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De vrais aliments 101: réponses à vos questions!
Il était le Unblinking œil fixe From Behind The Salt
Kendahl de nos racines nourrissantes
... qui m'a arrêté froid. Depuis ma mère m'a parlé de revendications "sauvages" de la Fondation Weston A. Price je avais été barboteurs dans le beurre, le commerce dans mon bol de riz du matin extrudé et carton pour des œufs brouillés, et boire mon lait cru.
Je savais que je devais un long chemin à parcourir, mais quand je sauté cuisine ouverte cabinet de ma mère pour un peu de miel et je me trouvai face à face avec un pot de fermentation du poisson (têtes encore!) Je doutais que je pourrais jamais y arriver. Je veux dire, comment je vais faire du bouillon d'os quand je ne pouvais pas supporter de regarder, même ** ** à restes de l'aile de poulet?
Ma mère - alias la femme qui randonnées à travers le bassin de l'Amazone et commence batailles de boules avec de beaux Allemands dans les champs de glace canadiens - a tenu ma main et me marchait à travers elle.
Maintenant, si vous pensez "Hey! Il me faut quelqu'un comme ça!" - Je dois bonnes nouvelles pour vous. Vous ne pouvez pas emprunter ma mère, mais Kendahl sur au Nos racines nourrissantes a créé un compagnon visuel à la bible vraie nourriture, traditions nourrissantes, qui vous amène directement dans sa cuisine. Je lui ai demandé de se joindre à nous aujourd'hui pour parler à vos questions sur la vraie nourriture, et bien sûr pour parler de son livre!
Real Food 101: fabrication du beurre
Heather: Salut Kendahl! Vous savez, je plaisante souvent que la vraie nourriture est la meilleure vente jamais. Je veux dire, le beurre comme un aliment de santé? Qui ne l'aime pas BEURRE?!?!?
La vérité est, cependant, la plupart d'entre nous trouvent la vraie nourriture parce que nous avons frappé un mur avec notre santé, ou quelqu'un que nous connaissons souffre. Alors, quelle est votre histoire? Quelqu'un at-il glisser une copie de traditions nourrissantes à travers la fente du courrier dans votre porte d'entrée? Ou est-ce quelque chose que vous alliez cherchez?
Kendahl: Traditions nourrissantes pratiquement tombés sur mes genoux. Il était comme un signe! Un de mes amis avait simplement vérifié à partir de la bibliothèque, et quand je suis allé à sa maison, elle a été me disant tout sur la façon dont nous avions tout faux graisses dans notre pays. Et comment les grains entiers nécessaire pour être trempées une nuit pour une raison quelconque. Je suis intrigué! Alors, elle m'a envoyé à la maison avec sa copie avant le lendemain. Cette nuit-là je l'ai lu toute la mise en place, et a été rapidement submergés par l'information que je pouvais à peine croire. Mais tout cela fait tellement de bon sens!
En fin de compte, il n'a pas fallu beaucoup de temps pour me convaincre que je approchais alimentaire tout faux. Mon paradigme a changé du jour au lendemain. Il est donc logique que nous devrions manger des aliments traditionnels. Et bien sûr la santé dynamique est liée à ces aliments traditionnels. Nous étions faits pour les manger, et ils ont été faits pour nous!
Heather: Alors, euh, comment votre conversion de la vraie nourriture passera avec votre mari et les enfants? Ce fut la préoccupation numéro un inscrite quand je demandais de questions au sujet de la transition!
Kendahl: Welllll, c'était pas mal. Pour mon mari, il a été plus d'un je-dit-vous-so genre de moment. Vois, je l'avais été refilant la margarine à base de carthame mince, lait écrémé bleuâtre et sur nous, car nous sommes mariés. Et il a toujours voulu juste du vrai beurre et le lait entier. Alors maintenant, je dois payer pour que jamais! Chaque fois que je parle en profondeur sur la façon dont le beurre est bon pour nous que je blog sur un sujet ou un autre, il tuyaux avec "Oui, rappelez-vous comment vous avez utilisé pour me faire manger de la margarine? Bonne chose que vous avez écouté moi, hein?" Punk!
Mes enfants, d'autre part, ont géré admirablement et sans rampant de ma part 
Je l'avais touché à la vraie nourriture pour un an ou deux le temps que je suis vraiment à bord. Ils étaient 1 et 4 lorsque nous avons fait le commutateur complet de vrais œufs, le lait cru, les abats, les céréales et trempé, et maintenant mon plus jeune demande pour l'huile de foie de morue et de mon plus vieux aspire betteraves kvas et le foie.
Heather: Et pour toi? Étiez-vous un mini-Julia Child qui avait juste besoin de retrouver le chemin du retour au vrai beurre, ou a été la cuisson à partir de zéro un grand changement dans votre routine quotidienne?
Real Food 101: Faire germé farine avec frais blé baies
Kendahl: Je suis toujours intéressé à la cuisine, même à un jeune âge. Toutefois, les seules choses que je savais comment faire étaient simples: les pâtes, aliments de commodité, les cookies, des choses comme ça. Comme les années passaient, je trouvais que mon amour de la cuisson a dépassé tout le reste. Je vais vous faire le dessert au dîner tous les jours! Bien sûr, à l'époque je me sers de la farine blanche et le sucre blanc et je ne savais pas comment dépourvue d'éléments nutritifs ces éléments étaient en réalité.
Finalement, je commencé à jouer avec toute la farine à pâtisserie de blé (de l'épicerie), et je fis versions «sains» de mes desserts et friandises préférées. Mais ensuite je suis tombé sur traditions nourrissantes. Bonne chose, aussi! Je l'avais eu beaucoup de mal à mes versions de blé entier à éteindre prévisible. Ils étaient tout simplement trop lourd, même avec toute la farine à pâtisserie de blé. Mais poussé la farine, en particulier lorsque vous tremper, fait un excellent travail dans des produits de boulangerie réels des denrées alimentaires. Comme dans mon gâteau jaune de beurre. Ils se révèlent plus léger et moelleux. Et ils sont plus digeste pour démarrer.
