Comment faire du kéfir de lait avec des avantages probiotiques

Avez-vous déjà fait quelque chose et je ne savais même pas pourquoi vous faisiez il? Voilà qui décrit ma relation avec le kéfir en 2006.

Matt ramené à la maison un peu purée de petites choses de tapioca prospectifs figurant dans un bocal, il avait procuré de quelqu'un au travail. Il dit que nous allions utiliser pour faire un yogourt à boire comme en laissant un pot de lait asseoir à la température ambiante avec ces "grains", comme il les appelait. "Dégoûtant," je pensais. Mais je suis une jeune mariée, alors je suis allé avec elle - et je suis heureux que je l'ai fait!

Quel est le kéfir?

Nous avons beaucoup appris sur le kéfir (prononcé keh-FEAR) dans les huit dernières années, et nous voulons partager un peu de avec vous. Nous gardons de base mais, si elle ne l'emporte pas sur les débutants et ne portait tout ce que vous kéfir maîtres.

Le kéfir est une boisson probiotique riche, un peu comme le yogourt, mais plus mince dans la cohérence. Elle est produite lorsque vous combinez le lait avec des grains de kéfir et laisser fermenter. Le grain terme peut être un peu déroutant mais, puisque les grains de kéfir sont vraiment petits morceaux de protéines, les graisses et les polysaccharides - aucun rapport avec la famille de grain du tout. Je voudrais les décrire comme la recherche semblable à miniatures fleurons de chou-fleur translucides.

La fermentation du kéfir se produire lorsque votre mélange de lait et de grains de kéfir sont laissés à la température ambiante pendant environ 12-48 heures. Les plus de grains que vous avez, plus vite il sera fermenter.

Température et la quantité de temps qu'il est laissé à la culture aura une incidence non seulement le goût, mais aussi de l'épaisseur. Il va fermenter lentement dans des températures plus fraîches et plus rapidement si votre maison est plus chaude. Un épais kéfir est réalisé en permettant à votre mélange à la culture pour des périodes plus longues. Vous pouvez également ajouter un peu de crème pour obtenir un produit plus épais. Cependant, les grains de kéfir ont besoin pour se nourrir des sucres du lait, de sorte que vous ne peuvent pas faire le kéfir à la crème seule.

Un kéfir fini goûtera une tarte aux bits et acidulé. Certains peuvent le décrire comme aigre, mais il devrait ne pas le goût du lait gâté. Encore une fois, l'acidité dépend de combien de temps il a laissé fermenter. Votre kéfir pourrait même être pétillante ou effervescent.

Avantages de kéfir

Le kéfir est pleine de bactéries saines et des levures qui offrent folle bonne puissance probiotique. La combinaison particulière de bactéries dans le kéfir est pensé pour être plus puissant que ceux trouvés dans le yogourt. Kéfir maison faite avec des grains de kéfir de lait contient généralement autour de 50 souches de bactéries vivantes et de la levure. Comparez cela avec du yogourt acheté en magasin régulière qui contient habituellement seulement environ 2 souches majeures.

Voilà une énorme différence.

Certains des avantages pour la santé de kéfir sont les suivantes:

• améliorer la santé digestive
• augmentation de la population de bactéries désirables dans l'intestin et en éliminant certaines des bactéries nocives
• aider avec des problèmes gastro-intestinaux comme la constipation, la diarrhée, et les ballonnements
• a été utilisée dans le traitement de la candidose, les allergies, des troubles métaboliques, et beaucoup d'autres conditions
• contient des minéraux importants (calcium et magnésium) pour un système nerveux sain
• contient du tryptophane, un acide aminé essentiel, qui a un effet relaxant sur le système nerveux, et peut être bénéfique pour les personnes souffrant de troubles du sommeil, TDAH, ou même la dépression.

En plus de tous ces avantages possibles, de nombreuses personnes qui sont intolérants au lactose peuvent gérer le kéfir parce que les bactéries pré-digère le lactose contenu dans le lait.

Bon son? Génial. Parlons maintenant de faire votre propre kéfir. Il est simple et ne nécessite pas beaucoup de mains sur le temps, mais il ya quelques choses que vous devez savoir avant de sauter dans ce projet.

Avant de commencer

Avant de faire le kéfir à la maison, vous aurez besoin d'obtenir grains de kéfir de lait. Vous pouvez les acheter ici ou les obtenir d'un ami, un voisin ou un collègue qui fait le kéfir. Les grains de kéfir se multiplient au fil du temps, donc il ya toujours kéfir buveurs là-bas qui cherchent à se débarrasser des grains.

Le kéfir travaillera sa magie dans tout type de lait, mais nous recommandons de lait cru ou au moins un lait biologique de non homogénéisé, de préférence de pâturage des vaches (nourris à l'herbe).

