Tout à propos de grillades et un fantastique recette sec rub

Enfin, nous avons le temps chaud ici en Caroline du Nord occidentale. Après un long printemps frais, je suis prêt à griller. Bien que je suis connu pour griller à peu près tout le temps de l'année, l'été devient vraiment me va.

Il ya tellement de méthodes d'amusant à utiliser pour les grillades, et délicieuses façons pour préparer votre nourriture pour le gril. Dans cet article, je vais partager mes méthodes préférées, quelques aliments rares pour le gril, et un mélange d'épices primé.

Griller: quel type de barbecue devriez-vous utiliser?

Il ya quelques types de base de grillades. Chacun a ses avantages et ses inconvénients.

Charbon de bois

Pour moi, il est tout au sujet du vrai goût du gril. Je veux en utilisant du charbon avec des briquettes organiques. Les briquettes sont généralement fabriqués avec de l'argile, qui, lorsqu'il est combiné avec le bois brûlé, garder le feu qui brûle plus chaud et plus.

Je peux aussi opter pour le charbon de bois forfaitaire de bois franc, qui est tout simplement carbonisé bois. Vous pouvez faire votre propre en utilisant les mêmes principes de base que biochar.

Il ya une certaine controverse quant à l'utilisation du feu pour carboniser la viande et causant possiblement le cancer. Si vous prenez soin de votre viande et ne le laissez pas à brûler en cendres, vous devriez être bien.

Gaz

Les barbecues au gaz sont aptes à propane ou au gaz naturel. Quelle que soit la façon dont vous allez, le gaz fournit une chaleur uniforme qui est facile à contrôler. Et quand il est éteint, il est éteint - pas d'attente pour le refroidir.

Le principal inconvénient de gaz est que la nourriture n'a tout simplement pas le goût grillé. Il ya quelques barbecues à gaz qui ont une plaque dans le fond sur la flamme. La plaque est généralement en acier inoxydable et est destiné à attraper de graisse de cuisson et les faire flamber rapidement et fumer après cela. Cela ne contribue à améliorer la saveur de la viande.

Bois

Le bois peut être utilisé pour cuire sur un gril, mais en fonction du bois utilisé, la saveur peut être bon ou mauvais. Certains bois ne sont pas destinés pour les grillades.

Pour de meilleurs résultats, tenir à chêne, l'érable, l'orme ou le bouleau. Birch brûle assez chaud et rapide, tandis que les autres sont feuillus et durent plus longtemps. Pine est pas recommandé en raison de la hauteur ou de goudron de pin, qui conférer un mauvais goût.

Pour plus d'informations sur le bois, lire notre article sur le meilleur bois de chauffage à utiliser. Beaucoup des mêmes règles sont applicables lors de l'utilisation du bois pour les grillades. Comme avec le charbon de bois, vous devez obtenir la combustion de bois et attendre qu'il lueur rouge et chaude.

Les fumeurs

Les fumeurs sont semblables à grillades dans cette chaleur est appliquée, mais il est faible, la chaleur lente avec beaucoup de fumée.

Vous pouvez créer votre propre fumeur de votre gril en procédant comme suit:

1. Prenez quelques tasses de copeaux de bois et les bien mouiller. Apple, hickory, érable, aulne et le travail très bien.
2. Ensuite, prendre les copeaux de bois et les placer dans un bol fabriqué à partir de papier d'aluminium. Enveloppez votre bol de feuille jusqu'à il est donc scellé. Poke plusieurs trous partout.
3. Placez ce paquet sur l'arrière de la grille du gril et laisser chauffer. Comme il fait chaud, il va commencer à fumer.
4. Faites un cercle avec des charbons dans le fond de votre gril et placer une casserole d'eau dans le centre. Mettez la grille avec le faisceau de fumeur sur les charbons et placez votre viande dans le centre.
5. Abaissez le haut du gril et laisser reposer pendant une demi-heure. Vérifiez la viande avec un thermomètre. Il devrait prendre environ 3 heures pour fumer un bon poulet ou filet de porc de taille.

Si vous souhaitez éviter une feuille d'aluminium, vous pouvez également acheter des boîtes de fumeurs en acier inoxydable (comme ceci) qui peuvent être utilisés année après année.

Aliments rare de Grill

Vous pouvez faire griller presque tout - je l'ai viande grillée, des légumes, des fruits, et des tartes. Oui, les tartes. (Parce que bon, pourquoi pas?) Une fois que vous faites cuire de la viande, étaler les charbons un peu plus et placez votre tarte sur la grille. Il devrait prendre 45 minutes ou plus en fonction de votre feu et ce qui est dans votre tarte.

Fruit est également étonnant sur le gril. Je aime ananas grillé et la pastèque. Les sucres à l'extérieur d'une tranche de pastèque se caraméliser, laissant l'intérieur croquante et fraîche.

Pour certains des éléments de la grille hors du commun comme les fruits, investir dans un ensemble de brochettes. En acier inoxydable sont les meilleurs, mais le bambou fonctionne trop - juste tremper dans l'eau à l'avance afin qu'ils ne brûlent.

Grills également utile pour des choses comme les côtelettes, les pommes de terre, crevettes, et plus encore. Mon inoxydable gril en acier a des trous dans ce si la fumée vient à travers les saveurs et la nourriture.

Grill Rub Recette de Deb

Je l'ai utilisé ce mélange d'épices pour les côtes (et gagné quelques compétitions), côtelettes, des légumes, et plus encore. Il est grand sur le poulet et fait des merveilles pour la dinde.

Ingrédients

(Trouvez un grand nombre de ces herbes et épices biologiques ici.)

• 1 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café d'origan ou de basilic séché (chacun a un profil de saveur différente)
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• À soupe de paprika 1
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de sel de céleri
• 1 cuillère à soupe de sel kasher (je tiens à utiliser sel fumé - apprendre à faire votre propre sel fumé ici)

instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et frottez votre viande ou des légumes avec elle quelques minutes avant la cuisson. Vous pouvez également l'utiliser comme une marinade et laissez agir toute la nuit.

Conservez les restes de mélange d'épices dans un récipient hermétique ou dans le congélateur. Il sera bien garder pendant des mois.

Si vous utilisez ce sur des nervures et que vous voulez la sauce barbecue, quitter ce jusqu'à la fin. Brossez le et la chaleur à travers. Ajout de la sauce à la fin empêche de brûler à un croustillant ou de prendre feu.

Comment vous faire griller? Dites-nous ce que vous aimez faire cuire sur un feu ouvert!

Articles connexes "Tout à propos de grillades et un fantastique recette sec rub"

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le sel

Comment mettre en place un kit de préparation aux urgences

Noirci crevettes et pétoncles fondue

Coconut crème brûlée recette