Comment faire de jus de raisin à la maison à partir de zéro

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Comment faire de jus de raisin

Teneur

Comment faire de jus de raisin

De quoi as-tu besoin
Collecte cépages
Laver les raisins
Faire le jus de raisin
Mémorisation du jus de raisin

Quand je grandissais, mes grands-parents avaient une vigne dans leur cour. Mes cousins et moi-même regarder ces raisins tout l'été comme ils ont grandi à partir de minuscules sphères vertes dans les raisins, violet foncé à pleine maturité. Venez fin de l'été, toute notre famille serait debout par la vigne, raisins de table et de parler pendant des heures à la fois.

Août est tout simplement pas complet sans le goût sucré de raisins Concord.

Ma maison a maintenant également des vignes dans la cour. Ils ne produisent pas bien le premier été que nous avons vécu ici, mais après mon mari installée et a commencé à prendre soin d'eux après des années de négligence, ils ont été la production de raisins abondants. Alors que mes filles et moi aiment à se démarquer dans la cour et les manger directement de la vigne, je l'ai dû trouver autre chose à faire avec tous les raisins que nous avons.

Je l'ai fait de la gelée à quelques reprises, mais cette année je décidé de suivre ma mère-frère le conseil de et faire de jus de raisin maison. Elle a fait des jus de raisin pendant des années et a été en mesure de transmettre une certaine sagesse pour moi.

Comment faire de jus de raisin

Permettez-moi de commencer par dire que la fabrication de jus de raisin est un processus qui prend du temps. Il vaut la peine dans le long terme, mais attendez que le processus prenne plusieurs heures.

De quoi as-tu besoin

Collander / Filtre
Grande casserole
Étamine (coton à fromage non blanchie trouver ici)
Pots / couvercles (les trouverez ici)
Kit de Canning (les trouverez ici)
Canner de pression (Matt Utilisation Betsy recommander celui-ci)

Collecte Cépages

Comme je l'ai déjà dit, nous avons vignes fantastiques dans notre cour, nous sommes donc en mesure de choisir nos propres raisins Concord. Si nous ne pouvions pas, je garderais un oeil au marché de notre fermier local. Je ne l'ai jamais utilisé raisins Concord, mais je ne vois aucune raison qui Muscadines ou scuppernongs ne pouvaient pas être utilisés, aussi.

Lors de la cueillette des raisins, je prends cisailles et plusieurs seaux sur. Je coupe les grappes entières de raisins mûrs. Vous pouvez obtenir un peu de moins-que-parfaits, mais vous serez en mesure de séparer ceux plus tard.

Laver les raisins

Comment faire de jus de raisin 1

Je ramasse les raisins des grappes que je les lave. Les bons vont dans la grande marmite, les méchants vont dans le bol de tiges. Bad raisins comprennent ceux qui ne sont pas encore mûrs, ceux qui sont trop mûrs, et ceux qui ont des dégâts d'insectes. Je me lave les raisins bien, sous l'eau froide, mais il est bon de savoir qu'ils ont viennent de notre propre cour et ne sont pas exposés à des pesticides. (Bien que nous avons fait pulvériser les feuilles avec notre maison spray au poivre chaud tôt dans la saison.)

Faire le jus de raisin

Lorsque vous avez lavé tous vos bons raisins et les mettre dans votre grande marmite, vous allez ajouter juste assez d'eau pour couvrir vos raisins. Gardez à l'esprit que ce jus sera toujours assez concentré, mais il sera assez mince qu'il est pas trop difficile de souche.

Comment faire de jus de raisin 2

Pour cuire les raisins, les mettre sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient presque bouillante. Ensuite, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant dix minutes. Regardez pour les peaux à se briser séparée, et l'eau se transformera Deep Purple.

Ensuite, vous allez filtrer le jus. Il ya quelques façons de le faire, dont beaucoup impliquent un équipement spécial, mais je ne verse le jus lentement sur une passoire plat (comme ça) qui couvrait un grand bol. Avez-vous d'utiliser le filtre à plat? Non, je suis un grand partisan de l'utilisation de ce que vous avez. Vous pouvez utiliser une passoire à mailles à fromage sur elle aussi, ou l'une de l'équipement spécialisé qui est disponible pour la fabrication du jus. (Personnellement, je dois mon oeil sur ce jus crépine.) Après avoir séparé la plupart des jus de la pulpe, je mets le reste de la pâte dans une mousseline sur le pot et laisse dans le réfrigérateur pendant la nuit. Cette étape est pas nécessaire, mais il était agréable de diviser le travail en deux jours et pour obtenir tous les bits de le jus de la pulpe.

Le lendemain matin, je courais le jus de raisin à travers la gaze une fois de plus, verser un peu à la fois dans la casserole. Je fus surpris de voir combien les sédiments l'étamine pris.

Ma prochaine étape était pour sucrer le jus. Si vous voulez que votre jus non sucré pour être juste sauter cette étape. Il ya des avantages à garder votre jus de raisin non sucré, y compris le fait que vous pouvez le transformer en gelée à un moment plus tard, si vous le souhaitez. Je choisis pour sucrer la mienne parce que je voulais qu'il soit boit du jus. Pour adoucir votre jus de raisin, le chauffer sur le poêle à nouveau et ajouter le sucre (ou autre édulcorant de votre choix) au goût. Je devais environ un gallon de jus et utilisé une tasse et demie de sucre. Je recommande de mettre en une demi-tasse de sucre à un moment jusqu'à ce que le jus de raisin a atteint votre niveau de sucrosité désiré. Assurez-vous de bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mémorisation du jus de raisin

Une fois que vous avez votre jus de raisin fait, vous avez quelques options sur la façon de le stocker. Je conserve dans la mine le conserveur de la pression, mais vous pouvez aussi ne peux en utilisant la méthode du bain d'eau. Il ya directions pour ce dans aucun livre de la conserve. Si vous êtes une âme chanceux avec beaucoup d'espace de congélation, il est bon de savoir que le jus de raisin gèle également bien.

Assurez-vous de garder un peu en dehors, cependant, parce que, après tout ce travail, vous allez certainement avoir besoin d'un verre de jus de raisin votre maison comme une récompense.

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