Homemade hamburgers [la recette du succès]

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Ma quête pour parfaire le burger maison terminée il ya plusieurs semaines, et je suis révélant mes découvertes pour vous sauver de la même peine.

Teneur

1. commencez avec le droit de la viande
2. gardez les épices simples
3. utilisez un poêle en fonte
4. couvercle, appuyez une fois et ne jamais
5. garnitures
Quelle est votre hamburger parfait?

Il existe différents goûts et styles sans fin de Burger- ce que nous recherchons ici est une recette pour un hamburger traditionnel dans toute sa splendeur simple.

Hamburgers faits maison

1. Commencez avec le droit de la viande

Si vous voulez un bon burger, vous devez utiliser la bonne, viande saine. Je ne l'utilise jamais quoi que ce soit, mais élevé en pâturage (nourri à l'herbe) boeuf.

Voici une grande partie du secret de bons hamburgers - ajouter un peu de viande de porc! (Également élevés en pâturage et aussi local que possible.) Quatre pièces Hamburger à une partie petit porc haché saucisses fonctionne très bien.

Je tiens à mélanger deux livres de hamburger avec huit onces (½ livre) de viande de porc et la forme de huit, cinq galettes once.

2. Gardez les épices simples

Grâce à beaucoup d'expérimentation, je trouvai la saveur trop enlève de la saveur de la viande. Sentez-vous libre d'expérimenter avec vos épices mais ne jamais oublier, pour les grands hamburgers simples peuvent être le meilleur.

Un peu de sel, de poivre, et la sauce Worcestershire est tout ce que vous avez besoin.

Poivre fraîchement concassé seulement s'il vous plaît. Difficile à mesurer de façon JUST DO IT au goût.

Comme toujours, les grands ingrédients sont la clé pour une utilisation réelle de sel de mer, et d'utiliser au goût. (Trouvez vrai sel de la mer et d'autres épices ici.)

Pointe: La meilleure façon de savoir si votre consommation de sel est réel et en bonne santé est de regarder pour la couleur. Si elle est d'un blanc pur, les minéraux essentiels ont été dépouillé (semblable au sucre blanc et la farine).

Sauce Worcestershire maison est le meilleur, mais si vous devez acheter toujours acheter une bonne marque, un sans MSG, le HFCS, et des conservateurs. (Une bonne règle de base est de rester loin de tout ce que vous n'êtes pas familier avec ou ne pouvez pas prononcer.) Utilisent également ce goûter, je recommande environ deux cuillères à café par livre de viande.

Pointe: Plusieurs fois, MSG est caché dans les ingrédients avec des termes comme "arôme naturel", alors soyez prudent et rappelez-vous, rien ne vaut maison.

3. Utilisez un poêle en fonte

Grillmasters Désolé, rien ne fait un hamburger juteux comme la fonte. Ne vous méprenez pas, je l'aime la saveur d'un grill peut donner, mais si vous êtes à la recherche du plus juteux hamburger, l'utilisation fonte. (Voir nos conseils pour cuisiner sur la fonte ici.)

Obtenez le bon poêle et chaud avant de mettre le burger sur le plateau. Cela va saisir l'extérieur de la viande et verrouiller dans les jus de fruits.

4. couvercle, appuyez une fois et ne jamais

Une fois le premier côté a été poêlé et cuit pour un bon 5 minutes à feu moyen à moyen-vif, bascule, brûlant de l'autre côté, et de laisser seul.

Jamais, jamais, jamais, jamais, jamais, déjà, appuyez sur le hamburger avec le dos de la spatule. Déjà! Il ne fait rien, mais presser le jus précieux et saveur.

Laisser cuire à ce côté pendant 3 minutes avant d'ajouter votre fromage préféré. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et atteint hamburger cuisson désirée (je recommande à moyen). Pour tester la cuisson ne jamais couper dans le hamburger. Au lieu de cela, apprendre à connaître ce que les différents niveaux se sentent comme, et aller au feeling.

Pointe: aplatissement de la galette sur et en appuyant un peu au milieu avant cuisson permet de garder le burger de se transformer en une boule.

5. Garnitures

Allez, vous ne l'avez pas vraiment que je oserais vous dire comment haut votre propre hamburger vous avez fait?

En finir avec votre garnitures préférées.

Si vous devez le savoir, je aime le fromage cheddar, laitue iceberg, tranches de cornichons maison, une tranche d'oignon rouge cru, avec juste un brin de moutarde et encore moins ketchup, sur une épicerie pain / petits pains frais. (Parfois je ajouter des choses comme oignons caramélisés, champignons, épinards, œufs frits, etc., mais pas souvent.)

Je aime toujours accompagner mes hamburgers avec un côté plat de pommes de terre et un plat d'accompagnement de légumes.