Quel est le sel et quels types sont les meilleurs pour une utilisation quotidienne?

Quel est le sel

Teneur

Qu'est-ce que le sel?
Où va le sel?
Différents types de sel
Utilise salt
Faire sel fumé

Méthode solaire
Grill méthode
Et toi?

Le sel est une de ces choses un corps ne peut pas faire sans. Il est nécessaire au fonctionnement du cerveau et de la cellule, nous empêche de coup de chaleur, et les saisons de notre nourriture. Mais trop peut conduire à une déshydratation et d'hypertension artérielle. Il existe de nombreux types de sel et à peu près autant d'utilisations. Nous allons jeter un coup d'oeil.

Qu'est-ce que le sel?

Le sel a été utilisé par l'homme pour un temps très long. Il existe des preuves de traitement de sel datant de 6000 ans en Roumanie, en plus de preuves en Chine à partir de la même période. Sel, ou chlorure de sodium, est connu comme le Halite minérale dans sa forme naturelle.

Les océans sont constitués d'environ 3,5% de sel. Ancient personnes de la Roumanie, de la Chine, et d'autres domaines tels que l'Égypte et le Pérou, ont trouvé des moyens pour extraire le sel de l'eau. Non seulement le sel a été utilisé comme monnaie, mais aussi pour la conservation des aliments et l'assaisonnement. Great Salt routes ont été formés pour le transport du sel de l'océan vers les régions intérieures du pays. Le sel était, et est toujours, utilisé dans de nombreuses cérémonies religieuses.

Où va le sel?

Le sel est extrait de la mer ou de l'eau de mer dans de nombreux domaines. Il est ratissé sur les plages et se tourna pour attraper le vent, ou pompée dans des bassins peu profonds afin qu'il puisse s'évaporer et former des cristaux le long des bords.

Grands cristaux de Halite se trouvent sous terre et les mines de sel, il se fait sensiblement la même que l'exploitation du fer. Aujourd'hui, il ya des entreprises qui pompent l'eau de mer sur de grands plateaux et le soleil est laissé à évaporer le liquide de celui-ci, laissant derrière les cristaux.

Différents types de sel

Il existe de nombreux types de sel, et voici quelques-uns d'entre eux:

Note de Matt et Betsy: nous utilisons, et nous croyons que le meilleur tout-usage chaque jour est le sel de la marque Real Salt.

Sel de table - un sel à grains fins qui contient souvent un agent anti-agglomérant de garder la formation de grumeaux. Il peut aussi contenir de l'iode, un élément nécessaire.
Sel cacher - un sel grossier grain, plus flocons qui ne contient aucun additif. Il est utilisé pour les viandes «casher». (trouver un sel non raffiné casher ici)
Rose de l'Himalaya Sel - un sel fin ou gros grains qui contient des traces d'oxyde de fer, ce qui lui donne la couleur rose. (trouver ici)
Sel de finition - se réfère aux meilleures variétés de sels gastronomiques. Il peut être un sel de flocons ou de cristaux humides qui sont utilisés pour terminer la vaisselle. Ils donnent une belle présentation et un resserrement subtile. (trouver un échantillonneur de sel de finition ici)
Aromatisé Sel - sel infusé avec beaucoup de saveurs, comme le citron, des piments, ou de la fumée. (Continuer la lecture pour une recette facile de sel fumé plus tard dans l'article.)
Français sel de mer - sels non raffinés légers gris de mer qui contiennent naturellement de nombreux oligo-éléments. Ils ont aussi une teneur en sodium inférieure à celle de nombreuses légèrement autres sels.
Sel Gris - connu comme Sel Gris, ce sel contient des minéraux absorbés par la muqueuse de l'argile de la piscine dans laquelle il a été évaporé. (trouver ici)
Sel Hawaiian - peut être rouge ou noir. Rouge Hawaiian Sel a ajouté "Alae," qui est une terre cuite volcanique. Il contient de nombreux minéraux et a une saveur terreuse. Hawaiian Sel Noir a ajouté du charbon actif pour donner une texture lisse et soyeuse. Il est souvent utilisé dans les régimes de désintoxication, donnant couleur et la saveur des plats. (trouver Rouge Alaea Sel ici et Noir Hawaiian Sel ici)
Italienne sel de mer - ce sel récolté dans la mer Méditerranée est riche en iode, le fluor, le potassium et le magnésium, le tout trouve naturellement. (trouver ici)
Kala Namak - ceci est un sel noir de l'Inde. Les minéraux naturels donnent une couleur rosâtre, pas noir, mais il est considéré comme noir. Il sent le soufre et est utilisé pour donner une saveur des plats "Eggy". (trouver ici)
Celtic Sel Gris - Ceci est un sel humide avec des minéraux d'origine naturelle calcium, le magnésium et le fer. (trouver ici)
Sel Sour - ce sel est pas du tout, mais l'acide citrique. On ne sait pas pourquoi cela est considéré comme un sel.

