11 Conseils pour la récolte d'herbes fraîches et de préserver

Teneur

1. le tiers règle
2. quand commencer récolte
3. comment récolter
4. fleur, graine, ou leaf?
5. récolte coupures de presse
6. savoir quand arrêter
7. sécher les herbes
8. huile et le beurre
9. préserver avec vinaigre
10 herbes congélation
11. sel et le sucre

Que vous les cultivez pour leurs nombreuses fins médicinales, pour une utilisation dans la cuisine, ou simplement pour leur beauté et leur parfum - jardinage herbe peut être beaucoup de plaisir! Savoir quand planter et comment prendre soin de vos herbes est la moitié d'être un jardinier succès. Souvent, le plus important est de savoir les techniques appropriées pour la récolte de vos précieux herbes. Lire la suite pour quelques conseils et astuces inestimables qui vous aideront à tirer le meilleur parti de votre jardin.

1. Le tiers règle

Pour la plupart des herbes, vous ne voulez jamais à récolter plus d'un tiers de la croissance aérienne ensemble à un moment donné. Cela garantit que l'usine aura beaucoup de feuilles à se repousser après. Cependant, il ya des exceptions à la règle. Ciboulette, par exemple, repoussent plus vite si toutes les feuilles sont coupées dans un pouce à un demi-pouce du sol. De nombreuses espèces de la famille de la menthe (y compris l'herbe à chat et de mélisse) repoussent plus efficace si toutes les tiges sont récoltées à la fois - couper au-dessus de la première ou de la deuxième série de feuilles de la base de la couronne.

2. Quand commencer récolte

La première fois que son coffre-fort pour récolter vos herbes varie d'une plante à. Voici quelques-unes des herbes et leurs âges ou moments de l'année pour commencer la récolte correspondants les plus couramment cultivées:

Basil - Une fois que la plante atteint 6 - 8 "de hauteur.
Ciboulette - Dès que les feuilles sont suffisamment épais pour utiliser.
Coriandre - Une fois les tiges sont 6 - 12 "de long.
Lavande - Récolte à tout moment une fois tiges ont fleuri.
Mélisse - feuilles peuvent être récoltées à tout moment au cours de la saison de croissance.
Origan - Brins peuvent être récoltées une fois que la plante atteint 3 - 4 "de haut. Meilleur à la mi-été.
Persil - En tout temps après apparaissent les feuilles matures.
Peppermint - Récolte à tout moment au cours de la saison de croissance. Meilleures juste avant fleurs apparaissent.
Rosemary - peut être récolté à tout moment.
Sage - récolte que légèrement au cours de la première année de croissance. Deuxième saison de croissance et par la suite, récolter tout temps toute l'année.
Estragon - En tout temps après la nouvelle croissance commence au printemps.
Thym - Récolte à tout moment. Meilleures juste avant fleurs apparaissent.

(En savoir plus: Top 12 must-have des herbes pour Votre Jardin Cuisine)

3. Comment récolter

Différents types de plantes ont différentes méthodes préférées de la récolte. Annuelles à feuilles comme le basilic devraient être recueillies par pincement bouquets de feuilles au bout des tiges. Soyez sûr de couper les tiges à proximité d'une feuille de paire afin de ne pas laisser un moignon. Cela aidera la plante à la repousse des plantes et d'encourager plus broussailleux avec plus de feuilles tendres pour la prochaine récolte. Herbes avec de longues tiges comme la coriandre, le persil, la lavande et le romarin doivent être coupés près de la base de la plante - environ un pouce du sol. Herbes vivaces à feuilles comme l'origan, le thym, la sauge, l'estragon et peuvent être récoltées par la tige ou branche.

4. fleur, graine, ou Leaf?

Certaines plantes peuvent être récoltées à des fins multiples. Savoir quand et comment récolter ces plantes pour votre but spécifique peut nécessiter un peu de finesse. Coriandre, par exemple, a une durée de vie courte qui progresse rapidement à partir de semis de fleurs et de graines. Si votre objectif est de récolter coriandre pour ses feuilles, vous aurez à garder un œil sur ces plantes. Une fois qu'ils Bolt, feuilles deviennent rares et l'herbe devront être replantés. Toutefois, si votre désir est la coriandre, vous aurez envie d'attendre jusqu'à ce que les gousses fleurs forment puis coupez les tiges ensemble et placez-les à l'envers dans un sac en papier pour sécher.

Les plantes telles que la lavande et l'échinacée qui sont cultivées principalement pour leurs fleurs doivent être récoltées juste avant les fleurs sont complètement ouvertes pour un arôme plus puissant et plus durable.

D'autres herbes comme le basilic et l'aneth feuilles de fougère sont généralement encouragés à produire plus de feuilles en retirant les tiges de fleurs une fois qu'ils apparaissent. Herbes comme l'origan, le thym, la menthe et sont plus savoureux juste avant qu'ils ne commencent à fleurir, ce qui en fait le meilleur moment pour récolter leurs feuilles.

