Est "saine grains entiers" un oxymoron?

Teneur
Je ne sais pas combien de fois je l'ai dit
Cela est vrai, je suis un versatile
Il ya eu une tonne d'intérêt pour les régimes sans grain dernièrement
Par example...
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Qu'en pensez-vous de tout le débat du grain?

Je ne sais pas combien de fois je l'ai dit

Sur Facebook. À l'épicerie. Playdates âge préscolaire. Mais, oh, ça a été une peu.

"Nous ne serons jamais revenir à grains ".

Ai-je pense que les grains étaient mauvaises? Nah. Il est juste que je ne comprends pas pourquoi je devrais déranger. Il n'y a pas d'éléments nutritifs dans les grains qui ne peuvent être trouvés ailleurs, non? Droit! Et ils sont d'un tel tracas pour préparer aussi, hein? J'ai pensé ainsi.

Cela peut vous surprendre, alors, de savoir que je attends avec impatience nouveau cours de Cheeseslave, santé des grains entiers (trempage, germination Levain). Parce que honnêtement, je pense que je me suis trompé.

Cela est vrai, je suis un versatile

Mais bon, il est pas si mal. Je dois bonne compagnie! Abraham Lincoln a promis de garder l'Union ensemble plutôt que de mettre fin à l'esclavage. Il est l'un épique bascule plus tard et l'un des plus célèbres de l'histoire des présidents. Et il ya l'actrice adorable Ginnifer Goodwin, qui est allé sur une croisade pour sauver les dindes, puis mangé un. Non pas que l'ampleur de ces deux décisions sont exactement égale, mais vous voyez l'idée.

Grains ont reçu beaucoup de Flack dernièrement pour contenant anti-nutriments. Mais vous savez quoi? La même chose peut être dite de chou-fleur.

"Le problème est que presque tout est un peu toxiques, y compris les tubercules féculents, les légumes et même des fruits. Légumes sont pleins de goitrogens assortis, les oxalates, les salicylates, des tanins, des phytoestrogènes, etc. Vous ne pouvez pas éviter les toxines et encore manger une bonne santé régime alimentaire, mais ce est OK parce que vous ne devez pas. Vous avez juste à réduire celles qui sont pertinentes à un niveau où ils ne sont pas un problème. Je crois que les cultures traditionnelles en bonne santé nous ont montré que nous pouvons le faire avec des grains si nous nous préparons les bien, dans le cadre d'un régime alimentaire sain global, y compris les aliments végétaux et animaux riches en nutriments. "
~ Stephan Guyenet, Whole Health Source

Vous ne pouvez pas éviter les toxines et encore manger une alimentation saine?!?!? Une sorte de cerveau-bender, hein?

Il ya eu une tonne d'intérêt pour les régimes sans grain Dernièrement

Et cela est une bonne chose! Tels que les protocoles le régime de LACUNES profiter d'un mode de vie sans grain pour guérir toutes sortes de troubles comme ADD, les allergies, l'asthme et l'autisme (plus ceux qui ne commencent pas par «A», aussi!). La vie après le ketchup a été assez impressionnant pour nous, alors pourquoi ne pas faire quelque chose de permanent? Après tout, si vous allez au large des grains peut apporter tant de la guérison il doit être parce que les grains sont mauvais, non? Voilà à peu près ce que je pensais pour les ai 10 derniers mois.

Pour une raison quelconque, je tendance à vouloir catégoriser les choses comme bonnes ou mauvaises. Voyages à la plage? Bien. Micah vomir dans ma main au Whole Foods? Mal. Céréales? En bazillion Facebook statut relation «proclamer, c'est compliqué.

Notre relation avec des grains est oh-so-très-personnelle. Pour certains, notre ascendance et état de santé actuel indiquent que nous devrions probablement éviter. Pour d'autres, l'exact opposé est vrai. Autant que cela simplifierait les choses il n'y a pas de régime parfait pour tout le monde.

Par example...

Les personnes en bonne santé vibrante d'études docteur Price dans les Alpes suisses ont mangé environ 50% de leur alimentation que les céréales (principalement de pain de seigle). Lorsqu'ils sont consommés avec du beurre, le seigle riche en phosphore a augmenté la biodisponibilité du calcium à partir du beurre. Bien. (Note: Ils sont allés à de grandes longueurs de réduire anti-nutriments - germer le seigle, le tamisage, et enfin souring la pâte.)

