Étude prouve caféine dans le café un produit de la sélection naturelle: FAITS MARQUANTS

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La production de caféine se révèle être l'un des meilleurs exemples de la sélection naturelle et de l'évolution.

Le café est l'une des choses les plus intéressantes et les communes dans le garde-manger ou le placard de la cuisine. Au fil des ans, il est devenu un sujet de prédilection parmi les scientifiques et les chercheurs qui veulent comprendre comment il peut être bénéfique ou pas à plus de 2 milliards de buveurs dans le monde entier.

Ce qu'ils avaient pas encore compris comment la plante de café bien-aimé est capable de produire de la caféine. Leur étude a conduit à une prise de conscience très surprenant: il est en fait un accident génétique.

Une équipe de plus de 50 chercheurs qui a travaillé dans différentes parties du monde, y compris Victor Albert, un biologiste évolutionniste de l'Université de Buffalo, a étudié et cartographié l'instruction génétique de deux des types de café populaires dans le monde, tels que java.

Au cours de leur étude, ils ont découvert que la caféine a des gènes qui sont distincts et complètement séparé de cacao ainsi que du thé, où la caféine peut aussi être trouvé.

Plus que probablement, la caféine avait été «victime» de la sélection naturelle. Au fil des ans, que les plantes de café ont évolué, certains d'entre eux ont développé la caféine dans les différentes parties, y compris les haricots et les feuilles.

L'apparition de la caféine alors avéré être un énorme avantage pour la plante car il empêche les bugs et les organismes nuisibles de ronger sur ses feuilles. D'autre part, il attire les abeilles, pollinisateurs certifiés qui ont permis à des plants de café à croître et à être produit en masse.

Mais comment le café se révéler plus parfumé et attrayant que d'autres types de boissons? La réponse peut encore se trouver sur les gènes. Le café a plus de gènes responsables de l'amertume et l'arôme.

Les détails et les résultats de l'étude intitulée «Le génome du café donne un aperçu de l'évolution convergente de café biosynthèse" peuvent désormais être lus en La science magazine.

Plus de 30% des buveurs de café considèrent comme une partie importante de leur journée, et environ 55% des buveurs américains adultes boire sur une base quotidienne, soit en moyenne 3,1 tasses. La consommation de café et la production est aussi une très grande industrie. Le prix moyen d'une tasse de café est presque 1,50 $.

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