Un ketchup maison simple et délicieuse

Mes anciens colocataires de collège attesteront

le fait que je maintiens pas de limites quand il vient à manger du ketchup. Une fois que je mangeais badigeonné sur un muffin aux bleuets. (Ok, donc ça a été un défi -. Mais vaut le 10 $ que je gagnais)

Dix-sept ans après la salle à manger muffin débâcle, ketchup est encore l'un des condiments les plus populaires dans ma maison. Donc, étant bricolage naturel, nous voulions apprendre à faire nous-mêmes. Bien que de faire votre propre permettra d'économiser de l'argent, pour nous, il était plus à éviter certains ingrédients et constatant que la saveur de ketchup parfait.

Malheureusement, notre marque préférée de ketchup à partir du magasin contenue sirop de maïs riche en fructose, et quand nous avons commencé un régime alimentaire plus sain et le sirop de maïs à haute teneur en fructose couper complètement de notre alimentation nous avons dû choisir des marques qui ne tout simplement pas offrir le même saveur. Peu de temps après notre quête pour une bonne alternative a commencé, notre ancienne marque préférée a commencé à faire une version «naturel» sans le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Mais ne vous le savez - il contenait beaucoup de sucre, ce qui nous étions convaincus était probablement dérivé de la betterave à sucre OGM. (Si vous avez suivi l'ensemble de la question des OGM, vous savez que la plupart du sucre contenu dans les aliments transformés ces jours vient de betteraves à sucre génétiquement modifiées. Pas beaucoup mieux pour vous que le sirop de maïs riche en fructose, non?)

Quelle est la morale de l'histoire? Ne vous laissez pas berner par les marques qui revendiquent le statut «naturel», bénéficiant des choses comme "Made sans pour autant sirop de maïs riche en fructose. "Parce que la triste vérité est que la plupart des entreprises cherchent à couper les coins ronds avec des ingrédients, maintenir des prix bas, et les profits élevés. Ainsi, alors qu'ils ne peuvent pas contenir l'ingrédient consommateurs sont populairement commencent à éviter, ils vont remplacer avec un autre ingrédient tout aussi malsain que de nombreux consommateurs ne sont pas encore formés pour flairer Ahhh, la grande entreprise -. vous gagnez une fois de plus le prix sournoise-sournois.

Mais je digresse - Retour à notre recherche d'un ketchup décent. Entre quelques lots désagréables de ketchup maison nous avons finalement pris une pause de l'expérimentation et de l'acquisition d'une marque en bouteille de ketchup organique nous avons vraiment adoré. Jetant un regard sur les ingrédients, nous avons remarqué qu'il était simple. Une petite tomate, un peu de vinaigre, un peu de sucre, eau, sel et les assaisonnements. Nous allions lui donner un autre coup de feu, en remplaçant le sucre par un édulcorant naturel, et de voir comment il est avéré.

Notre premier lot était si doux que nous aurions pu mettre sur les crêpes. (Hé - il aurait probablement disparu génial avec ce muffin aux bleuets!)

Nous avons finalement frappé cette recette hors du parc en utilisant un peu moins édulcorant. Le résultat était un ketchup que nous aimons mieux que notre ancienne veille. (Aurait dû savoir que ce serait le cas, bricoleurs droit?!?)

Ketchup maison Fabulous

(Donne environ 1½ tasse)

Ingrédients

• 6-7 onces (1 boîte) de pâte de tomates biologiques (trouver la pâte de tomates biologiques emballés dans des boîtes non BPA ici)
• ½ tasse de vinaigre blanc distillé (trouver vinaigre blanc biologique ici)
• ¼ tasse (ou moins) de sirop d'érable pur (trouver sirop d'érable pur ici)
• ¼ tasse d'eau filtrée (trouver les meilleurs systèmes de filtration ici)
• 1 cuillère à café de sel de mer (trouver sel marin non raffiné ici)
• ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon (trouver poudre d'oignon organique ici)
• ⅛ poudre cuillère à café d'ail (trouver la poudre d'ail biologique ici)

instructions

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Commencez à mélanger les ingrédients en fouettant jusqu'à consistance lisse. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment et le grattage sur les côtés de la casserole avec une spatule. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'épaisseur désirée est atteinte (pourrait prendre environ 20-25 minutes ou plus). Retirer du feu et laisser refroidir. Transfert à un pot, couvercle de la cuvette, et réfrigérer.

A peu de choses à noter

• Dans le réfrigérateur ce ketchup durera au moins un mois (le nôtre a duré beaucoup plus longtemps)
• Vous pouvez conserver cette recette en utilisant la méthode du bain d'eau chaude - il suffit de faire bouillir pendant 15-20 minutes.

Êtes-vous prêt à essayer?

Aller de l'avant - utiliser votre nouveau ketchup maison pour éteindre votre croustillant frites cuites au four, grillé à la perfection hamburgers, ou toute autre chose qui va bien avec cette belle condiment rouge. (Blueberry Muffin anyone?)