Les agriculteurs Essayer de race sans gluten du blé et de Recherche gluten: FAITS MARQUANTS

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Les agriculteurs à Kansas financent la recherche qui peut faire du pain comme ceci à la disposition de ceux qui le peuvent't eat gluten

La dernière tendance dans l'alimentation est de manger sans gluten. Aliments sans gluten sont une entreprise près d'un milliard de dollars aux États-Unis. Maintenant, la Commission du blé du Kansas finance des recherches pour savoir pourquoi certaines personnes ne peuvent pas digérer le blé et de développer de nouvelles variétés de blé.

Beaucoup de gens sont incapables de digérer le gluten, une protéine présente dans le blé et quelques autres céréales comme l'orge. La commission dépense de l'argent pour cartographier tout dans l'ADN du blé et de déterminer quelles parties de l'ADN déclenchent la réponse dommageable chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Un des objectifs de cette recherche est de comprendre ce qui provoque la maladie coeliaque et l'intolérance au gluten. La recherche a identifié 20 des fragments de protéines de blé qui semblent provoquer des dommages à l'intestin grêle dans la maladie cœliaque, mais ce ne sont pas tous. Un autre but est de reproduire une variété de blé qui ne contient pas ces protéines.

Un référentiel du Kansas de différentes souches de blé a de nombreuses variétés de formes plus anciennes de blé qui remontent au début des années 1900. Il ya aussi Wile parents de blé. Ces variétés peuvent avoir de plus faibles quantités des protéines auxquelles réagissent malades cœliaques.

Cœliaque est une maladie auto-immune. Les gens qui l'ont ne peuvent pas digérer le gluten. Le gluten est un composite de protéine dans le blé qui donne la pâte élasticité et ajoute également un peu de saveur. Manger même une petite quantité de gluten provoque des dommages dans l'intestin grêle. Les symptômes comprennent la douleur, la constipation chronique et la diarrhée, l'anémie, les carences en vitamines, et la fatigue. Chez les enfants souffrant coeliaque, l'exposition au gluten peut provoquer une défaillance de prospérer.

La maladie cœliaque est environ cinq fois plus fréquent aujourd'hui qu'il l'était il ya 50 ans. Cependant, la vraie maladie coeliaque affecte environ 1% seulement des personnes. Il ya aussi des gens qui ne possèdent pas coeliaque, mais qui ont des problèmes de santé causés par la consommation de gluten. Ces problèmes sont appelés troubles liés gluten ou l'intolérance au gluten. Parce que beaucoup de gens se posent pour les aliments sans gluten, les fabricants ont créé des pains sans gluten, pâtes, biscuits et autres produits.

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