Préparation Turquie Safe pour Thanksgiving: NUTRITIONFOOD

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Dieu merci, il est de Thanksgiving, et cela signifie une portion généreuse de la Turquie. Mis à part assaisonnement votre dinde à la rendre encore plus délicieux, assurez-vous de préparer votre repas de fête en utilisant des méthodes sûres et saines. La dernière chose que vous voulez est un estomac dérangé un jour férié.

Les Centres pour le Service d'inspection Disease Control and Prevention (CDC) en partenariat avec le ministère américain de l'Agriculture (USDA), et de la sécurité alimentaire et (FSIS) a fourni une liste de lignes directrices simples pour aider à créer un environnement de cuisson de vacances sûr et sain.

Basics Turquie: Sécu dégel, Préparer, Stuff, et Cook

Lors de la préparation d'une dinde, être au courant des quatre principales questions de sécurité: dégel, la préparation, la farce, et la cuisine à la température adéquate.

Dégel Safe

Dindes de décongélation doivent être maintenus à une température sécuritaire. La «zone de danger» est comprise entre 40 et 140 ° F - la gamme de température où les bactéries d'origine alimentaire se multiplient rapidement. Alors gelée, une dinde est sûr indéfiniment, mais dès qu'il commence à dégeler, les bactéries qui pourraient avoir été présentes avant la congélation peut commencer à croître à nouveau, si elle est dans la «zone de danger».

Il ya trois façons sécuritaires pour décongeler les aliments: dans le réfrigérateur, dans l'eau froide, et dans un four à micro-ondes.

Préparation Safe

Les bactéries présentes sur la volaille crue peuvent contaminer vos mains, les ustensiles et les surfaces de travail que vous vous préparez la dinde. Si ces zones ne sont pas nettoyées à fond avant de travailler avec d'autres aliments, les bactéries de la volaille crue peuvent ensuite être transférés à d'autres aliments. Après avoir travaillé avec la volaille crue, lavez-vous toujours les mains, les ustensiles et les surfaces de travail avant de toucher d'autres aliments.

Farce Safe

Pour une sécurité optimale et de cuisson uniforme, faire cuire la farce à l'extérieur de la dinde dans un plat à gratin. Cependant, si vous placez la farce à l'intérieur de la dinde, le faire juste avant la cuisson, et d'utiliser un thermomètre pour aliments. Assurez-vous que le centre de la farce atteint une température interne minimale de sécurité de 165 ° F. Les bactéries peuvent survivre dans la farce qui n'a pas atteint 165 ° F, qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.

Cuisson sécuritaires

Réglez la température du four pas inférieure à 325 ° F et être sûr que la dinde est complètement décongelé. Placer la dinde poitrine vers le haut sur une grille plane dans une rôtissoire peu profonde 2 à 2-1 / 2 pouces de profondeur. Vérifier la température interne au centre de la farce et la partie charnue de la poitrine, de la cuisse, et articulation de l'aile en utilisant un thermomètre pour aliments. Les temps de cuisson peuvent varier. Le thermomètre alimentaire doit atteindre une température interne minimale de sécurité de 165 ° F. Laissez la dinde reposer 20 minutes avant de retirer toute la farce de la cavité et la sculpture de la viande.

La source: CDC.gov

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