Choucroute recette Bienfaits pour la santé de manger la choucroute

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Choucroute recette

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Bienfaits pour la santé de la choucroute
Homemade recette choucroute

Les fournitures ingrédients
Processus
Quels sont vos moyens préférés pour manger de la choucroute?

Cette année, comme beaucoup d'autres années, nous avons grandi chou dans notre jardin. Choux sont assez simples à croître, et cette année, nous nous sommes retrouvés avec près d'une douzaine d'entre eux. Et tandis que le chou est facile à cultiver, il est pas toujours facile à intégrer dans notre alimentation. Je sais qu'il ya plusieurs bonnes façons de préparer le chou (ma grand-mère fait toujours dans sa fameuse salade de chou), mais la façon dont nous nous sentons tirer le meilleur parti de celui-ci est d'en faire la choucroute. Le chou est bon pour vous, sans doute, mais quand il est fermenté, à bien des égards, il devient encore plus sain.

Bienfaits pour la santé de la choucroute

Pour un aliment qui est traditionnellement utilisé comme un peu plus d'une garniture de hot-dog, la choucroute a des avantages de santé assez étonnantes.

Choucroute est plein de probiotiques. Nous savons que nos intestins sont pleins de bactéries bénéfiques, et de prendre des suppléments ou de manger certains aliments (aliments fermentés souvent, comme la choucroute) qui sont connus pour être riches en probiotiques peuvent aider à la digestion. Les aliments probiotiques sont particulièrement utiles pendant et après l'utilisation d'antibiotiques, quand beaucoup de bonnes bactéries sont tuées.

Choucroute contient composés isothiocyanates pour aider à combattre le cancer. Composés isothiocyanate sont connus pour «réduire l'activation des carcinogènes et d'accroître leur désintoxication." (source, source) Les régimes riches en choucroute ont même été liée à la baisse des taux de cancer, bien que plus de recherche doit être fait pour prouver quoi que ce soit de façon concluante. (la source)

Choucroute a des tonnes de vitamine C. Vous savez que la vitamine C est bon pour vous - il aide à la production de collagène et du tissu conjonctif, et quand vous ne recevez pas assez, vous pouvez descendre avec le scorbut. Vous ne pouvez pas avoir connu, cependant, que la choucroute est absolument complète de l'étoffe. Chou fermenté a été utilisé à travers l'histoire comme une source fiable de vitamine C, avec des preuves d'être utilisé aussi loin que la construction de la grande muraille de Chine. (Cet article de Modern Agriculteur sur l'histoire de chou fermenté est vraiment intéressant!)

Homemade Recette Choucroute

Les fournitures Ingrédients

Choucroute recette 1

5 (ou plus) les choux
Sel casher (Trouvez sel kasher non traité ici)
Dill (facultatif)
Robot culinaire ou trancheuse mandoline de style
Grand pot (comme ça)
Couvercle pour pot (vous pouvez utiliser une plaque, morceau de bois, ou autre objet rond qui correspond à l'intérieur du pot, car il est également utilisé pour le bourrage.)
Un objet lourd pour tenir le couvercle vers le bas
Taie d'oreiller avec laquelle pour couvrir le pot

Choucroute Recette 2

Processus

Que vous avez obtenu vos choux de votre jardin ou de les acheté ailleurs, vous aurez besoin de leur donner un bon nettoyage. Allez-y et vous assurer que votre mijoteuse est très propre aussi, puisque votre nourriture sera assis en elle pour les prochaines semaines.

Core et vos choux trimestre, puis les émincer. Nous avons utilisé un robot culinaire. Ensuite, commencer à ajouter vos choux à la mijoteuse. Il existe des méthodes différentes à cela, mais nous aimons le sel, la saison, et tassez après deux choux. Ceci est la façon dont nous l'avons fait:

1. Couvrir avec 1 cuillère à café de sel kasher

2. Placez deux brins d'aneth (facultatif)

Choucroute recette 3

3. Mettre la plaque sur le dessus de chou et de pousser vers le bas (Note: Ceci nécessite beaucoup de pression et en poussant, donc nous avons utilisé en fait un petit pot pour le bourrage de sorte que nous ne brisons pas la plaque Ne pas avoir peur d'utiliser. ce que tu as!)

4. Quand une quantité notable de jus est sorti du chou, enlever la plaque et ajouter une autre couche de chou.

5. Répétez le processus jusqu'à ce que vous êtes fini, mais attention à ne pas obtenir le pot trop plein.

Lorsque vous avez fini de faire votre choucroute, vous aurez besoin pour le couvrir. Placer la plaque au-dessus, puis peser la plaque vers le bas avec un objet lourd. Nous utilisons habituellement un récipient d'eau, mais tout ce qui est propre et assez lourd pour maintenir la plaque en bas va travailler. Enfin, couvrir votre mijoteuse avec une taie d'oreiller ou un autre chiffon propre. Choucroute besoin d'un accès à l'air à fermenter correctement, mais il a aussi besoin d'être protégés contre les insectes et autres contaminants.

Vérifiez sur votre choucroute tous les quelques jours. Un film viendra vers le haut et il devra être écumée périodiquement.

Choucroute prend environ trois semaines à fermenter. Quand il est terminé, l'évider du pot et de le stocker dans des bocaux Mason dans le réfrigérateur. Choucroute réfrigéré devrait garder pendant plusieurs mois.