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Dîner Spiral: organique et végétalien
Funky rencontre Freaky
Un mot de Daddypotamus: Je pense que le clou de la journée était une citation de notre serveuse: "I Love Satan je mets Satan sur TOUT!" Que dites-vous à cela? Je viens de regarder à son abasourdi.
Bien sûr, elle parlait SEITAN, pas l'accusateur des frères. Seitan est un autre nom pour le gluten de blé, et est utilisé comme un substitut à la viande dans les hamburgers et les sandwichs. Là encore, le gars à la table à côté de nous portait un tee-shirt noir avec un pentagramme fait des fourchettes rouges qui lisent «louange seitan." Quelqu'un se sent intelligent. Euh ... ouais. Passons. Heather?
Vegan = soja
Elu «meilleur restaurant végétarien" par le Dallas Observer, Spiral Diner utilise principalement des ingrédients biologiques pour créer des plats éclectiques dans une cuisine ouverte. La hanche, ambiance décontractée vous invite à asseoir et se détendre un moment. Je me suis immédiatement aimé notre serveur et le reste du personnel. Il était facile de dire qu'ils étaient passionnés par leur travail.
Si je devais ne pas être enceinte, je serais ravi d'arrêter de temps en temps pour déguster leurs nombreux thés issus du commerce équitable et des bières biologiques. Peut-être même un de leurs vins sulfite pas ajoutée. Cependant, le reste de leur menu m'a donné les chair de poule. Il y avait SOY partout. Le "fromage", "boulettes", "mayo" et même le "glaces" était faite de soja. Cela m'a vraiment surpris, car je pensais que presque toutes les personnes soucieuses de leur santé étaient au courant de la preuve contre le soja non fermenté comme un aliment santé.
Notre déjeuner
Toujours pour une aventure, Daniel a ordonné la a mangé Burrito Layer - Tortilla farcie avec Organic "viande" taco, quinoa mexicain, haricots noirs, tomate, oignon rouge coupé en dés, de l'avocat, du maïs, des olives noires, la crème sure, et chipotle "mayo".
Je suis allé pour la Hot Houmous Wrap - Tortilla farcie de houmous organique, légumes grillés [de brocoli, olives noires, carottes, maïs et pois verts] haricots noirs, noix de pin, et d'avocat avec tahini dressing.
Daniel était un fan, je ne suis pas. Peut-être le taco "viande" tout ce qu'il était, fait son meilleur goût - -)
Un ami m'a dit plus tard que je l'aurais ordonné la Doux Luv'Us Houmous Wrap ou la Pasta Primavera, alors peut-être mon enveloppe était juste un coup de chance. Elle m'a aussi dit la cuisine est assez flexible et peut substituer d'autres ingrédients pour le soja. Cela est bien, mais dans l'ensemble, je ne recommanderais pas ce restaurant à quelqu'un qui est nouveau sur la scène de la santé alimentaire. Il faut une connaissance très sophistiquée de la façon dont les choses sont faites pour éviter de soja caché.
Choc des idéaux
Je comprends pourquoi le propriétaire, Amy McNutt, est allé végétalien. De leur site web:
Il ya quelques années, tout en faisant un court métrage sur les vaches en usine d'élevage en Californie, Amy a appris sur les pratiques impitoyables des industries laitières et des œufs. Nuit cette expérience tourna long végétarien de temps dans un végétalien. Amy a commencé à la recherche et étudier le sort des animaux, étendant bientôt ses études à l'écologie ainsi. Elle a commencé à prendre part à l'activisme de l'éducation et a essayé de son mieux pour garder un dialogue ouvert avec les gens à propos du véganisme et de sa relation à l'environnement. En faisant cela, elle a découvert que la plupart des gens, une fois qu'ils ont une compréhension totale du véganisme, d'accord, il est une étape nécessaire pour la survie sur cette planète.
