Vieilles recettes - Démarrer une histoire d'amour avec un vieux livre de recettes

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Sont des collections cookbook une chose du passé?
Trésors cachés dans les vieilles recettes / livres de cuisine

Ne vous avez de vieilles recettes ou des livres de cuisine vous souhaitez vous re-familiariser avec? lequel?

Sont des collections cookbook une chose du passé?

Avez-vous déjà assis et lire un vieux livre de cuisine, pleine de vieilles recettes? Je pense que beaucoup de cuisiniers d'aujourd'hui ont tendance à croire que d'avoir l'information et de recettes plus récente et dans la cuisine est le chemin à parcourir. Il semble que beaucoup se tournent vers l'Internet pour une recette plutôt que de prendre un livre. Il est certainement pratique dans un monde en évolution rapide à taper dans un ingrédient et retourner une liste de recherche interminable d'options. Cependant, il ya un charme et un but aux vieilles recettes / livres de cuisine que nous ferions bien de l'honneur.

Quand mes parents ont construit leur nouvelle maison le plancher de la cuisine doit avoir besoin renfort supplémentaire pour tenir compte de la collection de livres de cuisine de ma mère. Dans notre famille, ces livres sont des objets précieux qui sont transmis d'une génération à l'autre. Ma mère et moi avons une tradition de demander un nouveau livre de recettes chaque année à Noël ainsi, alors vous pouvez imaginer ce que nos collections commencent à ressembler. Je dois admettre d'être courtisée par un nouveau, livre brillant, mais, la randonnée à travers les livres de cuisine Ma grand-mère pour mettre repas sur la table il ya 50 ans me donne plus d'un sentiment de nostalgie.

Trésors cachés dans les vieilles recettes / livres de cuisine

Il ya un art de la lecture d'un livre de recettes du passé. Il est un peu comme aller sur une fouille archéologique dans une histoire qui est encore en vie. Vous ne pouvez pas choisir l'un de ces livres et à utiliser l'information sur la santé jour pour actualiser immédiatement l'ensemble du livre. Oui - Je suis momentanément horrifié quand je vois une recette que les appels à la margarine ou de shortening, ou suggère que je terminerai ma nourriture dans une feuille de le mettre dans le four. Good Housekeeping livre de cuisine de ma grand-mère à partir des années 1940 est un moment dans notre culture alimentaire, capturé dans le temps. A cette époque, nous perdions certains de nos habitudes alimentaires traditionnelles à l'attrait de commodité, mais nous avions pas totalement intensifié loin de la sagesse de nos ancêtres. Vous pouvez toujours trouver des perles telles que:

"Les boissons peuvent être réfrigérés, mais pas glacé. Si la glace est utilisée dans leur préparation, retirez-le avant de servir ".

Lorsque ce livre a été écrit que nous étions encore conscients de la façon de prendre soin de notre système digestif. Il fut un temps où le beurre était servi sur les carottes cuites à la vapeur et une sorte de légumes fermentés était sur la table à chaque repas. Les nouveaux livres de cuisine sur mon étagère soit tenter de récupérer cette connaissance culturelle perdue, ou représentent les dernières croyances dans les aliments et la nutrition. Ils sont remplis avec de grandes photos de bave induisant où les vieux livres de cuisine aurait rempli la page avec des instructions en bonne divertissant ou comment se tailler correctement une dinde.

En passant par The Joy of Cooking aujourd'hui, je trouvai une section sur la façon de cuisiner avec des herbes. Cuisiniers modernes d'aujourd'hui peuvent se sentir comme ils sont fréquentés par le niveau d'instruction. Je adore tous les trucs et astuces et trouve constamment des choses, je l'ai pris pour acquis.

The Joy of Cooking vous propose "de vous familiariser avec des saveurs d'herbes."

Le livre recommande d'apprendre à connaître chaque herbe et sa saveur avant de les ajouter à votre nourriture en faisant une petite expérience. Dans un bol, mélanger les suivantes:

½ livre de fromage de cheddar doux
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe de vodka

Mélanger tous les ingrédients ensemble, le séparer en plusieurs petites portions et ajouter une combinaison d'herbes ou d'herbe à chacun. Laissez les mélanges reposer pendant une heure et vous pouvez facilement goûter ce que toutes les herbes que vous avez été curieux de savoir pourrait être comme dans votre nourriture. Sonne comme une idée de fête fabuleuse ou de thé l'après-midi avec les enfants.

Seront nos enfants chérir les nouveaux livres de cuisine flashy remplis d'idées de régime à la mode? Je suppose qu'il y aura quelques exemples contemporains qui pourraient atteindre le sommet. Je vais continuer à coiffer les librairies d'occasion et vintage pour ces fenêtres inestimables dans notre passé culinaire. Je vous suggère de faire l'same- juste essayer de me battre pour les bons!