Rôties Salsa - feu rôti tomates et les poivrons pour la Grande-Salsa

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Rôti Salsa

En grandissant, je regardais mon père préparer une bonne quantité de la nourriture mexicaine authentique. Je suis assez difficile, même si, et seulement essayé certaines choses. (Il y avait le temps je me suis finalement essayé guacamole - seulement pour découvrir que je suis assez allergique à Avocado -. Qui a contribué à mon pointilleux-ness) L'année dernière, cependant, je me suis finalement décidé de tenter sa salsa épicée. Je ne l'ai jamais été un grand fan des choses épicées, mais après avoir essayé curry maison avec sauce Sriracha, je savais que mes papilles étaient privés grâce à mon aversion épicée. Donc, je essayé la salsa de mon père.

Oh. Ma. La bonté.

Parlez de saveur! Cela a été ma maison pas comme Pico de Gallo (qui est toujours bon assez dang, si je puis me permettre) - il y avait une saveur de fumée qui m'a empêché trempant mes jetons, même si ma bouche était en feu.

Récemment, je pouvais obtenir mon père pour me montrer comment il fait son délicieux salsa. Parce que lui et moi sommes "un peu de ceci, un peu de ce que" les cuisiniers, je lui ai regardé comme un faucon, ont pris des photos et lui ont demandé de mesurer des choses que je puisse partager avec vous.

Rôti Salsa

Voici ce que vous aurez besoin pour la recette:

4 tomates moyennes, équeutés
2 piments jalapeño
½ oz chile de arbol (moins si vous ne l'aimez épicée - nous avons utilisé piments séchés)
3 gousses d'ail, pelées
2 - 3 cc de sel (sel de mer trouverez ici)
1 cuillère à café de vinaigre (vinaigre trouver ici)
quelques poignées de poivre

Enveloppez les tomates dans une feuille de sorte qu'ils sont tous couverts - je utilisé deux morceaux. Tourner sur un brûleur de cuisinière à feu moyen et placer le paquet de feuilles de tomates sur le brûleur. Ils vont y rôtir pendant environ 30 minutes. Je tournai la mine toutes les 5 minutes. Si vous les déballez et ils ne sont pas assez molle et spongieuse tout le chemin à travers, les faire rôtir quelques minutes de plus. Quand ils ont terminé, essayez de les laisser refroidir tout le chemin avant de les ajouter dans le mélangeur. (Brûlures de doigts ne sont pas amusant).

Tomates rôties

Alors que les tomates font leur chose, enveloppez-les dans du papier jalapeños et tourner un autre brûleur sur feu vif. Faites-les griller pendant 5 minutes, en retournant une fois. Maintenant, tirez toutes les tiges hors du chili de arbol, découle défausse, et envelopper le chili de arbol dans du papier et de les mettre sur le brûleur de la chaleur élevée. Seulement leur permettent de rôtir pendant environ 30 secondes.

Poivrons grillés

finalement, envelopper l'ail dans du papier et le mettre sur le brûleur de la chaleur élevée pendant 30 secondes.

Maintenant, pour le plaisir, et une partie potentiellement désordonné. Prenez votre mixeur et mettre en 1 ½ tasse d'eau. Déballer l'ail et les piments de Arbol et les mettre dans le mélangeur. Ouvrez le paquet de jalapeno, couper les tiges et mettre le reste du poivre dans le mélangeur. Ensuite, ouvrez le paquet de tomates, coupez les pièces noircies et ajouter les tomates au mélangeur ainsi. (Nettoyer et sauver ce film que vous pouvez pour la prochaine fois.)

Avant de mettre sur le mélangeur, ajouter votre sel (goût après tout est mélangé et ajouter plus si nécessaire - que nous aimons notre sel), quelques poignées de poivre et 1 cuillère à café de vinaigre. Nous utilisons vinaigre blanc. Je suis sûr que vous pouvez expérimenter avec d'autres types si vous le souhaitez.

Mettre le couvercle du mélangeur et allumez-le. Nous commençons à faible puis montez la vitesse après que tout a obtenu mélangé. Laissez fondre pendant environ une minute.

Et c'est tout!

Rôti Salsa 1

Cette salsa sort beaucoup dans notre maison - jumelé avec nos croustilles préférées, arrosé sur le riz et les haricots et recouvert de fromage de Cotija ou sur des œufs et des pommes de terre (avec un peu de fromage plus de Cotija, bien sûr).

Prendre plaisir! Et ne pas oublier de nous parler de votre salsa maison préférée ci-dessous.