Utilise Salt

Outre assaisonnement alimentaire et le durcissement de la viande, il ya beaucoup d'autres utilisations pour le sel.

Sel est transformé par électrolyse de faire de la soude caustique, qui est la lessive, à utiliser dans la fabrication du savon. Il est également utilisé dans la souche et enlèvement des racines et des produits nettoyants de drain.
Le sel est finement broyé et utilisé pour faire des cristaux de bain avec l'addition des herbes et des huiles essentielles. Il est dissous dans le bain pour la détente. Parfois, de sel d'Epsom, pas un vrai sel, est ajouté à détendre les muscles. Ou, l'huile est ajouté pour faire un gommage pour la douche.
Le sel est utilisé en hiver pour déglacer les routes. Il est également mis en suspension dans le même but.
Le sel est utilisé avec le bétail pour maintenir la santé. Parfois, des minéraux sont ajoutés. Le sel est aussi utilisé comme un appât pour le cerf pendant la chasse au chevreuil.
Le sel est utilisé dans la mise en conserve et de conservation des aliments.
Le sel est utilisé dans des applications agricoles, telles que le mélange avec de l'ammoniac pour engrais à gazon.
Le sel est utilisé dans la cuisson de l'argile pour produire une glaçure dur. Il peut également être utilisé pour modifier les couleurs.
Le sel est utilisé comme mordant pour le tissu en vue de mourir tissus.
Le sel est utilisé dans le séchage et les peaux de durcissement.

Faire sel fumé

Sel fumé est un de mes préférés assaisonnements à utiliser sur les légumes et la viande. Il donne le goût d'être grillé extérieur, même dans le froid de l'hiver. Il existe deux méthodes pour fumer sel:

Méthode solaire

Prenez un pot de quart et le remplir ¼ de la voie avec du sel. Je tiens à utiliser une variété grossiers comme le sel casher. Parsemer de quelques gouttes d'arôme de fumée au-dessus du sel. Ajouter du sel et ensuite plus de fumée. Continuez jusqu'à ce que pleine, laissant environ un demi-pouce au sommet. Sceller le bocal et le placer dans le soleil. Secouez-le une fois par semaine pendant quelques semaines. Cette distribuera la saveur de fumée dans l'ensemble du pot. Utilisez comme vous le feriez tout sel.

Ce fut la solution de facilité. Cette méthode suivante est un peu plus fastidieuse, mais il vaut bien l'effort.

Grill Méthode

Grill quelque chose sur des charbons de bois franc. (Note: Ceci ne peut être fait avec propane ou gaz naturel - vous ne serez pas obtenir les mêmes résultats.) Lorsque vous avez terminé la cuisson, placez un plat peu profond, comme un moule à tarte, sur la grille. Remplissez avec du sel. Encore une fois, je tiens un sel grossier comme casher pour cela. Ajouter quelques brindilles de bois franc, de préférence du bois vert, aux charbons. L'herbe fraîche peut être utilisée dans un pincement. Je l'habitude brindilles de romarin fois pour donner une saveur subtile. Il suffit d'utiliser quelque chose qui va produire de la fumée. Fermer le couvercle et laisser seul pendant 30 minutes ou plus.

Vérifiez votre consommation de sel, en remuant de temps en temps. Il peut prendre quelques heures pour obtenir une belle saveur de fumée sur votre sel, donc soyez patient. Votre sel peut regarder partout du gris au brun rougeâtre. Toute couleur est normale, même si elle reste blanche. Je ai eu toutes sortes de réactions, et tous goûté encore grande. Lorsque votre sel est fait, laisser refroidir et transférer dans un bocal. Scellez et à utiliser sur des légumes ou de la viande.

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