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Doubler les graisses saturées dans l'alimentation ne pas augmenter les graisses saturées dans le sang
Doubler, voire triplant presque graisses saturées dans l'alimentation ne pas conduire jusqu'à des niveaux totaux de graisses saturées dans le sang, selon une étude de l'alimentation contrôlée.
Selon l'auteur principal Prof. Jeff Volek, l'étude, «Les défis de la sagesse conventionnelle qui a diabolisé graisses saturées et étend notre connaissance de la raison pour laquelle alimentaire gras saturés ne correspond pas à la maladie."
Dans l'étude, publiée dans PLoS ONE, les auteurs affirment que les directives alimentaires actuelles aux États-Unis recommandent la majorité des calories devrait être acquise à partir des glucides, avec seulement 7-10% de l'énergie totale provenant de graisses saturées.
La constatation "défie la sagesse conventionnelle qui a diabolisé gras saturés et étend notre connaissance de la raison pour laquelle alimentaire gras saturés ne correspond pas avec la maladie", a déclaré l'auteur principal Jeff Volek, un professeur de sciences humaines à l'Université Ohio State.
Il est inhabituel pour un marqueur de suivre aussi étroitement avec l'apport en glucides, ce qui rend cette découverte unique et cliniquement significative. Comme vous augmentez les glucides, ce marqueur va jusqu'à prévisible ", a déclaré Volek.
Les chercheurs ont découvert que les graisses saturées totale dans le sang n'a pas augmenté - et descendirent dans la plupart des gens - en dépit d'être augmenté dans le régime alimentaire lorsque les glucides ont été réduits. L'acide palmitoléique, un acide gras associé avec le métabolisme des glucides malsains qui peuvent favoriser la maladie, descendit avec faible apport en glucides et peu à peu augmenté en glucides ont été réintroduits à l'étude diet.In l'étude, les participants ont été nourris avec six de trois semaines régimes que progressivement augmenté glucides tout en réduisant la graisse totale et de graisses saturées, de calories et de protéines en gardant le même.
Pour atteindre cet objectif, les aliments contenant des graisses saturées - bœuf, les œufs, riches en matières grasses des produits laitiers - devraient être limitées. Typiquement, une réduction de ces aliments se traduit par une augmentation de la consommation d'hydrates de carbone.
«Les gens croient que« vous êtes ce que vous mangez, »explique le professeur Volek," mais en réalité, vous êtes ce que vous enregistrez à partir de ce que vous mangez. Le point est que vous ne sauvegardez pas nécessairement la graisse saturée que vous mangez. Et le primaire régulateur de ce que vous économisez en termes de graisse est les glucides dans votre alimentation ".
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