Les avantages de lait de chèvre et une recette de fromage de chèvre

Récemment, on m'a confié aux soins pour les chèvres d'un voisin, avec ses poules, chiens, chats et chevaux. Maintenant, je l'aime tous les animaux, mais les chèvres me suis dès le départ.

Ils sont très chaleureux et de confiance, même quand un étranger est de les traire. Et étant que je ne l'ai traire les vaches dans le passé, il a été une aventure!

Mon voisin m'a dit que je pouvais prendre les oeufs et le lait et les utiliser si je voulais. Ai-je! Je l'ai toujours aimé le lait de chèvre et de l'obtiens frais a été un vrai régal. Ce que je ne savais pas ce qu'il est bon pour vous, alors je étudié, et ci-dessous sont quelques-uns des avantages impressionnants que je découvrais.

Avantages de lait de chèvre

1. Les chèvres sont plus petits et plus faciles à manipuler que les vaches. Cela peut être un avantage énorme si vous êtes comme moi et avez un moment difficile essayer d'obtenir un animal d'aller où vous voulez.
2. Les chèvres sont moins sujettes à des problèmes de lait liées telles que la mammite.
3. Le lait de chèvre contient plus de protéines, de la vitamine A et de potassium que le lait de vache.
4. Le lait de chèvre contient un peu de vitamine C.
5. Le lait de chèvre est plus facile à digérer que le lait de vache. Pendant de nombreuses années bébés ont été mis sur les régimes de lait de chèvre quand ils ont eu des problèmes à digérer le lait de vache. Maintenant soja est recommandé par les médecins plus souvent que le lait de chèvre, mais avec la possibilité d'OGM dans le soja, le lait de chèvre est en train de redevenir un bon choix.
6. Le lait de chèvre est polyvalent. Vous pouvez boire directement, utiliser pour la cuisine, faire du fromage (voir la recette ci-dessous), la crème glacée ou même du savon ou de lotion. Certaines méthodes, telles que la fabrication de savon, exigent le lait gelé premier, donc soyez sûr de bien lire vos instructions.
7. Le calcium dans le lait de chèvre est plus facile pour le corps à utiliser.
8. Le lait de chèvre cru a encore plus d'avantages. (Regardez une vidéo sur ses avantages ici.)
9. Le lait de chèvre peut être aromatisé différemment des différentes races de chèvres, l'emplacement, l'alimentation et plus encore. Comme vous trouver les nuances de goût, vous pouvez choisir le lait pour vos recettes. Peu importe ce que le type de chèvre, tous sont faciles à utiliser.
10. Le lait de chèvre est naturellement homogénéisé, ce qui signifie qu'il ne se sépare pas autant que le lait de la volonté de la vache. Cela rend beaucoup plus élevés pour les recettes de gras comme le fromage et la crème glacée. Le lait de chèvre a aussi un peu moins de lactose que le lait de vache

Fromage de chèvre

Voici une recette facile pour un fromage de lait de chèvre.

Ingrédients

• environ 2 litres de lait de chèvre
• ¼ tasse fraîchement pressé le jus de citron
• quelques pincées de sel de mer (trouver vrai sel de la mer ici)
• herbes, de l'ail ou d'une autre arôme de votre choix

Équipement nécessaire

• casserole moyenne
• collander
• mousseline
• grand bol
• louche
• cuillère en bois

instructions

Verser le lait de la chèvre dans une casserole moyenne. Chauffer lentement pour amener la température à 180 °. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Laisser reposer environ 30 secondes, et il va commencer à cailler. Il n'y aura pas de gros morceaux, mais une légère caillage. Tapisser une passoire avec quelques couches de mousseline propre. (Certains livres recommandent gaze, mais l'armure est trop lâche pour un fromage à pâte molle. Je l'utilise mousseline à partir du magasin de tissu qui a été lavé et désinfecté.) Placez la passoire sur un grand bol d'attraper le lactosérum. Verser le mélange de lait dans la mousseline. Ficeler les angles et les fixer à une cuillère. Accrochez la cuillère sur le bord de la cuvette (plus facile que l'équilibre sur le dessus!). Laisser égoutter pendant environ une heure, peut-être une heure et demi. (Ne pas jeter votre petit-lait! Lisez à propos de plusieurs utilisations pour ici.)

Quand il est complètement fait couler, prendre le fromage sur la mousseline et le placer dans un bol. Il sera doux comme de la ricotta (car il est essentiellement). Ajouter le sel et tout autre arômes vous aimerez. Je l'utilise de thym frais haché avec un peu d'ail, de basilic ou parfois frais avec le zeste de citron. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées. Le fromage va durer un peu plus longtemps que 3-4 jours, peut-être une semaine. (Si elle dure aussi longtemps sans être mangé!) Et pour un fromage doux, je ajouter un peu de miel et quelques morceaux de fruits comme les pêches ou de framboises. Mon voisin aime sel fumé sur son et je le dois dire que est bien aussi.

Si vous ne pouvez pas obtenir du lait de chèvre frais où vous vivez, il ya beaucoup de marques que vous pouvez obtenir dans la section réfrigérée de l'épicerie. Si rien d'autre, tenter votre magasin d'aliments naturels local.

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