Fonte Conseils culinaires

Cast Iron Cooking

Teneur

9 conseils pour la cuisson avec cast iron
Final thoughts

Matt et moi riions l'autre jour sur tous les articles de cuisine inutiles que nous mettons sur notre registre de mariage il ya sept ans, avant que nous savions mieux. Avant que nous savions que les risques sanitaires liés à certains ustensiles de cuisine. Avant, nous avons réalisé que nous avions fait pour stocker tout cela.

Nous avons plaisanté sur les voyages clandestins pour Bed Bath Au-delà de faire appel à de jeunes couples faisant mariage registries- nous les exhortons ne pas pour vous inscrire à des choses comme Teflon ustensiles de cuisine, des piles de plaques à biscuits en aluminium, un grand nombre de contenants de rangement en plastique, et une cruche pleine d'outils en plastique servant.

Au cours des dernières années, nous avons découvert la joie merveilleuse de cuisson en fonte, avec tous les avantages pour la santé associés à éviter d'autres cookwares modernes. Nous considérablement réduit la quantité d'ustensiles de cuisine dans notre cuisine quand on enfin faire le mariage coûteux ensemble de casseroles et poêles en téflon, et pleinement embrassé un "cast système d'ustensiles de cuisine en fer» de toutes sortes.

Il ya des trucs de cuisson en fonte qui ne sont pas applicables à d'autres types de batteries de cuisine. Ces conseils nous ont aidé à la fonte d'une partie pratique de nos routines de cuisine. Le passage à la fonte prend pour s'y habituer, mais les avantages en valent la peine. Pas de revêtements chimiques douteuses et une excellente marque de performance fonte l'une des meilleures options de batterie de cuisine.

9 Conseils pour la cuisson avec Cast Iron

1. Vous ne devez pas une tonne de pots et des casseroles

Lorsque nous avons déménagé plus tôt cette année, nous étions déterminés à se débarrasser de la autant que possible. Nous avons payé une attention particulière à laquelle pots et des casseroles, nous avons utilisé le plus fréquemment. Nous avons eu un pressentiment que nous pouvions nous débarrasser de quelques-uns de ces articles de cuisine encombrants, libérant de l'espace dans la petite cuisine, nous avancions dans. Effectivement, il y avait des morceaux de 3 ustensiles en fonte nous avons utilisé pour environ 90% de notre cuisine. Nous nous sommes débarrassés de tout le reste (revêtement téflon ... beurk!), Et maintenant utiliser ces 3 casseroles pour la plupart de notre cuisine, brûlante, sauter, bouillir, frire, et de réchauffage besoins. (Nous ne possédons pas un micro-ondes, de sorte que ces casseroles sont utilisés constamment.)

Cast Iron 2 Cooking

Nos 3 pièces en fonte sont de seconde main. Nous avons acheté la poêle de 10 pouces pour 9 $ sur la Liste Craigs. Matt a trouvé le faitout de 5 pintes pour 5 $ lors d'une vente immobilière. Nous avons trouvé un Le Creuset casserole émaillée sur eBay pour 12 $ et il est mon préféré. Très rétro, très charmant, mais la meilleure partie est l'émail revêtement à faible entretien. (Le coût de ces 3 pièces de seconde main est bien loin de l'ensemble de pots Calphalon de téflon 400 $ / casseroles sur notre liste de mariage!)

Note: Ces conseils concernent principalement les fonte régulière, car elle nécessite un peu de sensibilisation pour ses soins et l'utilisation.

2. Utilisez les graisses saines généreusement en fonte.

Commencez avec une casserole aguerri. (Apprenez à bien votre saison fonte ici.) Vous travaillez toujours vers le maintien d'une surface anti-adhésive sur votre fonte. Après l'assaisonnement, la meilleure façon de maintenir une bonne saison est de toujours utiliser amplement graisse. Beurre, le saindoux, l'huile de noix de coco, le ghee, huile d'olive et offrent tous une grande surface antiadhésive et des options de graisse saine.