Alors maintenant, je fais une variété de recettes "réelle foodified" sur mon blog, et je encore aimer la cuisson de la meilleure! Je vraiment besoin d'essayer certains de ces fantastiques desserts français que Julia faite. Miam!
Real Food 101: Faire Ketchup
Bruyère: Ahhh, je adore "réelle" foodified recettes! Les enfants qui tournent leur nez à la choucroute vont inhaler une assiette de pommes de terre rissolées badigeonné de ketchup de lacto-fermenté. Tout ce qui est nécessaire est un peu de savoir faire, qui est ce que votre livre est, non?
Kendahl: Absolument! Foodifying réel mes recettes préférées, recettes que mes enfants connaissent, a fait ce changement possible et réussie. Personne ne se plaint ici quand je fais maison vinaigrette ranch de lacto-fermenté, je vais vous dire ça!
Quand je lis traditions nourrissantes, a commencé à appliquer ces idées dans ma cuisine, et ensuite engagé à ce que la philosophie 100%, je travaillais sur The Kinks que je suis allé. Je compris comment faire tremper les grains avec du petit lait. Je apprends comment faire lactosérum! Il n'a pas été facile. Je ne savais pas comment lacto-fermentation ou utiliser laitiers crus.
Bien que je l'adore traditions nourrissantes, il ne contient pas de photos. Cela peut être difficile lorsque vous êtes tout pour la première fois essayez. Une fois que je devais germination sous ma ceinture, je voulais montrer aux gens comment le faire. Famille, amis, qui voulait l'entendre! Ce organiquement grandi dans mon blog, ainsi que cet e-book. Real Food 101: aliments traditionnels, préparés de façon traditionnelle est ma série de tutoriels complets, avec des images en couleur et des instructions claires, pour accompagner toute Traditions-propriétaires foodie nourrissant. Je travaille tous les replis, de sorte que la vraie nourriture peut être que beaucoup plus accessible.
Heather: Alors, quels sont les principes de base ne votre alimentation 101 capot du guide réel, et pourquoi avez-vous choisis?
Kendahl: Dans mon e-book, vous trouverez la plupart des bases couverts. Mais ne vous inquiétez pas! Je vous écris un volume ultérieur ainsi, comme je travaille mon chemin à travers toutes les bases couverts en traditions nourrissantes. Dans la vraie nourriture 101, vous trouverez des recettes pour vinaigrette maison, comment tremper et faire germer les grains, les noix, les haricots et les graines, comment lacto-fermentation quelques-uns de mes boissons préférées comme la betterave kvas et le kéfir d'eau de fraise (miam!), ainsi que mes bouillon d'os et de stock recettes préférées, condiments lacto-fermentés, et les bases laitiers crus (qui est probablement mon préféré chose à faire).
Je choisi ces recettes parce qu'ils étaient ceux que je trouve le plus accessible quand je aventuré dans la vraie nourriture. Ils sont également les recettes que je l'ai continué à faire, qui ne parle pas seulement de leur relative simplicité, mais aussi leur endurance. Ce sont les recettes que vous aurez à faire correctement la première fois, et nous continuerons à faire que des agrafes de cuisine. La vraie nourriture Viva!
Heather: Il est si drôle que travailler avec des produits laitiers crus est votre préféré chose, parce que ce fut ce que je trouve le plus effrayant quand je commencé. Quels conseils avez-vous à ceux qui veulent sauter dans, mais ne sont pas sûr de l'investissement en temps et / ou de trouver l'accès aux ingrédients «bizarres» comme lactosérum?
Kendahl: Je voudrais leur dire: il est plus facile que vous le pensez, et vous n'êtes pas seul. Je vais vous guider à travers étape par étape. Et le goût est sans pareil! Lorsque vous faites votre propre petit-lait et le yogourt fromage, vous serez surpris à quel point il est facile. Et vous allez adorer la façon polyvalente lactosérum est. Et vous ne voudrez plus jamais manger de nouveau fromage à la crème! Fromage yogourt mélangé avec de la confiture douce ou d'un mélange d'herbes salées? Voilà la meilleure propagation pour un morceau de pain au levain ou trempette pour les légumes que je ai jamais eu!
Rappelez-vous: il est pas bizarre, vous avez juste pas encore été en contact avec de la vraie nourriture. Ceci est où votre épicerie proviennent les aliments. Il est pas de la magie. Il est juste que quelqu'un d'autre a toujours fait votre yogourt pour vous. Il est temps de se connecter à votre nourriture. Je vous promets que vous ne trouverez pas difficile. Juste nouvelle. Mais voilà ce qui le rend si excitant! Je l'ai ouvert la voie pour vous, tout ce que vous devez faire est de prendre la prochaine étape et de dire "Oui!"
Merci, Kendahl!
Je suis tellement heureux d'avoir stoppé par aujourd'hui! Mamas, si vous voulez vérifier Real Food 101 vous pouvez l'obtenir maintenant 25% de réduction avec le code coupon MOMMY25. Coupon expire lundi 13, Août.
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Que trouvez-vous la plus écrasante sur le mode de vie réel de la nourriture?
Trouver le temps? Faire fonctionner pour votre budget? Obtenir votre famille pour essayer de nouvelles choses? Laisse un commentaire ci-dessous et «vote» pour ce que vous aimeriez voir couverts prochaine!
Divulgation: cmp.ly/4 et cmp.ly/5
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