Comme Amy, je suis totalement repoussée par CAFO de (viande ou produits laitiers). Je suis d'accord que ce qui ne va pas: pour les animaux, pour notre corps, de notre environnement. Cependant, je ne suis pas d'accord que le véganisme est la réponse. Comme l'écrivait Barbara Kinsolver dans son merveilleux livre Animal, Vegetable, Miracle:
Je respecte tous les dîner qui fait des choix moralement motivés sur la consommation. Et je me tiens avec la non-violence, comme un de ces mamans extrémistes qui ne laisse pas les enfants à sa maison semblant de tirer sur l'autre, ever, ou faire un match hors de assassiner humaine. Mais je suis venu à des conclusions différentes sur le bétail. Le cinq-vangelical brochures montrant des poulets bondés et couchés vaches malades déclarent habituellement, que leur premier principe, que toute la viande est l'usine d'élevage. Cela est faux, et un affront à ceux d'entre nous qui travaillent pour élever des animaux sans cruauté, ou de soutenir de telles pratiques avec notre pouvoir d'achat. Je ne veux pas causer de la misère de la créature, je ne vais pas manger sciemment tout ce qui a résisté ventre profond dans sa propre merde souhaitant qu'il était mort jusqu'à ce bam, un jour il est.
Mais la viande, la volaille et les œufs provenant d'animaux élevés en pâturage sont ouverts le tarif d'hiver traditionnel de mes grands-parents, et ils nous servent bien ici, dans les mois où il en coûterait beaucoup de combustibles fossiles pour nous garder dans le tofu. Dois-je ignorer les souffrances des victimes des ouragans, des famines et des guerres apporté sur ce monde par la consommation de carburant débauché?
Épinards bananes qui coûtent une forêt tropicale, le lait de soja de réfrigérateur-camion, et pré-lavé expédié deux mille miles dans des récipients en plastique ne semble pas sans cruauté, dans ce contexte. Une centaine de chemins différents peuvent alléger la charge du monde de la souffrance. Donner de la viande est un chemin, abandonnant les bananes est une autre. Plus nous en savons sur notre système alimentaire, plus nous sommes appelés dans des choix complexes. Il semble facile de déclarer un seul fruit défendu, quand les humains vivent sous tellement de différents types d'arbres. "(Souligné dans l'original)
Mais attendez!! Même si elle est un énorme gaspillage de combustibles fossiles pour expédier tofu dans le monde est-il toujours pas plus écologique que l'élevage? De nouvelles recherches indiquent la réponse est NON. Encore une fois, à partir de Animal, Vegetable, Miracle:
Mais globalement, l'option végétarienne est un luxe. L'argument énergique souvent cité pour le végétarisme, qu'il faut dix fois plus de terres pour faire une livre de viande comme un livre de grain, ne vaut que pour le genre de terrain où la pluie tombe en abondance sur la couche arable riche. Beaucoup de pauvres dans le monde vivent sur des terres marginales qui ne peuvent pas soutenir l'agriculture à base de plantes. Ceux qui ne béni avec les vagues plaine et l'ambre fruités de céréales doivent faire cause avec des gousses ligneuses d'arbres, d'arbustes feuillus durs, ou herbes clairsemées. Chameaux, rennes, moutons, chèvres, bovins et autres ruminants sont uniquement adaptés pour transformer tous ces types de cellulose indigeste en le lait et la viande comestible."
Il est aussi simple que. Ou complexe, selon la façon dont vous le regardez. Il est difficile d'imaginer dans notre société melting-pot, mais il ya une raison que les cultures alimentaires ont été historiquement distincte pour les différentes régions. Olives prospèrent en Italie, pas la Russie. Essayer d'appliquer un menu "idéal" à l'ensemble de la planète ne va pas fonctionner. De nombreux groupes autochtones seraient tout simplement mourir de faim sans que les animaux qu'ils élèvent.
Le verdict
Je aurais donné Spiral Diner critiques élogieuses si elle était tout simplement végétarien plutôt que végétalien. Ajouter quelques vraie mayonnaise, le fromage et les œufs et nous aurions probablement mangé beaucoup. Les prix sont justes, l'ambiance est unique et dynamique, les gens sont bien, unique. Il n'y a pas suffisamment d'options non-soja sur le menu pour justifier de nombreuses visites de retour, mais je l'espère, quelqu'un m'a indices si jamais ils changent le menu.
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