Les enfants ne mangent pas les fruits et de légumes qu'ils obtiennent dans les cantines scolaires: FAITS MARQUANTS

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Un élève de première année avec son repas à l'école.

Les enfants qui mangent le déjeuner à l'école doivent être en mesure de choisir un fruit ou un légume à chaque repas. Cette exigence a été créé par le ministère de l'Agriculture en 2012 et les districts scolaires modifié leurs offres de déjeuner afin qu'ils répondent aux nouvelles réglementations. Les nouvelles règles fonctionnent, mais pas vraiment bien travailler, selon une étude publiée dans Rapports sur la santé publique. Les enfants choisissent de fruits et légumes plus fréquemment à chaque déjeuner, mais ils sont aussi les jeter plus souvent.

Dans cette étude, les chercheurs ont filmé près de 500 enfants pendant leur repas à l'école avant que les nouvelles règles sont entrées en vigueur. Ensuite, ils ont filmé près de 950 enfants différents au cours de leur repas à l'école après les nouveaux règlements sont entrés en vigueur, comme ils sont allés à travers la ligne de déjeuner.

Les bonnes nouvelles sont que plus d'enfants sélectionnés fruits ou des légumes après les nouvelles règles sont entrées en vigueur. Ils ont pris une moyenne de 0,89 tasses de fruits ou de légumes de la ligne de déjeuner comparativement à 0,69 tasses avant le changement de règle. Les mauvaises nouvelles sont que la quantité réelle consommée descendit après les nouvelles règles. Consommation de légumes et de fruits a chuté à 0,45 tasses, en baisse de 0,51 avant. Les enfants jetaient sur les fruits et légumes nécessaires à un taux supérieur de 35% avant que les règles ont été instituées.

Malgré ces conclusions, les auteurs de l'étude disent ne pas abandonner les enfants offrant plus de fruits et de légumes au déjeuner. La quantité de nourriture jetée peut être un facteur d'avoir plus de choix. Il peut prendre une exposition répétée à de nouveaux aliments et de temps avant que les enfants se familiarisent avec eux et de développer les préférences. "Couper les légumes et les servir avec une trempette et tranchage de fruits, comme les oranges et les pommes, peuvent influencer positivement [fruits et légumes] la sélection et de la consommation des élèves en faisant [fruits et légumes] plus accessible et attrayant», écrivent-ils.

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