Créole crevettes piquante Recette (sans grains)

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Soul Food

Je ne dis pas que vous vous trouverez suivi alligators sur un bateau ponton, aiguisant votre roseau pour un solo de saxophone sur Beale Street, ou de régler votre corset pour la reconstitution de la guerre civile au Chretien Point Plantation. Mais prendre un fouet, le miel, et vous pourriez vous retrouver à faire l'inattendu. Soul food est un amour de la pièce et de deux parties de saindoux / beurre, et avec un appariement comme ça à peu près tout peut arriver!

Si vous ne l'avez jamais savouré la profondeur, base de beurre d'un créole comme il cède la place à un coup de pied de tomate gras, piquante est maintenant le temps. Ready, Set, geaux!

Ingrédients créoles:

4 onces (8 cuillères à soupe) de beurre
1 1/2 tasse d'oignons hachés
3/4 tasse haché poivrons vert
3/4 tasse de céleri haché
2 feuilles de laurier
1 1/2 livres de tomates pelées, épépinées et hachées
1 cuillère à soupe ail haché
1 1/2 cuillères à soupe marine de farine de haricot *
1/2 tasse d'eau
1 1/2 livres de crevettes sauvages capturés, décortiquées et déveinées (Économisez vos coquilles et de faire stock. Vous pouvez faire bisque immédiatement ou conserver au congélateur pour plus tard.)
3/4 tasse d'oignons verts hachés
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Trait de sauce Worcestershire (faire à partir de zéro en utilisant cette recette, sautez la mélasse si vous êtes sur les lacunes stricte)
Dash sauce chili chaud fermenté
Assaisonnement une discontinu
Sel et poivre de Cayenne au goût

Assaisonnement:

1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1/8 cuillère à soupe de poivre de cayenne
1/2 cuillère à soupe d'origan séché
1/2 cuillère à soupe de thym séché

LACUNES "riz"

1 grand chou-fleur

Créole Méthode:

Remarque: Gathering / apprêter tous les ingrédients rend ce plat très simple à préparer. Il peut être un peu chaotique, cependant, si vous êtes à la recherche pour les articles que vous allez.

Peler les tomates et quart, puis pressez-les dans votre poing pour éliminer l'excès de jus. Écrasez-les en petits morceaux avec vos mains ou un robot culinaire.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6 à 8 minutes).
Incorporer les feuilles de laurier, les tomates et l'ail.
Amener le mélange à ébullition et laisser réduire à feu doux. Ajouter une pincée de Worcestershire et la sauce chaude et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Si le mélange devient trop sèche, ajouter un peu d'eau.
Fouetter la farine et de l'eau et ajouter à la casserole. Continuer à cuire pendant 4 à 6 minutes.
Mélanger les crevettes dans l'assaisonnement et ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson pendant environ 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et détendez-vous. Incorporer les oignons verts et le persil.
Ajouter le sel au goût et plus de Cayenne, si désiré.
Servir sur des faux (ou réel!) De riz

Faux Méthode Rice:

Pulse chou-fleur cru dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble riz, puis la vapeur quelques minutes. Il est prêt quand il est ferme mais pas croustillante.

* Farine de haricot de la Marine est facile! Placez 2 tasses de haricots dans un bol ou casserole, couvrir avec de l'eau filtrée et ajoutez 2 cuillères à soupe petit lait, vinaigre de cidre ou de jus de citron. Laisser reposer sur le comptoir pendant 12-24 heures. Égoutter et rincer les haricots, puis placez dans le déshydrateur ou un four chaud jusqu'à ce que complètement séché. Moudre dans un moulin à café jusqu'à ce que les haricots atteignent la consistance farineuse. (Note: Je fais toujours un énorme lot de fèves de garder sous la main pour sauce maison ou à ajouter dans le Chili... un gain de temps dans le long terme!)

Prendre plaisir!