Comment utiliser vos légumes verts du jardin

Verts, verts, et plus de légumes verts

Vert. Il semble que la seule couleur représentée dans mon réfrigérateur cette époque de l'année. Il est logique: le chou frisé, la bette à carde, le chou, le bok choy, feuilles de moutarde, laitue frisée ... ils viennent tous de récolter.

je doit utiliser les!

Bonnes nouvelles. Grâce au bouche à oreille et de tâtonnements, nous avons ramassé quelques conseils pour vous aider à éviter les verts précieux dépérissement dans votre domaine et d'un réfrigérateur.

Que les cultiver vous-même, de les amener dans un CSA, ou les avoir donnés par de généreux amis, les verts peuvent être produits difficile à utiliser chaque semaine.

Ce qui nous amène aux plusieurs idées que nous utilisons dans notre maison pour vous assurer que les verts finissent dans notre alimentation et non le tas de compost.

Utilisations pour votre abondance des Verts

Salades

Le choix évident, salades, peut souvent être une sorte de plat ho-hum pour vos greens spectaculaires. Mélanger la salade avec une vinaigrette maison, croûtons maison, fruits secs et vos légumes préférés Pour ajouter un peu d'excitation.

Même le chou frisé peut être transformé en une délicieuse salade qui ne se détremper dans le réfrigérateur si vous stockez les restes. Préparation spéciale assurera feuilles tendres de sorte que vous n'êtes pas mâcher pendant des heures. Check-out La technique de Matt pour apprêter le chou frisé pour une salade.

Je me suis récemment acquis une appréciation de salade de chou. Il a été un excellent moyen d'utiliser des têtes de choux et d'intégrer d'autres légumes comme les carottes, concombre, oignon rouge, etc. Nous avons expérimenté avec slaws base de vinaigre à base de mayonnaise et le vinaigre ... chou étant le coureur avant. Pour ma salade de gagner, je doublé cette recette et utilisé une tête de chou Napa (au lieu du sac de salade mélanger la recette demande).

chips

Un été, certain que nous avait accidentellement signé pour un Kale Partager lieu d'une part agricole régulière, nous avons découvert des copeaux de chou frisé. Kale puces sont faciles à faire et amusant à grignoter.

Si vous ne l'avez jamais fait copeaux de chou avant, il ya plusieurs recettes et des vidéos pour vous aider à démarrer. Je l'aime cette courte vidéo pour obtenir des conseils sur la préparation et les cuire. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur pour la préparation de puces de chou frisé. (Trouver des déshydrateurs de qualité ici.)

Cuisinier purée

Ceci est notre méthode de réduction des effectifs rapidement une grande quantité de légumes verts dans la plus petite taille possible ... la plupart du temps pour que nous puissions faire de la place dans le réfrigérateur. Nous avons utilisé cette technique pour traiter le chou frisé, feuilles de moutarde, et le chou vert, mais peut être utilisé pour les autres aussi.

Après rinçage ainsi, nous cuisinons les verts dans l'eau pendant environ 8 minutes, en utilisant environ 1 ½ tasses d'eau par tête de greens. Les greens cuiront en forte baisse. Après la cuisson, filtrer l'eau sur les greens. Ajouter verts à un mélangeur pour faire une belle purée bien lisse. La purée peut être congelé ou entreposé dans le réfrigérateur pour une utilisation plus immédiate.

Greens en purée peuvent être ajoutés à n'importe quel plat qui a besoin d'un coup de pouce des éléments nutritifs. Cacher aa cuillère à soupe ou deux des greens en purée dans les smoothies ou sucettes glacées maison. (Vous ne pouvez pas goûter!)

Soupe ou de sauce

Si vous vous sentez courageux, permettra verts de montrer leurs vraies couleurs (littéralement) dans une soupe.

Matt a récemment utilisé la méthode "cuire et réduire en purée" et a ajouté certains à une soupe de boeuf aux légumes qu'il fait. Il n'y avait pas eu la couleur vert clair, je ne l'aurais jamais connu sur les greens de l'apparence des clients faisaient dans cette soupe.

Attention: Vous pourriez avoir à venir avec un nom amusant à l'avance si vous prévoyez que votre conjoint et / ou enfants vont tourner leur nez à elle! :)

Verts peut aussi être coupé et a ajouté aux soupes. Je meurs d'envie de faire un haricot et le chou frisé la soupe blanche cet été. Ou que diriez-vous cette soupe avec des pâtes et les légumes ... a l'air délicieux!

Avez-vous déjà expérimenté avec les verts réalisés dans les sauces? Le pesto est un de mes préférés sauces d'été pour attiser. Faire un pesto avec différents verts et servir sur des pâtes, comme trempette pour les légumes, ou étaler sur du pain croustillant.

Wraps

Utilisez verts pour créer une enveloppe contenant certains de vos ingrédients du sandwich traditionnels préférés. Bette à carde est tendre et croquant, ce qui en fait une grande enveloppe pour un légume ou de viande sandwich.

Essayez une enveloppe de bette à carde farcies avec du couscous, poivrons rouges, carottes râpées, tomates, avocat, et de basilic frais.

Sauté

Bok choy est le complément parfait à un soir de semaine dîner sautés rapide. Une tête entière peut être découpé et utilisé avec vos autres ingrédients au wok digne préférés. Les feuilles cuire bas à merveille et les tiges offrir le crunch parfait pour ce plat.

Go Green

Ne laissez pas riche en éléments nutritifs que les produits se perdre! (Et ne vous sentez pas comme vous avez à manger comme un lapin si vos légumes débordent sur le réfrigérateur.)

Au lieu de laisser les greens vous intimider, essayer de nouvelles méthodes savoureux et utiliser la générosité de cette saison.

Êtes-vous trouver de nouvelles façons d'intégrer les verts dans votre menu? S'il vous plaît de partager avec nous!

crédit photo: Deb Roby

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