D'autre part, le blé comme on le sait actuellement qu'il est une plante 42 chromosomique. Le blé de nos ancêtres - également appelé engrain - avait seulement 28 chromosomes. Pour les personnes ayant une bonne digestion (et qui ne disposent pas de gluten / allergies gliaden), cela ne semble pas être un problème, mais pour d'autres la puissance accrue de gluten dans notre version 42 de chromosomes provoque des problèmes. Mal.

Heureusement, il ya beaucoup de variétés de céréales qui sont très similaires à leurs homologues anciens: le sarrasin, le quinoa et le millet pour en nommer quelques-uns. Rye est l'un des plus faciles à digérer et fait un rockin 'levain. Bien.

Je pourrais continuer comme ça pendant un certain temps, mais je vais vous dire ce qui m'a convaincu. Comme plus de gens vont sans grain une tendance semble se dégager: la fonction thyroïdienne supprimé résultant des déséquilibres hormonaux et dysfonctionnement du métabolisme. Bien que le Dr Campbell-McBride dit LACUNES est pas destinées à être faible teneur en glucides (fruits, les noix, les graines et les courges d'hiver sont autorisés), il est facile de se glisser dans un mode de vie faible en glucides de la plupart de la viande, des légumes, et les graisses par défaut. Je l'avoue, je l'ai fait, et dans les deux derniers mois, je l'ai commencé à se sentir plus fatigué que d'habitude. Excuses étaient faciles à trouver (nous prévoyons un grand déménagement), donc je l'ai ignoré.

Puis je l'ai lu un poste appelé «lacunes mythes Diet" de Ann Marie et il vient de cliqué: Ce qui a fonctionné pour moi à un moment donné (à partir LACUNES) A changé mon profil de santé a changé (améliorés flore intestinale grâce à des lacunes). Mon corps me dit qu'il est temps pour plus de glucides. Puis-je manger plus de glucides et de rester sur les lacunes? Yeppers. Daniel est exactement ce que fait. Il a, il est facile, cependant. Il est pas une maman de soins infirmiers! Selon le Dr Campbell-McBride:

Nous sommes Tous différents chacun de nous est un individu unique. Ainsi, 'one size fits all' ne fonctionne jamais. Voilà pourquoi nous avons un tel nombre ahurissant de différents régimes proposés: riche en glucides / faible teneur en glucides, riche en graisses / faible en gras, riche en protéines / faible teneur en protéines, tout cru / cuit tout, etc. etc.- et la chose intéressante est que chaque régime convient à certaines personnes et ne convient pas à d'autres. Pourquoi donc? Parce que «il faut être deux pour danser le tango», ce qui signifie qu'il n'y a pas une telle chose comme une mauvaise nourriture en soi ou la bonne nourriture en soi sans tenir compte d'un facteur très important, qui est manger! Non seulement qui est de manger, mais dans quel état cette personne est en.
Le bonheur des uns fait le malheur des autres

Quelque part le long de la façon dont je oublié que le Dr Campbell-McBride jamais dit LACUNES doit être un régime permanent. Pour la plupart des gens le but est de guérir pour que nous puissions profiter d'une grande variété d'aliments et de maintenir une santé éclatante. Les premiers aliments Dr Campbell-McBride recommande pour venir sur le régime alimentaire sont pommes de terre nouvelles, le sarrasin, le millet et le quinoa, Voilà où je vais commencer.

Ainsi "saine grains entiers" un oxymoron?

Je ne le crois pas. Et puisque je suis problèmes digestifs et pas d'allergies, je me suis décidé à passer à un régime alimentaire traditionnel qui comprend quelques grains.

MAIS -

Je veux faire de différent cette fois. Céréales anciennes comme le quinoa et le millet sont certains de la première que je voudrais aborder, et bien sûr un levain de seigle. MAIS IL NE PEUT PAS prendre toute la journée! La vie passe trop vite pour passer des masses de trempage de temps, la germination et les grains de acidification. Heureusement, Ann Marie sur au Cheeseslave a promis de partager sa recette pour un pas de pétrir levain que tACS moins de cinq minutes une journée à faire. Si vous avez déjà travaillé avec le démarreur avant vous serez également heureux de savoir que vous pouvez coller à celui-ci dans le réfrigérateur et la négligence pendant des mois sans problème. Yay! Et oui, le levain dont je parle est que pain croustillant magnifique photo ci-dessus. Double yay!

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