Homemade Compote de pommes - How To Make Il Chunky ou lisse

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Commencez avec bonnes pommes
Chunky ou lisse
Canner recommandée
Coût et épargne

Commencez avec bonnes pommes

Comme toute bonne recette, faire votre propre compote de pommes commence à trouver de grandes pommes. Si possible, trouver un producteur local. Nous avons la chance d'avoir vécu dans le Michigan, et maintenant en Caroline du Nord occidentale, où la récolte de pomme est grande, mais nous ne l'utilisons juste tout vieux producteur de pommes. Nous avons cherché un producteur qui utilise peu ou pas de pesticides chimiques. Les pommes sont élevés sur le douzaine de liste sale afin de poser les questions de producteurs au sujet de leurs pratiques, être sélectif, et acheter en vrac.

Chunky ou lisse

Déterminez votre type préféré de sauce. Aimez-vous les morceaux ou lisse? Personnellement les choses en douceur me rappelle d'aliments pour bébés et me fait gag, donc nous faire trapu.

Compote de pommes Chunky - Obtenez une pomme trancheuse / éplucheur / carottier pour traiter les pommes et les placer dans une grande marmite. Ajouter environ un pouce d'eau et un peu de cannelle (au goût), mettez sur feu vif et commencer l'agitation et de brassage avec un presse-purée. Cook et purée jusqu'à ce que vous atteignez votre consistance désirée, puis placer ensuite dans des bocaux pour les conserves - ou de manger frais. Reportez-vous à votre guide de mise en conserve pour la procédure appropriée.
Compote de pommes lisse - Commencez par carottage et de cantonnement des pommes avec un couteau d'office. Cuire les pommes bas comme décrit ci-dessus puis versez dans un tamis de chinois et de processus dans un bol. Verser les pommes en purée dans des bocaux pour les conserves - ou manger frais. Reportez-vous à votre guide de mise en conserve pour la procédure appropriée. (Vous pouvez également utiliser une machine à la sauce pour faire la compote de pommes lisse.)

Faire la compote de pommes lisse donnera un peu plus de produit, car l'éplucheur / carottier prend une partie de la pomme au cours du traitement, mais si vous aimez mieux trapu (comme nous), ça vaut le coup.

Canner recommandée

Une bonne marmite est comme un bon mixeur, un investissement dans votre infrastructure de bricolage. Dépenser plus pour la qualité est la bonne chose à faire. Nous avons acheté une pression conserveur All American 921 il ya quelques années et l'avons utilisé pour traiter plus de 100 litres de délicieux, produit maison. Une marmite à pression peut être utilisé à la CAN aliments peu acides comme la viande et les haricots, mais sert aussi de chaude marmite à bain d'eau pour les aliments très acides comme les fruits et les tomates. La conserverie nous utilisons va traiter jusqu'à 7 litres ou 19 litres par lot et a une cote 5 étoiles à partir de 167 commentaires sur Amazon - il est une machine impressionnante. Il est une marmite à 21,5 quart et je ne recommanderais pas d'acheter quoi que ce soit à plus petite si vous voulez aller avec le plus grand 30 quarts de All American (une autre marmite 5 étoiles évalué).

Tous les conserveurs américains sont fabriqués aux Etats-Unis et sont livrés avec un livret pédagogique, un poids de régulateur, et de supports de conserverie vous donnant le package complet. Avant nous avons acheté la nôtre nous avions jamais conserve une journée dans notre vie, nous avons appris du livre si vous le pouvez aussi.

Coût et épargne

Nous avons payé 13 $ pour 18 litres de délicieux, frais, compote de pommes maison. Nous savons d'où il vient et ce qui se passait en elle. Nous avons appuyé notre producteur local qui utilise les pratiques que nous approuvons. Nous pouvons manger pendant l'hiver ou le donner en cadeau. Nous avons l'intention d'aller chercher un autre ½ boisseau de sorte que nous pouvons faire encore 9 litres pour donner en cadeau puisque nous aurons besoin de tous les 18 litres pour durer tout l'hiver.

Nos coûts de compote de pommes un peu plus de 2 ¢ / once. Comparativement un quart de la compote de pommes non sucré bio au magasin coûte un peu plus de 9 ¢ / once. Donc, nous avons un meilleur produit pour moins de ¼ du coût de acheté en magasin. De plus, nous avons eu un grand temps de faire le projet ... et vous ne pouvez pas battre ça!