Ortie: comment identifier, récolter et manger

Je ne l'oublierai jamais le temps

Je découvert Matt a été manger des repas entiers de plantes sauvages comestibles. Il serait à la tête d'une promenade et revenir déclarant qu'il était "plein" et n'a pas besoin de manger le dîner. Comment allait-il trouver suffisamment à manger dans le désert pour remplacer complètement un repas? Simple. Tout ce qu'il faut est un peu de connaissances dans l'identification et la récolte, une certaine attention aux détails, et un peu de patience tout en regardant.

Il est incroyable combien de nourriture vous pouvez gagner dans la nature! Notre société est tellement habitué à courir à l'épicerie pour la nourriture, et la recherche de nourriture pour les plantes sauvages comestibles est devenu une nouveauté plutôt qu'une nécessité. Nos ancêtres non seulement savaient comment identifier les plantes sauvages qui étaient comestibles, mais ils ont aussi utilisées à bon escient cette gratuit générosité de la nature.

Maintenant que nous sommes tous les deux en apprendre davantage sur plantes sauvages comestibles, nous avons eu plusieurs repas et collations composées de mauvaises herbes, des plantes, des baies et légumes que nous récoltés pendant la marche sur. (Et non, nous ne disposions pas de les voler de la cour de tout le monde!) Récemment, nous avons eu une belle salade avec le mouron des oiseaux et le quai, agrémentée de certaines de nos garnitures de salade préférée. Mais l'un de nos nouveaux favoris de printemps est sautés orties avec des pâtes ou des légumes.

Pourquoi orties urticantes?

Ortie vit certainement jusqu'à son nom - il va piquer comme un fou si vous brossez contre elle ou de manipuler les plantes sans porter de gants. Mais cette nuisance d'une plante est très nutritif et facilement disponible dans la plupart des régions, ce qui en fait l'un des plantes sauvages parfaits pour consommer.

Lorsque cuits ou séchés, orties perdre complètement leurs propriétés urticantes, ce qui les rend parfaitement sûr pour la consommation. Vous pouvez la vapeur, faire sauter, ou les faire bouillir et profiter avec un repas ou dans les soupes. Vous pouvez également faire un thé merveilleux avec les feuilles, édulcorants avec du miel et de citron. Utilisez-les dans tout plat que vous utilisez normalement épinards. Ils ont une saveur terreuse saine que vous êtes sûr de profiter si vous aimez d'autres légumes verts.

Les orties sont également remplis de nutriments. Ils sont riches en vitamine C, vitamine A, et plein de calcium, de magnésium, de fer et de potassium. Les orties sont aussi une merveilleuse source de protéines. Sérieusement!

Trouver et récolte orties

Nettles va commencer à apparaître au début du printemps, et peut être trouvé dans toute l'Amérique du Nord. Son habitat est bon dans des endroits ensoleillés où il ya un sol riche, humide. Vous les trouverez croissante le long des rivières, ruisseaux, lacs, des fossés, des clôtures, et sur les bords de champs agricoles cultivées. Lorsque Matt et je marche le long de l'une des rivières à proximité, nous remarquons toujours croissante abondamment comme un «mauvaises herbes».

Ortie va croître en grappes denses, et les tiges peuvent atteindre 5-8 pieds à l'échéance. Les feuilles sont d'environ 2 à 5 pouces de long avec des bords irréguliers, qui se trouvent par paires opposées le long de la moitié supérieure de la tige. Les feuilles sont pointues à l'extrémité, avec une base en forme de cœur et les veines en retrait. L'usine aura petits poils "" jusqu'à la tige et les tiges. (Cette est l'endroit où la piqûre vient!) Jeunes plants auront feuilles plus petites, en forme de coeur avec une teinte pourpre-ish, tandis que les plantes matures ont plus, les feuilles qui apparaissent très vert souligné. (Pour plus de photos, cliquez ici.)

Le meilleur moment pour récolter les orties est les premières semaines après ils viennent au printemps, avant qu'ils ne grandissent pour être un pied de hauteur. Le port de gants, de choisir les deux ou trois premières paires de feuilles de la cime des plantes. Placez délicatement orties dans un sac en papier ou en plastique pour le transport. Nettles peut encore être récolté en été, mais gardez à l'esprit les quelques paires supérieures de feuilles seront plus tendres, et les tiges et les tiges seront très fibreuse.

Une fois que vous êtes prêt à utiliser vos orties, utiliser des pinces de cuisine pour retirer le sac et le placer dans une passoire pour bien rincer. Pour éviter des picotements, continuer à utiliser des pinces que vous transférez vos orties de l'évier de la cuisinière.

Sauté Nettles avec des oignons et des pâtes

(Donne 2-3 portions)

Tu auras besoin de:

• 8 tasses orties, bien rincées et hachées en petits morceaux si désiré (utiliser des pinces pendant le rinçage et de traiter avec des orties)
• ½ oignon ou des rampes Spring Cup, tranchés
• De beurre 2 c, de préférence au pâturage
• 2 c autres graisses, comme la graisse de bacon, huile de coco, le saindoux, etc. (nous aimons la graisse de bacon) - (trouver l'huile de coco et d'autres graisses saines ici)
• ½ tasse de jambon cuit, en cubes (facultatif)
• 1 tasse de nouilles, non cuits (trouver des nouilles organiques ici)
• sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
• parmesan fraîchement râpé

Instructions: 

Faire bouillir l'eau et cuire les nouilles. Nouilles Filtrer, ajouter un peu d'huile d'olive pour empêcher le collage, et mettre de côté. Faire fondre les graisses dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons de printemps et faire sauter pendant quelques minutes. L'aide de pinces, ajouter prudemment orties dans la poêle et mélanger dans la graisse et l'ail jusqu'à cuisson vers le bas. Ajouter option jambon en cubes et mélanger jusqu'à ce que chaud. Ajouter les nouilles et mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Garnir de parmesan fraîchement râpé et faites vous plaisir!

Nous mangeons ce que un repas complet, mais il peut aussi être servi comme plat d'accompagnement.

Le printemps est le moment idéal pour trouver des offres orties, afin de commencer la recherche de nourriture et de profiter de cette source naturelle de nourriture gratuite!

Nous recommandons vivement ces livres si vous êtes intéressés à en apprendre davantage sur les plantes sauvages comestibles:

• Nature de jardin, par Samuel Thayer
• Récolte de la Forager, par Samuel Thayer