Beaucoup d'herbes peuvent également être autorisés à monter en graine pour se propager. Coriandre / coriandre est très facilement replantée cette façon tout au long de la saison de croissance en raison de ses grandes gousses. Le persil est une autre plante qui est facilement récoltée pour ses graines comme ils poussent en grappes sur les extrémités des tiges de fleurs de la plante. Certaines herbes comme le basilic et l'origan ont de petites graines qui sont les mieux récoltées par écrêter les tiges de fleurs et mûri leur permettant de sécher dans un environnement frais, sombre et protégé.

5. récolte Coupures de presse

Sur le sujet de la propagation, il ya beaucoup d'herbes qui peuvent être récoltés et repoussé les coupures de presse. Quelques bons exemples sont le basilic, de romarin et de menthe. Belles coupures feuilles de basilic sont faites en coupant quelques longues tiges, en retirant tout sauf deux ou trois paires de feuilles ainsi que les tiges de fleurs, puis en plaçant les tiges dans l'eau à la racine. Rosemary et coupures de menthe peuvent être prises à partir de la nouvelle croissance frais, garni de feuilles supplémentaires (pour former un brin longue tige), puis plantées directement dans le sol humide.

(En savoir plus: 17 aliments à Acheter fois et repousser toujours)

6. Savoir quand arrêter

Certaines herbes vivaces peuvent être récoltées toute l'année comme le thym résistant au froid et le romarin. D'autres devraient être autorisés une période de repos avant le premier gel de sorte que les plantes ne sont pas stressés avant qu'ils entrent en dormance. Pour vivaces à feuilles comme la sauge et la menthe, vous aurez envie de faire votre dernière grande récolte environ deux mois avant le premier gel prévu alors récolter que légèrement partir de ce moment, sauf si vos plantes sont dans des pots et que vous prévoyez pour les amener à l'intérieur pour l'hiver .

7. sécher les herbes

herbes sèches Ceci est probablement la méthode la plus populaire et largement utilisé pour la conservation des plantes récoltées. Séchage fonctionne bien pour les herbes ligneuses tiges comme le romarin, l'origan et la lavande. Il suffit de couper les longues tiges, bundle, et de les accrocher pour sécher. Lors de la récolte des herbes pour le séchage, assurez-vous qu'ils sont libres de rosée afin d'éviter la croissance de moisissures.

Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur de nourriture pour préserver rapidement vos herbes fraîches, sans risque de contamination. Ces machines sont pratiques et ont une longue liste d'autres grandes utilisations ainsi.

8. huile et le beurre

Ajouter les herbes coupées à l'huile d'olive ou de faire des beurres aromatisés d'herbes pour les préserver. Cette technique permet de réduire le flétrissement et la décoloration, et scelle souvent dans des saveurs mieux que d'autres méthodes. Rappelez-vous que vos herbes ne doit pas avoir des gouttes d'eau sur eux quand ils sont ajoutés à l'huile, sinon vous courez le risque de contamination bactérienne. Pour encore plus de sécurité, vous voudrez peut-être pour sécher vos herbes en utilisant l'une des méthodes énumérées ci-dessus avant de les ajouter à l'huile ou du beurre.

En outre, vérifiez ce grand article pour plus de conseils sur l'utilisation des huiles et le beurre de préserver vos herbes fraîches.

9. Préserver Avec Vinaigre

Les herbes peuvent également être conservés avec du vinaigre. Enregistrer des bouteilles et des bouchons de réutiliser pour cette technique. Il suffit d'ajouter vos herbes fraîches comme le romarin, l'estragon, basilic ou pour nettoyer les bouteilles en verre et remplir avec un vinaigre de votre choix. Rappelez-vous que vos herbes devront rivaliser avec la saveur du vinaigre, ils sont stockés dans. Essayez vinaigre blanc doux pour les herbes plus délicates. Pour les herbes puissantes comme romarin ou le basilic, utiliser du vinaigre corsé comme vinaigre de cidre de pomme.

10 Herbes congélation

Figer Herbes Pour les herbes tendres feuilles comme le basilic et la menthe, le gel eux tend à préserver leurs saveurs mieux que le séchage. Il ya trois excellentes méthodes pour ce faire:

Peindre les feuilles avec de l'huile et de les stocker à plat dans un sac de congélation refermable.
Hachez vos herbes dans un robot culinaire ou avec un peu d'huile pour former une pâte. Envelopper dans du papier ciré et le gel. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à utiliser vos herbes conservées, il suffit de couper cependant beaucoup vous avez besoin et remplacer le reste dans le congélateur.
Une manière astucieuse de geler herbes sans pétrole est de les hacher et déposez les morceaux pour des bacs à glaçons remplis d'eau. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, de la pop tout simplement sur un cube ou deux et décongeler vos herbes que nécessaire.

Lectures complémentaires: Comment de geler herbes fraîches

11. sel et le sucre

Utiliser du sel pour conserver des herbes comme le romarin, l'estragon, marjolaine, et l'origan. Alterner les couches de sel et de feuilles entières dans un bocal (ou un autre récipient refermable) en appuyant fermement entre les couches jusqu'à ce que le pot est plein. Alternativement, ajouter environ 6 cuillères à soupe d'herbes pour une tasse de gros sel moulu dans un mélangeur et mélanger jusqu'à bien incorporé. Rangez les herbes salées dans des récipients étanches à l'air jusqu'au moment de servir.

Pour les herbes douces comme la menthe, utiliser le sucre à la place de sel pour un festin savoureux!