrédients Les fournitures

Pot en acier inoxydable - utiliser un gros parce que vous serez également stérilisation choses en elle (en trouver un ici)
Thermomètre (comme celui-ci)
Tasse à mesurer (je préfère un verre de l'un comme ceci donc vous avez seulement à une chose sale)
Cuillère de cuisson en métal (comme celui-ci)
2 quart-taille conserveries bocaux avec des couvercles (les trouverez ici)
½ litre de lait (que nous buvons du lait entier, de sorte que ce que je l'utilise et parfois, je vais même remplacer une partie du lait à la crème)
Yogourt démarreur ou ½ tasse de yogourt nature avec des cultures vivantes et pas d'autres additifs (trouver un grand démarreur de yogourt ici)

Des instructions

Remplissez votre pot avec suffisamment d'eau pour couvrir l'ensemble de vos outils, y compris les deux pots sur leurs côtés. Une fois l'ébullition, soigneusement mis dans la cuillère, bocaux (sur les côtés) et le clip le thermomètre sur le côté du pot de sorte que le côté de la sonde est dans l'eau.

Laissez tout dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, soigneusement drainer l'eau (vous voudrez peut-être certaines des gants de cuisine) et de définir le matériel stérilisé sur un torchon propre pour sécher.

Mettez votre pot sur le feu, ajouter le lait et tourner la température à feu moyen. Le lait doit atteindre 180 °, alors assurez-vous que vous utilisez votre thermomètre pour garder une trace.

Une fois le lait frappe 180 °, retirez la casserole du feu et éteindre votre poêle.

Laissez refroidir le lait à 110 ° (cela prend environ 20-30 minutes pour moi, alors ne vous sentez pas comme vous devez vous asseoir et regarder le thermomètre jusqu'à ce qu'il refroidisse). Alternativement, vous pouvez placer soigneusement le pot dans un évier rempli d'eau froide pour accélérer le processus de refroidissement.

Une fois qu'il est refroidi, mesurer la ½ tasse de yogourt nature et versez-le dans une de vos pots. Ajouter ¼ de tasse de lait refroidi au démarreur et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutant le lait avant qu'il ne soit suffisamment refroidi peut tuer les cultures, que vous ne voulez pas faire.

Remarque: Si vous utilisez un démarreur de yogourt, il viendra avec des instructions qui vous dira quand et comment l'ajouter à du lait.

Ensuite, versez le lait / démarreur mélange dans la casserole et remuer tout cela ensemble. Verser le lait dans les deux bocaux d'une pinte et visser sur vos paupières.

Incuber

Maintenant, vous avez besoin d'incuber votre yogourt dans un endroit chaud pendant au moins 8 heures (certains vont aussi longtemps que 24 heures pour obtenir un yaourt plus épais). Choisissez un endroit qui est hors de la voie afin que votre yogourt ne sera pas déplacée pendant ce processus.

Il ya quelques façons d'incuber le yogourt, cependant, beaucoup d'entre eux, il est difficile de garder le yaourt à une température chaude constante (un peu plus de 100 ° est le consensus pour la fabrication du yogourt parfait). Voilà pourquoi je préfère l'une des deux méthodes:

Méthode Cooler

Je ai une très petite glacière - le genre avec la poignée sur le dessus du couvercle qui se mette en place. Ça tient parfaitement 2 quart-taille conserveries bocaux.

Après avoir mis les bocaux dans, je remplis la glacière avec de l'eau chaude du robinet, juste pour les fonds des couvercles. Je verrouiller le couvercle en place et, pour faire bonne mesure, envelopper le refroidisseur dans une grande serviette de bain avant de le mettre dans un endroit chaud à incuber.

Yaourtière

Si vous vivez dans un endroit qui est peu fiable pour maintenir une température constante (comme un autobus scolaire), essayez un incubateur de yogourt. Ils sont faciles à utiliser et sont conçus spécifiquement pour garder votre yogourt à la température idéale. (Trouvez yaourtières ici.)

Après votre yogourt a incubé (8-24 heures, selon la préférence), déplacer le yogourt au réfrigérateur et de manger une fois qu'il est refroidi.

Ceci est un grand projet de commencer tôt le matin parce que vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur avant d'aller au lit et profiter de yaourt frais pour le petit déjeuner le lendemain.

* Vous pouvez également faire du yaourt dans certains modèles de déshydrateurs alimentaires avec thermostats réglables. Celui-ci est parfait pour la fabrication du yogourt.

Comment faire du yaourt 1

Ajouts

Certains d'entre vous pourraient ne pas aimer le goût acidulé de yogourt nature. Ou vos enfants ne le font pas. Cela est le cas dans ma maison et mes enfants me demandent toujours pour sucrer leur yogourt. Heureusement, il ya beaucoup de savoureux, des moyens naturels pour le faire:

Miel cru

Bien que je voudrais opter pour autre chose si mes enfants étaient moins d'un an, ce que je l'utilise le plus, car ils sont plus âgés. Si mon miel est liquide, je vais remuer un peu dans le yaourt avec un fouet.

Si mon miel a cristallisé, comme le miel brut est susceptible de le faire, je vais le mélanger avec un petit peu d'eau chaude (juste assez pour dissoudre le miel) dans un bol, puis incorporer dans le yaourt.

(Trouvez brute, non filtrée du miel ici.)

Grade B sirop d'érable

Pur sirop d'érable est populaire dans notre maison comme un édulcorant naturel. Il est facile de mélanger et fournit la saveur d'érable-y que ma famille aime.

(Trouvez sirop d'érable pur ici.)

Fruit frais

Je ne peux pas vous dire combien de bols de yogourt moi avons eu avec des fruits frais mélangés dans cet été. Je sais juste qu'il a eu beaucoup. Pêches fraîches, fraises, framboises et les nectarines sont nos favoris.

Jam / Jelly

Je pris un plat de fraises bio au marché de l'agriculteur cet été déterminée à faire et peut ma première confiture. Je choisi cette fraise vanille confiture et aimé la façon dont la vanille, fraises et de zeste de citron tous mélangés ensemble. Il était particulièrement bon quand il est mélangé avec du yogourt.

Essayez de mélanger dans une partie de votre propre confiture maison.

Granola

Mes enfants demandent souvent des céréales à ajouter à leur yogourt (et ceci est la raison pour laquelle ma mère m'a appelle sa fille hippie). Si il est une granola assez doux, je l'habitude d'ajouter moins de sucrant au yogourt. (Apprenez à faire votre propre granola ici.)

Avez-vous fait votre propre yogourt avant? Quels sont vos variations préférés?