Comment choisir une délicieuse salade de mauvaises herbes pour le dîner

NOTE de Matt Betsy: Nous sommes tellement heureux de partager l'article d'aujourd'hui de l'un de nos nouveaux écrivains de marque, Aube Combs! Sa richesse de la connaissance va vous étonner que vous appréciez ses articles à venir. S'il vous plaît joindre à nous pour lui souhaiter la bienvenue à l'équipe Natural bricolage!

Un de mes choses préférées au sujet de printemps est, tous les jeunes, les mauvaises herbes comestibles, vertes fraîches qui surgissent un peu partout sur notre propriété. Je comprends la folie vitrage yeux avec laquelle notre vache, Ruby, regarde le vert fraîchement germé du pâturage de printemps. Je ressens la même chose que je marche autour de la cour de voir tous les nouveaux feuilles et de fleurs délicieux.

Je me sens souvent submergé par l'idée que je voudrais vraiment manger la plupart d'entre eux alors qu'ils sont de petite taille - comment puis-je éventuellement assez de les manger avant qu'ils ne deviennent trop gros et dur ?!

Je suppose que je dois sauvegarder une étape pour aborder ceux qui peuvent avoir instantanément pensé, "les mauvaises herbes? dans ma salade? ". OUI!

Dans notre maison, nous achetons une petite tête de laitue chaque semaine pour une famille de quatre. Nous mangeons beaucoup de salade, de sorte que vous peut se demander comment cela étire jusqu'à présent. Chaque salade utilise une petite pincée de feuilles de laitue comme une base ... il est la toile, pour ainsi dire, sur lequel nous peignons avec tous les verts et de fleurs printanières fourragées.

Quelques grands mauvaises herbes comestibles

Voici quelques-uns de mes jeunes mauvaises herbes favori pour manger et pourquoi:

Feuilles de pissenlit et de fleurs (Taraxacum officinale)

Toutes les parties du pissenlit sont comestibles, délicieux, nutritifs et de guérison. S'IL VOUS PLAÎT ne pas vaporiser vos pissenlits - les manger à la place. Ils sont importants pour la santé de votre foie et les reins, et ils sont essentiels pour la la santé de notre population d'abeilles. Ne pas oublier d'ajouter les fleurs à votre salade, ils sont lumineux et ensoleillé et vous serez surpris par leur saveur sucrée.

Les feuilles de pissenlit sont plus élevés en bêta-carotène que les carottes. Ils contiennent des niveaux élevés de fer et de calcium que les épinards et ne contiennent pas de l'acide oxalique problématique. Toutes les parties du pissenlit contribue vitamines B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P et D, la biotine, l'inositol, le potassium, le phosphore, le magnésium et le zinc à votre régime alimentaire - tout est gratuit pour la prise de votre propre arrière-cour!

Racine de bardane (Grande bardane)

Le printemps est le meilleur moment pour attraper ces derniers avant qu'ils ne deviennent trop grosses. Choisissez les rosettes de bardane qui ont plus de deux feuilles. Ils seront votre deuxième année de bardane et auront les plus grandes racines. Les creuser délicatement avec une petite pelle ou une truelle à la main car ils ont une très longue racine pivotante. Cette racine est une belle tonique pour le foie, en aidant à réduire la congestion et d'aider à la réduction du cholestérol LDL et de triglycérides. Il est riche en bêta-carotène et en calcium. Je tiens à le découper en tranches et couronner mes salades voudrais juste que je serait une carotte.

Feuille d'ortie (Urtica dioica)

Parfois, vous voulez une salade chaude quand les jours de printemps dérivent de nouveau dans des températures fraîches. Vous ne voulez pas manger orties fraîches, mais si vous la vapeur légèrement eux, ils peuvent être ballotté d'un pansement et a servi comme plat d'accompagnement ou ils peuvent être combinés avec des amandes hachées et feta et ajouté au début d'une salade. Le goût d'orties à la vapeur est comme un, plus lumineux, les épinards riche nettoyant.

Orties contient des niveaux élevés de minéraux, en particulier le calcium, le magnésium, le fer, le potassium, le phosphore, le manganèse, la silice, l'iode, le silicium, le sodium et le soufre. Ils sont très riches en chlorophylle de sorte que son parfaite pour répondre faibles niveaux d'énergie. Les orties sont une bonne source de vitamine C, bêta-carotène et les vitamines du complexe B. Ils sont une des sources végétales les plus élevées de protéines. Vous aurez certainement envie de traiter vos reins et le foie avec un délicieux orties Tonic ce printemps!

Lire la suite ici sur l'identification, la récolte et de manger des orties.

Jaune feuille de quai (Rumex crispus)

Aussi connu comme crépue ou Patience crépue, la délicieuse saveur, de citron brillante jeune dock jaune laisse surprises plupart des gens. Il ne surprend pas les lapins dans votre jardin - il est leur collation préférée de printemps. Vous aurez certainement envie de saisir une poignée d'entre eux de couper dans votre salade. Comme avec la plupart des mauvaises herbes de printemps, cette plante est un tonique du foie. Jaune feuille de dock ⅓ contient plus de protéines, de fer, de calcium potassium, le bêta-carotène et de phosphore que les épinards et plus du double de la vitamine C.

Feuilles de mouron des oiseaux et de fleurs (Stellaria media)

Chaque année, je regarde mes patchs de mouron des oiseaux de retourner. Ils sont l'un des premiers à obtenir luxuriante et prêt pour la cueillette. Pour moi, ce printemps creeper goût du maïs frais en épi. Il est particulièrement utile pour aider à la congestion dans le corps qui accumule pendant l'hiver. Mouron des oiseaux contient beaucoup de vitamine C ainsi que B6, B12 et D. Il est une bonne source de bêta-carotène, le magnésium, le fer, le calcium, le potassium, le zinc, le phosphore, le zinc, le manganèse, le sodium, le cuivre et le silicium.

Croyez-moi, vous voulez sortir et manger vos mauvaises herbes!

Utilisez-vous les mauvaises herbes comestibles dans vos repas?

Quels sont ceux que vous aimez?

crédit d'image pour Leslie Seaton, Wikipedia, Michael Gras, et Paige Filler

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