Comment faire de la crème sure et la crème fraîche naturellement

Venant de Minnesota, où les vaches laitières semblent plus nombreux que les personnes, Je grandi boire du lait entier, écrémé utilisant de la crème dans mon café, et de manger ce qui semblait être des tonnes de crème sure. Mes pommes de terre serait certainement semblent perdu sans elle. Et maintenant, en tant qu'adulte, je jouis de crème fraîche à peu près autant. Mais, imaginez ma surprise, quand je regardais les ingrédients sur l'emballage un jour. Gélatine? Quel genre? D'où cela vient-il? Épaississants? Pourquoi? Je me suis demandé pourquoi je ne fais pas juste ma propre ... et maintenant je fais!

La différence entre la crème sure et la crème fraîche

Bien que les ingrédients peuvent sembler similaires et les directions pratiquement le même, ce qui est la vraie différence entre la crème sure et la crème fraîche? Pas beaucoup, mais il est différent. La crème fraîche a ajouté le lait et est un peu plus mince que la crème fraîche. Et la crème fraîche est non seulement plus épaisse, mais lisse et crémeuse. Les deux peuvent varier considérablement en fonction du lait et de crème utilisée, le type de la pasteurisation et de la région et la saveur du lait ou de crème elle-même. Bien entendu, le type d'acide utilisé trop fait une différence.

Comment faire de la crème sure

Apprendre à faire de la crème sure est facile et ne prend environ 24 heures pour régler! Il est pas moins cher, mais en sachant ce qui est dans ma nourriture va beaucoup plus loin avec moi que la façon dont les coûts de quelque chose de beaucoup.

Ingrédients

• ¼ tasse de lait (entier, non pasteurisé est le meilleur)
• ¾ cuillère à café de vinaigre blanc (à base de fruits)
• 1 tasse de crème épaisse

instructions

1. Dans un pot de quart, mélanger la crème et le vinaigre, puis ajouter le lait. Visser un couvercle sur hermétiquement et agitez bien.
2. Retirer le couvercle et mettre une serviette propre fixé avec une bande de caoutchouc sur le dessus.
3. Laisser sur le comptoir toute la nuit (jusqu'à 24 heures) pour qu'il puisse mettre en place.
4. Donnez-lui un émoi et le couvrir avec un couvercle d'un bocal. Elle permet de conserver dans le réfrigérateur pendant une semaine ou deux, si elle dure aussi longtemps!

Remarque: Comme il n'y a pas épaississants artificiels, votre crème sure maison peut être plus mince que les marques commerciales que vous pourriez être utilisé pour. Ne pas avoir peur, il est très bien. Je suis devenu un usage à la cohérence et l'aime mieux, car il mêle dans les recettes si bien.

Comment faire de la crème fraîche

Crème fraîche est une version plus épaisse de crème sure, mais beaucoup plus onctueuse et souvent plus sucré en raison de la crème elle-même. Vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant si vous voulez, juste avant de l'utiliser. Je l'utilise un peu de sucre en poudre turbinado (courir à travers un broyeur café / épice) quand je l'utilise sur les fraises ou des pêches. Sooo beaucoup mieux que la crème fouettée!

Ingrédients

• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de babeurre

instructions

Mélanger la crème et le babeurre dans un bocal et placez-le sur le comptoir comme dans la recette ci-dessus. Dans environ 24 heures, vous aurez belle crème fraîche épaisse. Ajoutez une touche d'édulcorant, comme je l'ai fait, ou à laisser droite pour la garniture toutes sortes de plats.

Considérations de sécurité

Les gens me demandent souvent comment il est sûr de quitter lait et la crème nuit sans réfrigération. L'acide dans le vinaigre et le babeurre est suffisante pour inhiber la croissance bactérienne, de sorte que il n'y a pas de risque de détérioration. Vous pourriez être tenté d'utiliser lait ou de crème pasteurisée ultra, mais ne le font pas. Cela fonctionne beaucoup mieux avec le lait biologique ou même cru, si vous y avez accès.

Bonus Casserole de poulet Recette

Un de mes façons préférées à utiliser la crème sure (mais pas seulement sur les pommes de terre cuites) est de faire de cette cocotte. Une fois, je travaillais dans une épicerie et m'a demandé de venir avec une recette qui permettrait de maintenir la bonne dans le bar chaud et utiliser l'excès de poulet. Nous avons toujours eu le poulet rôti à gauche à la fin de la journée, mais vous pouvez utiliser la dinde tout aussi bien.

Ingrédients

• 2 tasses de cubes de poulet (ou de dinde)
• 1 tasse de crème sure
• 2 tasses de farce (utiliser jusqu'à ces restes!)
• 2 tasses de soupe à la crème (poulet ou bien des travaux de céleri)

instructions

Mélanger le tout de ce qui précède ensemble et cuire au four à 350 ° pendant environ 30-40 minutes. Servir chaud.

Je l'habitude crème de brocoli et a ajouté haché brocoli fois et il a été un grand succès. Essayez d'ajouter une tasse de salsa pour une touche mexicaine. Top avec des croustilles tortilla écrasées et cuire comme indiqué.

Maintenant que je dois chèvres, je vais essayer de faire de la crème sure avec le lait de chèvre. Il ne se sépare pas comme le lait de vache, de sorte qu'il peut travailler. Je vous tiens au courant!

Avez-vous fait votre propre crème ou de crème fraîche aigre? Comment cela s'est passé? Partagez ci-dessous!

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