Légumes d'été dans une ratatouille rôtie

Un local CSA

boîte fournit la double régulière bénédiction d'être une source de nourriture de base ainsi que le défi de la meilleure façon d'utiliser la nouvelle, générosité locale.

Ma créativité est testé quand je dois comprendre ce qu'il faut faire avec 3 têtes de chou, quelques livres de gombo, et un tiroir du réfrigérateur plein de squash. Je dois admettre que notre voisin est parfois le destinataire notre débordement de légumes quand ma créativité est absente. (Traduction: brassées de verts déposés devant sa porte comme des chatons non désirés.)

Je vais absolument pas laisser les choses aller à déchets dans mon réfrigérateur, et je suis toujours à la recherche de recettes simples qui appellent à des quantités massives de légumes. Et appelez-moi fou, mais la soupe ne me mettez pas excité à l'été. Qui est avec moi sur ce point?

La réponse parfaite à ma surcharge de produits? Rôti Ratatouille.

Ratatouille est typiquement un ragoût composé d'aubergine, la courgette, le poivron vert, l'oignon, l'ail et les tomates. Je devais tout de ces choses et plus encore ... et je ne craignais pas d'improviser. Voyez ce que vous pensez de cette recette!

Rôti recette de ratatouille

Ingrédients:

• 1 aubergine de taille moyenne (ou 2 petits), coupé en morceaux de 1 ½ pouces
• 2 courgettes moyennes, coupées en morceaux de 1 ½ pouces
• 1 poivron coupé en morceaux de 1 ½ pouces
• 1 grosses tomates poignée (environ 1 pinte) de cerises ou 1-2 tomates moyennes coupées en quartiers
• ½ gros oignon rouge, coupé en morceaux de 1 ½ pouces

Optionnel:

• 1 tasse de gombo, coupé en morceaux de 1 po
• d'autres légumes que vous pensez être une belle addition! (Même si je inclus quelques betteraves et un légume racine non identifié qui avait besoin d'être mangé!)

Marinade:

• 3 gousses d'ail, hachées
• ¼ tasse de vin rouge
• 2 c d'huile d'olive (où acheter de l'huile d'olive)
• 2 c vinaigre de vin rouge
• La pâte de tomate 1 c (Trouver pâte de tomate bio)
• 1 c frais (ou 1 c séchée) de basilic, hachées
• 1 ½ c frais (ou séché ½ c) de thym
• 1 ½ c frais (ou séché ½ c) de romarin
• 1 cuillère à café de sel de mer (où acheter du sel de mer)
• ½ c de poivre noir fraîchement moulu

(Trouvez herbes et épices biologiques ici)

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger les légumes de la marinade et hachées ensemble. Mélanger pour bien enrober tous les légumes et laisser reposer pendant 30-45 minutes. Étaler légumes marinés sur une grande plaque à pâtisserie ou de la pierre. Rôti dans un four à 400 ° pendant 30-45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et regardent rôti.

Parsemer de basilic frais, un peu de fromage parmesan fraîchement râpé, et servir comme un plat d'accompagnement ou sur le couscous. Cette recette sert 4-6 personnes.

Pas de règles ici. Ceci est une recette réfrigérateur-compensation afin d'ajouter ou omettre ce que vous voulez.

Qu'en pensez-vous?

Quels moyens créatifs préparez-vous les produits d'été pour votre famille?

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