3. Utilisez des ustensiles en acier inoxydable, bois ou bambou.

Avez-vous déjà senti une spatule en plastique lors de l'utilisation avec une poêle chaude? Cela ne peut pas être bon. Fonte devient très chaud, et vous ne voulez pas de produits chimiques en plastique lessivage dans votre nourriture, il ne faut pas les utiliser. Utilisez uniquement l'acier inoxydable, le bois, ou des ustensiles en bambou. Je adore que je peux aller à la ville retournement crêpes avec ma spatule inoxydable sans se soucier des égratignures ou des revêtements antiadhésifs.

4. Protégez vos mains.

Cast poignées de fer deviennent chauds, donc soyez sûr de protéger vos mains. Prenez l'habitude d'utiliser une serviette ou un support de pot lors de la manipulation des casseroles chaudes. Vous pouvez également faire (ou acheter) gérer couvertures pour sauver vos mains délicates. Une autre option est de chercher des casseroles en fonte avec (ou à d'autres types de protection) poignées en bois construites en.

5. Ne jamais laver fonte avec du savon.

Celui-ci était vraiment difficile pour moi lorsque nous avons commencé à utiliser la fonte. Je voulais frotter et laver avec de la lessive. Je pensais qu'il était dégoûtant d'utiliser un plat et non le ranger étincelante de propreté. (Je peux remercier années de convaincre les publicités plat de savon pour cela.) En fonte ne doit être nettoyé ou rincé. Mais garder le savon de là, il va ruiner tous les efforts que vous avez investi dans l'assaisonnement de vos casseroles. Nous avons rarement même les rincer, nous gardons juste cuisson sur eux de temps après Time-il fait pour une grande saison antiadhésive.

6. aliments collés peut être facilement résolu.

Si quelque chose vous reste dans la casserole et fait un gâchis, vous pouvez gratter les restes. Je l'utilise normalement un petit grattoir en plastique qui est venu avec mes grès moules de cuisson. Pour le désordre difficile occasionnelle, vous pouvez remplir avec de l'eau (juste assez pour couvrir les aliments collés) et laissez-le reposer pendant que vous mangez. Alimentaire doit se détacher facilement si la casserole est correctement assaisonné.

7. casseroles sécher sur la cuisinière.

Rappelez-vous, quand il vient à la fonte: HUMIDITÉ = ROUILLE! Ne vous inquiétez pas sécher une casserole avec une serviette humide, il suffit de placer la casserole sur un brûleur à feu doux. Laissez-la reposer jusqu'à ce que toute évaporation de l'humidité de l'intérieur, l'extérieur, et même sur les poignées. (En prime, cette astuce permettra d'économiser vos serviettes de cuisine de Brown taches en fonte!) Laisser refroidir poêle avant de manipuler à nouveau.

8. Toujours laisser un peu d'huile dans votre casserole.

Un éclat de lumière dans une poêle en fonte est une bonne chose. Il permettra d'améliorer les propriétés anti-adhérentes et de prévenir la rouille. Après le nettoyage, le séchage, et en permettant à refroidir la casserole, recouvrez la totalité de l'intérieur avec un peu d'huile de noix de coco, le ghee, ou la graisse de bacon. Un tout petit peu de graisse va un long chemin ici.

9. Soulevez quelques poids légers avant d'investir dans la fonte.

Casseroles en fonte peuvent être lourds! Sans blague. Je l'ai presque foulé un poignet ou deux essayer d'obtenir mon poêle de maïs hors du four. (Il est certainement un travail à deux mains.)

Cherchez plus léger Griswold jeté casseroles de fer si vous trouvez un autre fonte trop lourd. Cette entreprise est pas dans les affaires plus, mais garder un oeil sur la liste Craigs ou ebay. Ils sont objets de collection maintenant et acquisition d'un de ces joyaux, de fabrication américaine anciennes pourrait être difficile et / ou coûteux.

Final Thoughts

Si votre batterie de cuisine en fonte est bien pris en charge, il va durer éternellement et peut être transmis à la future génération de frondeurs de hachage de la famille.

Maintenant c'est ton tour! Si vous avez quelques conseils qui font fonte cuisine un plaisir pour vous, les partager avec la communauté.