Poulet rôti - une recette de poulet mariné aux herbes

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Poulet mariné rôti aux herbes

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Préparer le poulet
Préparer les herbes
La cuisson du poulet

Avez-vous utilisé des herbes qui ne sont pas tout à fait de choix dans une recette? dites-nous ce que vous avez fait!

Chaque printemps, je suis confronté à des herbes qui Je suis devenu qui ont, ainsi, perdu de leur éclat. Persil qui est sur le boulon, la coriandre qui est venu trop tôt et est fanée, ou de gingembre qui est mou. Alors, que faites-vous avec ces choses qui sont encore utilisables, mais peu appétissante par eux-mêmes? Je fais herbe poulet mariné.

Préparer le poulet

Avant de recueillir vos herbes, être sûr de prendre le poulet du congélateur pour décongeler, ou en dehors du réfrigérateur. Vous pouvez utiliser, mais le poulet congelé prendra plus de temps. Rincez l'oiseau et le couper en sections, en utilisant une planche à découper propre. Je veux quitter le sein et l'aile ensemble, puis la jambe et la cuisse. Ceci assure tout le monde aura une partie agréable.

Lorsque votre poulet est propre et en coupe, le mettre de côté pendant quelques minutes.

Prenez le temps de désinfecter votre planche à découper après avoir coupé le poulet. Je l'utilise quelques gouttes d'huile essentielle de romarin dilué dans l'eau avec une cuillère à soupe d'alcool pour nettoyer mes planches. (Pas de javel ou de produits chimiques agressifs nécessaires!) Rosemary tuera à peu près tout germe tout en ajoutant une odeur agréable à la carte. Et si certains tombent sur le prochain projet, hey, saveur supplémentaire!

Préparer les herbes

Je apprécie l'aide de la sauce de soja pour la composante salée - une sauce de soja de qualité brassées. Ce type est un de mes favoris. Il contient la sauce de soja, les agrumes (je préfère la chaux un), sucre et le vinaigre mélangés ensemble pour faire une sauce unique. Les Japonais l'appellent umami, ou un goût savoureux.
Puis-je ajouter un peu de gingembre râpé de mon morceau qui est allé doux. Râper ce que vous avez besoin et congeler le reste en un seul morceau. Ce sera plus facile pour râper la prochaine fois. Vous pouvez également utiliser la poudre de gingembre, mais vous allez perdre la saveur douce.
Coriandre hachée est à côté. Coriandre se détend facilement et est mieux lorsqu'il est utilisé immédiatement. Si vous ne pouvez pas utiliser tout ce que vous avez, le hacher et le mettre dans des bacs à glaçons et congeler. Pop-les et rangez dans un sac plastique dans le congélateur. Il aura un goût tout comme la coriandre fraîche lorsqu'il est utilisé dans les recettes futures.
Mon romarin est mort dans le froid extrême de l'hiver, mais les feuilles sont encore bonnes. Écraser ou couper une poignée de feuilles de romarin et l'ajouter au mélange.
Broyer un peu de poivre frais et l'ajouter à votre mélange.
Je dois quelques limes et de mandarines qui vont mal. (Je tends à acheter trop à la fois.) Réduire de moitié et les utiliser un alésoir d'agrumes de sortir tout le jus. Ne pas avoir un? Vous pouvez également utiliser une fourchette, qui presque aussi bien. Je l'utilise une lime et un ou deux mandarines. Oranges travailleraient aussi, il suffit d'utiliser la moitié d'un.
Enfin, ajouter environ un quart de tasse d'huile à chaque tasse de sauce de soja. Une tasse va travailler pour un poulet en moyenne, et vous pouvez ajuster en conséquence. Le type d'huile n'a pas d'importance. Je l'utilise l'huile de sésame, ou parfois olive ou de tournesol. Juste être sûr, il est une huile de bonne qualité.

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ensuite, placez votre côté de la peau de poulet dans un zip-top sac de taille de gallon. Ajouter votre mélange de marinade, couvrant toutes les parties du poulet. Sceller le sac, forçant à l'air autant que possible. Placez ce dans une rôtissoire et laisser au réfrigérateur pendant la nuit. (Ne le laissez pas sur le comptoir pour mariner. Il doit être réfrigéré.) Je prends habituellement le sac et redistribuer tout à l'intérieur plusieurs fois pour être sûr que la marinade pénètre dans tout cela.

La cuisson du poulet

Ceci est la partie que vous pouvez avoir le plus de plaisir avec. Le lendemain, prendre le poulet et lui donner un rinçage lumière. Vous pouvez laisser les herbes sur elle, mais depuis la mienne avait graines de mandariniers et des balles en dehors de gingembre, je me suis débarrassé de cela. Ensuite, vous pouvez les faire frire sur la cuisinière, cuire au four ou griller sur le gril. Griller est ma façon préférée de le faire cuire, car il lui donne plus de saveur.

Je l'utilise rarement un thermomètre. La méthode que je veux le meilleur pour vérifier la cuisson est à jab un couteau dans la partie la plus épaisse de la viande jusqu'à l'os. Si les jus soient clairs, il est fait. Si les jus de fruits sont de couleur rose ou rouge, continuer la cuisson. Même lorsque les jus sont clairs, je laisse encore un certain temps juste pour être sûr qu'il est vraiment fait.

Servir ce poulet avec une salade fraîche, en utilisant certains des mêmes composants à base de plantes dans le dressing. Ajouter quelques petites pommes de terre grillées au beurre et le persil (utiliser jusqu'à ce que le persil fanées!) Et certains légumes racines rôtis comme les carottes et panais. Couronner le dîner avec un cordonnier ou croquants, comme mon papa de la rhubarbe fraîche (trouver la recette ici) et apprécie!