Gardez à l'esprit si vous utilisez des ustensiles en métal, ils doivent toujours être un métal non réactif tel que l'acier inoxydable. Si un métal réactif est introduit à vos grains de kéfir, de leur équilibre délicat peut être modifié. Si vous voulez rester à l'écart à partir de métal tout à fait quand fabrication du kéfir, choisissez des ustensiles en bois, en plastique ou en silicone.

Comment le faire

Tu auras besoin de:

• 2 cuillères à soupe de grains de kéfir (grains de démarrage d'achat ici)
• 2 tasses de lait, le lait cru de préférence élevés en pâturage des vaches (lait cru trouver ici)
• 2 verre propre pots Mason (achat des pots de maçon ici)
• couvercle ou tissu pour votre pot
• cuillère ou une spatule (comme ça)
• petite passoire (comme ça)

Instructions:

1. Ajouter environ 2 c grains de kéfir à un bocal en verre propre.

2. Ajouter environ 2 tasses de lait dans le pot. Grains de remuer à l'aide d'une cuillère ou doucement une spatule en bois.

3. pot couverture avec un chiffon ou un couvercle et laisser fermenter dans un endroit chaud dans votre cuisine (mais hors de lumière directe du soleil) pour les 12-48 heures. Vous pourrez déguster le kéfir pour voir si elle a bien fermenté, ou regarder pour le lactosérum (un liquide jaunâtre clair) pour séparer au fond de votre pot. Vous pouvez avoir de petites poches de lactosérum au long de votre kéfir.

4. Verser le kéfir à travers une petite passoire dans un autre bocal propre, la collecte de grains de kéfir dans la passoire.

5. Vous avez maintenant le kéfir frais que vous pouvez utiliser immédiatement ou réfrigérer, et vos grains de kéfir êtes prêt à être utilisé à nouveau.

Combinez vos grains de kéfir de lait frais pour un nouveau lot, ou de stocker dans le réfrigérateur recouvert d'un peu de lait si vous n'êtes pas prêt à faire un autre lot. Grains réfrigérés deviendront semi-dormant, ceci est une bonne option si vous partez ou ne veulent pas faire le kéfir pour quelques jours. (Gardez à l'esprit qu'il faudra céréales froides plus à fermenter, de sorte que les réfrigérer si vous n'êtes pas l'intention de faire un nouveau lot tout de suite.)

Lorsque vous effectuez un nouveau lot de kéfir, il n'y a pas besoin de rincer les grains. En fait, quand un peu de la précédente kéfir est autorisé à rester avec les grains, il les maintient plus fort. Rinçage des grains est seulement nécessaire si les grains ont été abandonnés ou contaminés. Dans ce cas, utiliser uniquement de l'eau distillée ou de source fraîche, jamais l'eau du robinet (car il peut contenir du fluorure, de chlore ou d'autres contaminants).

Nous aimons faire notre kéfir en continu, ne faisant que ce que nous pouvons boire dans un jour ou deux. Ceci élimine habituellement le besoin pour stocker les grains dans le réfrigérateur. Il a vraiment ne prend que quelques minutes chaque jour ou deux (selon la rapidité de votre kéfir fermente) à la souche et de faire un nouveau lot.

Utilisation de votre kéfir

Refroidissez votre kéfir pour de meilleurs résultats de goût. Vous pouvez boire votre kéfir plaine, mais il est généralement trop sure pour nos goûts. Nous aimons à ajouter des petits fruits congelés à la nôtre et se fondre dans le Vitamix pour une délicieuse boisson smoothie. Vous pouvez adoucir avec un peu de sirop d'érable ou de miel si elle est encore trop tarte pour vous.

Pour plusieurs années nous avons fait notre kéfir épaisse que nous puissions manger avec une cuillère pour le petit déjeuner, avec granola maison et les baies sur le dessus. Voici 10 idées de déjeuners plus sain.

Je me faufile souvent un peu kéfir dans les recettes appelant pour le lait ou du babeurre. Il donne une saveur riche fabuleux pour les produits de boulangerie. Depuis chauffage kéfir va détruire une grande partie des bactéries bénéfiques, je seulement le faire quand je dois une quantité abondante en main.

Avez-vous déjà essayé de faire le kéfir? Avez-vous vu une amélioration de votre santé? Quels sont vos façons préférées de manger?

Partagez votre expérience ci-dessous!

Références et lecture recommandée:

• Cultivez votre propre probiotiques, Partie 1: Le kéfir sur NaturalNews.com
• Le kéfir site de Dom
• Pourquoi nous avons besoin probiotiques et les avantages de kéfir sur NaturalNews.com

Articles connexes "Comment faire du kéfir de lait avec des avantages probiotiques"

Situé à seulement 2 ingrédients peuvent nettoyer votre côlon! - Surpris?

Citrouille maison épices granola recette

Grains de pâte à pizza imbibé

Très Berry amidon résistant smoothies